Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

Квашення — простий і ефективний спосіб заготівлі солодкого та гострого перцю на зиму. Незвичайного смаку продукт доповнить і різноманітить звичні страви. Сьогодні поговоримо про рецепти квашеного солодкого перцю.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для моченого, квашеного перцю підійде не будь-який продукт. Овоч має бути толстостенным, бажано не дозревшим, м’ясистим і тугим. В іншому випадку він розм’якне і перетворитися на кашу.

Чи знаєте ви? Солодкий перець родом з Латинської Америки. В Європу він вперше потрапив з іспанцями в 1493 році. Пізніше він добрався і до Азії.

Рецепти квашеного болгарського перцю на зиму

Солодкий перець можна заквасити як самостійно, так і з додаванням інших овочів.

473e7f21f54b1585efb6b64a6faab09d Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

Рецепт №1

Простий рецепт цілком

f6417332a6de050c4fce7a9c344aba19 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

Рецепт №2

З капустою

a3740c734bc9929297f4e6841fdda76d Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

Рецепт №3

З морквою

047c817f3fa7bac412546905fc04fa9e Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

Рецепт №4

Холодним способом

Рецепт №1

Консервація

легко

Простий рецепт цілком

b5d81a8b2d13d45907139d84eb14e716 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

1 банку на 3 л30 минутШаги5 інгредієнтів

  • болгарський перець

    2 кг

  • вода

    1 л

  • сіль

    70 г

  • цукор

    20 г

  • листя хрону, естрагон

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 4 ккал
Білки 0 м
Жири 0 м
Вуглеводи 1 г

  • Стручки перцю миються, бланшируются дві хвилини в окропі.
  • Щільно вкладається в каструлю, впереміш із листям хрону і естрагоном.
  • У закипілу воду додається сіль і цукор. Остуджується.
  • Холодним розсолом заливається овоч.
  • Перець накривається тарілкою, на яку зверху ставиться гніт.
  • Заготівля залишається в квартирі на 4-7 днів. Після овоч перекладається банку та відправляється у прохолодне місце.
  • Рецепт №2

    Консервація

    легко

    З капустою

    d611df5053ace5199847001c952d930a Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

    1 банку на 3 л45–60 минутШаги9 інгредієнтів

    • болгарський перець

      10 шт.

    • капуста

      500 г

    • цибуля

      4 шт.

    • морква

      2 шт.

    • часник

      3 зубчики

    • цукор

      4 ст. л.

    • сіль

      2 ст. л.

    • вода

      1 л

    • спеції

      за бажанням

    Читайте також:  Підживлення озимої цибулі навесні

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність 57 ккал
    Білки 1,4 г
    Жири 3,3 г
    Вуглеводи 6 р

  • c832330287bf67aaaec298edc1eaa752 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Головний інгредієнт миється, видаляється серцевина, бланшируется дві хвилини. Потім складається в ємність з холодною водою.
  • 23ee733007ff57023777b76607a4da27 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Капуста шинкуется, солиться, трохи мнеться руками.
  • 5a1efa2d2b2e418113f79b76d59d0d2f Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Цибуля подрібнюється і пассеруется на сковороді в маслі.
  • dd56ee625ae4a23db1e0a21f0fdfb715 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Морквина треться на дрібну тертку, часник подрібнюється кубиками.
  • 1948170c41f6f1f641a26c923e0e7267 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Моркву і часник зсипаються до цибулі і пассеруются, поки морква не розм’якшиться.
  • 4d89c3ad8a93b3ef1b0e07a330afb0f5 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Овочі зі сковорідки зсипаються до капусти, перемішуються, солятся і залишають на чверть години просочитися.
  • ecbd9de5f993059a34a7e930d1568e6e Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Перчинки щільно начинюються капустою і вертикально укладаються в банку.
  • 594e31301d0ba6fc660d11af411cc881 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Закипячивается вода, додається сіль, цукор, спеції.
  • f6b5f0200135e719ff8feaffb37d3f20 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Остиглим розсолом заливається овоч. Поверх банки встановлюється гніт.
  • Важливо! Таку заготовку можна зберігати без розсолу. Перець складається в банку, стерилізується 10 хвилин, закочується та відправляється у прохолодне місце.

    Рецепт №3

    Консервація

    легко

    З морквою

    094a9eaec5f49e48000e7baf931c1032 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

    2 банки на 1 л45–60 минутШаги8 інгредієнтів

    • солодкий перець

      3 кг

    • цибуля

      500 г

    • морква

      300 г

    • часник

      10 зубчиків

    • сіль

      50 г

    • лист хрону
    • парасолька кропу
    • пісне масло

      до заповнення банки

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність 57,9 ккал
    Білки 1,5 м
    Жири 3,3 г
    Вуглеводи 6,5 г

  • Головний інгредієнт миється, видаляються насіння. Розкладається по листу і відправляється в духовку при 180°С на 5 хвилин.
  • Цибуля шинкуется, морквина треться на тертці. Ці овочі обсмажують до рум’яного стану.
  • До них додається 4 зубчики часнику і щіпка солі. Все перемішується.
  • Цією сумішшю начиняється перець (кілька ложок в стручок).
  • В банки на дно поміщається лист хрону, парасолька кропу.
  • Викладається шар овоча, посипається сіллю і подрібненим часником. Слідом новий шар. На всі верстви піде 6 зубчиків часнику.
  • Заготівля заливається маслом, придавлюється гнітом і залишається на добу, щоб пішов сік. Потім заготівля переміщається в місце з температурою +4°С.
  • Читайте також:  Виноград «Красуня»: опис сорту, фото

    Важливо! Для цієї заготовки бажано вибирати овоч пізніх сортів, щоб він був солодким і м’ясистим. Рекомендується брати стручки різних кольорів, щоб заготовка виглядала цікавіше.

    Рецепт №4

    Консервація

    легко

    Холодним способом

    8238e6269cf5e778c6db26ffc4846d58 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео

    1 банку на 1,5 л30 минутШаги5 інгредієнтів

    • перець болгарський

      1 кг

    • сіль

      1 ст. л.

    • вода

      до заповнення

    • часник

      3 зубчики

    • прянощі

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність 25 ккал
    Білки 1 г
    Жири 0 м
    Вуглеводи 3 р

  • 34ddeeee93f142e9ba1caad4763c77a5 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Овоч миється, сушиться на столі.
  • 9297144929f49a28849dac9a9f633678 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    В холодній воді розчиняється сіль.
  • d19cefaf6bd6bb1b80395e9222cd34d3 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    У каструлю складається перець, чергуючись з часником, зеленню.
  • 8986f69f88056712ea5399c8fbb01f4e Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Овоч заливають розсолом.
  • 070e43948551da605ac6b6fa0ef78ad2 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Зверху накривається тарілкою і ставиться під гніт.
  • 41e867b301a9d7e1a71188adb7237e46 Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Через 2-3 дні, якщо розсіл помутнів, заготівля перекладається в банку.
  • bba5b41eb4ec998f3c66b03f79e5acbd Найсмачніші рецепти квашеного болгарського перцю на зиму, відео
    Зайвий розсіл зливається, залишок розводиться з водою (1:4), закипячивается і виливається в банку.
  • Особливості зберігання квашеного перцю

    Заготівля може зберігатися під капроновою кришкою в будь-якому прохолодному місці. В ідеалі це має бути льох або комора.
    Чи знаєте ви? Квашення основний спосіб заготівлі овочів в XIX столітті, так як в цей період в раціоні людини є рослинна їжа.
    Як бачимо, створити смачну заготівлю абсолютно не складно. Витративши трохи часу, ви отримаєте прекрасне доповнення до м’ясних страв на вашому святковому столі.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день