Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Якщо ви вважаєте консервування болгарського перцю складним і дорогим задоволенням, це зовсім не так. Стручковий перець є одним з найбільш простих овочів для закочування. Приготувати його під силу навіть недосвідченим господаркам. Пропонуємо вашій увазі кілька нескладних рецептів з доступних продуктів з фотографіями. З цього огляду ви також дізнаєтеся про основні нюанси правильного консервування цілісних солодких плодів.

Як вибрати і підготувати солодкий перець для консервації

Першим ділом потрібно вибрати відповідні плоди болгарського перцю. Можете використовувати урожай з власного городу або купити овочі в продуктовому магазині або на ринку. Вибирайте пружні і м’ясисті плоди середнього розміру. Великі плоди часто занадто волокнисті та жорсткі. Видаляйте будь-м’які, хворі і плямисті боби.

Важливо! Найголовніше, щоб плоди були свіжими. Старі екземпляри вплинуть на смак консервованого продукту, зробивши його неприємним.

Як тільки плоди будуть відібрані, можна починати роботи з маринування та консервації. На підготовчому етапі плоди необхідно ретельно промити під холодною проточною водою або можна заповнити чисту раковину з холодною водою, занурити туди овочі і змити з них всю грязь. В кінці не забудьте сполоснути весь урожай чистою водою.
4f1f82752f08318d76f9c28df89e4592 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації
Одні рецепти вимагають видалення хвостиків і насіння, в інших дана міра не передбачена.

Рецепти консервованого перцю цілком

Заготовлений на зиму солодкий перець за такими рецептами чудово підійде для фарширування.
de818197356d945bea2f7f1845591c95 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Рецепт №1

Простий рецепт без маринаду і стерилізації

0e7e6615f59e477b250ecf68defd6f3d Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Рецепт №2

Смажений

8022311e1f3b1eb4159af87d9b531b41 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Рецепт №3

З часником в маслі

4a33cb22861b8d32a445bf77584d65b0 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Рецепт №4

В томаті

c331035bc8e7104658f616d791b00ccb Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Рецепт №5

З хріном

a9b717b360649e56a3e315cccfdedabe Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Рецепт №6

З медом

2ba04322807dfa3474c686cc12b5974a Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Рецепт №7

Дієтичний рецепт

Рецепти припускають використання цілісних стручків будь-якого кольору.

Рецепт №1

Консервований перець

легко

Простий рецепт без маринаду і стерилізації

b826d1d6f116f5f41fcd613059dbad25 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

Даний рецепт дозволяє консервувати солодкий овоч на зиму для фарширування без застосування техніки стерилізації та без додання оцту. Така консервація відмінно зберігається не тільки в підвалі, але і на кухні.

Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт

  • перець

    близько 20 шт.

  • вода

    2 л

  • З чистих плодів видаліть насіння і плодоніжки.
  • Воду в каструлі підсолити, щоб на смак вона була злегка солона. Поставте каструлю з підсоленою водою на вогонь.
  • Дочекавшись закипання води, занурте в неї стручки.
  • Через 5 хвилин складайте плоди у добре вимиту банку (стерилізувати або сушити її немає необхідності).
  • Зверху влийте киплячу воду, в якій варилися овочі.
  • Використовуючи закаточну машинку, закрийте банку кришкою.
  • Переверніть ємність догори дном і накрийте чим-небудь теплим (наприклад, товстою ковдрою). Залиште заготовку в такому стані до охолодження.
  • Відео-рецепт

    Рецепт №2

    Консервований перець

    середньо

    Смажений

    fbab88bc55bc7833a8280ed0f99a815b Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

    Консервувати смажені стручки досить просто. Підготуйте близько 1-1,5 кг плодів.

    Важливо! Стерилізація банок і кришок в даному рецепті є важливим етапом, якщо ви не хочете, щоб усередині банок утворилися бактерії. Шкідливі організми зіпсують їжу, а ваш час і зусилля будуть витрачені даремно.
    Шаги4 інгредієнта

    • сіль

      1 ч. л.

    • цукровий пісок

      6 ч. л.

    • оцет

      50 мл

    • часник, духмяний перець горошком і червоний мелений перець

      за смаком

  • У овочів трохи подрежьте хвостики, а насіння всередині залиште.
  • Смажте цільні плоди з усіх боків.
  • Поки плоди смажаться, займіться стерилізацією банок і кришок, а також приготуванням маринаду.
  • На дно кожної банки опустіть зубчики часнику, запашний перець і всипте червоний перець. Далі додайте цукровий пісок, сіль і оцет.
  • Смажені овочі складіть у банки з соусом, закатайте. Потім гарненько збовтайте, щоб розтанули сипучі компоненти.
  • Переверніть ємності догори дном і гарненько закутайте. Укутувати банки можна на ніч, а вранці вже дістати, перевернути і прибрати в темне холодне місце.
  • Рецепт №3

    Консервований перець

    середньо

    З часником в маслі

    a8503851740f4ca40fd3bca1a7e5ab98 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

    Солодкий овоч, консервований в олії з додаванням часнику, виходить дуже ароматним і приємним на смак.

    Шаги8 інгредієнтів

    • перець

      3 кг

    • води

      1 л

    • соняшникова олія

      250 мл

    • оцет

      500 мл

    • часник

      8-10 зубчиків

    • сіль

      3 ст. л.

    • цукровий пісок

      0,5 ст.

    • запашний перець

      15 горошин

  • Ретельно вимиті стручки очистіть від плодоніжок і насіння.
  • Часник дрібно порубаєте з допомогою ножа або в блендері.
  • Змішайте в каструлі часник і всі спеції. Влийте воду, оцет, масло і доведіть складу до кипіння на великому вогні.
  • Оскільки перець має властивість спливати на поверхню, опускати його в киплячий відвар потрібно невеликими порціями.
  • Проваріть стручки з одного боку 2 хвилини, потім шумівкою або великою ложкою переверніть на іншу сторону і так само проваріть протягом 2 хвилин.
  • Розмістіть гарячі плоди в стерилізованих банках, залийте зверху гарячою рідиною, в якій вони варилися.
  • Накрийте банки простерилизованными кришками і закатайте.
  • Переверніть гарячі заготовки догори дном і закутайте.
  • Після охолодження тримайте заготовки в прохолодному, сухому, темному місці.
  • Рецепт №4

    Консервований перець

    середньо

    В томаті

    9ef3a944748c1b5de52749ecbe2e0acf Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

    Перці за цим рецептом виходять особливо смачними, до того ж ви можете використовувати томатний сік. В одній банці міститься приблизно 5 середніх плодів.

    Шаги6 інгредієнтів

    • перець

      2,5 кг

    • томатний сік

      2 л

    • олія рослинна

      250 мл

    • цукровий пісок

      200 г

    • сіль

      50 г

    • оцет 9%

      100 мл

  • Проколіть помиті овочі з хвостиками виделкою. Дана процедура необхідна для того, щоб в процесі варіння томатний сік добре проникав всередину овочів.
  • Хвилини 2 бланшируйте стручки в киплячій воді.
  • Окремо закип’ятити томатний сік з очищених від насіння помідорів. Додайте туди цукор, сіль і масло. Ретельно все розмішайте і прокип’ятіть декілька хвилин до розчинення цукру і солі. Влийте оцет і ще раз перемішайте масу.
  • Опустіть плоди в каструлю з гарячим соком. Після закипання рідини проваріть стручки ще хвилин 10.
  • Використовуючи вилку, перенесіть гарячі овочі в стерилізовані банки. Заповнюйте ємності стручками доверху.
  • Залийте банки томатним соком, щойно знятим з вогню.
  • Закрутіть банки, потім переверніть їх і закутайте пледом до охолодження.
  • Чи знаєте ви? Виявляється, у солодкого перцю і шоколаду є одна загальна властивість: обидва ці продукту при вживанні в їжу здатні викидати в кров ендорфіни — «гормони щастя».

    Рецепт №5

    Консервований перець

    середньо

    З хріном

    db3ee9faadf4e157ef5f7eab4994f8b7 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

    Шаги6 інгредієнтів

    • перець

      2 кг

    • хрін

      1,5 кг

    • петрушка

      1 пучок

    • селера

      за смаком

    • оцет

      0,5 л

    • сіль

      70 г

  • Миті стручки злегка обсмажте на невеликому вогні, щоб шкірка залишилася цілою.
  • Гарячі овочі опускайте в попередньо підсолений оцет.
  • Як тільки перша партія стручків охолоне, перекладіть її в чистий посуд, а в оцет опускайте наступну партію.
  • Коли всі овочі охолонуть, укладіть їх у банки, посипаючи кожен шар тертим хріном і подрібненою петрушкою.
  • В кінці додайте селеру і залийте зверху маслом, що залишилися після смаження.
  • Накрийте банки простерилизованными кришками, потім акуратно опустіть їх в каструлю з киплячою водою і стерилізують протягом 30 хвилин. Після цього банки закатайте.
  • Рецепт №6

    Консервований перець

    середньо

    З медом

    19fe67f3222b2d41e218298e19cb07d6 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

    Шаги7 інгредієнтів

    • болгарський перець

      5 кг

    • мед

      250 г

    • оцет 9 %

      200 мл

    • вода

      400 мл

    • рослинна олія

      200 мл

    • сіль

      1 ч. л.

    • чорний перець горошком і лавровий лист

      за смаком

  • Помиті овочі обдайте окропом, потім відразу ж занурте їх у холодну воду. Зніміть з овочів шкірку і видаліть хвостики з насінням.
  • Щільно наповніть стручками літрові банки.
  • У киплячу воду додайте оцет, мед і всі спеції. Досягніть повного розчинення меду.
  • Залийте овочі в банках киплячим маринадом, зверху влийте масло.
  • Стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин при температурі +90°С і закатайте.
  • Рецепт №7

    Консервований перець

    середньо

    Дієтичний рецепт

    026b9341db6310f11bbd5d29045ecb1f Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації

    Цей рецепт підійде людям, які стежать за своєю вагою. Особливий спосіб приготування дозволяє використовувати мінімальну кількість дієтичного олії.

    Шаги3 інгредієнта

    • болгарський перець

      1 кг

    • оцет

      30 мл

    • кукурудзяна олія

      20 мл

  • Обсушіть овочі після миття і щільно розмістіть на деку. Намагайтеся не залишати між плодами просвітів.
  • Всі плоди зверху змастіть кукурудзяною олією. Відправте в розігрітий духову шафу на чверть години.
  • Перенесіть гарячі овочі у великій сотейник, закрийте щільно кришкою.
  • Протягом декількох хвилин запечені перці пустять сік. Тепер можете перекласти стручки на плоске блюдо, де легко можна зняти з них шкірку і видалити плодоніжки з насінням.
  • Розжаримо сковорідку з кукурудзяним маслом і підсмажте в ній овочі (з кожного боку за півхвилини).
  • Смажені стручки додайте в стерилізованих банках доверху. Зверху влийте сік від перців і оцет.
  • Закрутіть банки простерилизованными кришками, після чого закутайте їх до повного охолодження.
  • Чи знаєте ви? Найпекучіший перець з усіх відомих на сьогодні сортів — це перець хабанера.

    Корисні рекомендації

    Незважаючи на достаток рецептів цілісного болгарського перцю на зиму, принципи консервування залишаються незмінними:

  • Консервовані перці виходять набагато апетитніше, якщо їх готувати з використанням маринаду. Плоди цієї культури добре просочуються соусом. В якості маринаду краще використовувати оцет, часник і мед.
  • Щоб стручки швидше ввібрали соус, залийте їх маринадом відразу після термічної обробки (бланшування, варіння або смаження), поки вони гарячі.
  • Якщо рецепт вимагає прожарювання стручків, подумайте над тим, щоб запекти їх в духовій шафі до напівготовності, після чого обсмажте на сковорідці. Це допоможе заощадити як час, так і кількість масла, а готовий продукт буде набагато корисніше.
  • Ряд рецептів передбачає неодмінне зняття шкірки з овочів. Для полегшення цієї процедури відразу після термічної обробки занурте гарячі стручки в пакет з поліетилену і щільно зав’яжіть його. Через кілька хвилин дістаньте овочі і зробіть їх шкірці невеликі надрізи — вона буде зніматися великими пластами.
  • Колір плодів може бути будь-яким, але дуже ефектно в банках виглядають стручки різного кольору.
  • 9d8ca57591e6afbcdd00e01467a06c69 Консервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації
    Взимку, коли ви відкриєте банку, перець на смак буде набагато краще купленого в магазині консервованого продукту. Ви відчуєте його приємний насичений аромат. А коли ви приготуєте фарширований перець з маринованих заготовок, ваші гості подумають, що блюдо приготовлено з свіжих плодів.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день