Перець Вогник на зиму: найкращі рецепти заготовок, фото

Перець Вогник — гострий перець, отриманий від схрещування чилі і кайенского. Його зручно вирощувати як на грядках, так і на підвіконні. Плодоносить рослина дуже добре, тому вжити його за весь сезон складно. Це підштовхує багатьох хазяєчок до заготівлі овочів на зиму.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування маринованої гіркого перцю овоч відбирається невеликого розміру, рівномірного забарвлення, стиглий, без вад. Обов’язково він миється і просушується. Насіння видаляються за бажанням.

Чи знаєте ви? Індіанці майя користувалися перцем чилі, як болезаспокійливу, при зубному болю. Овочем натиралися десни.

Рецепти заготовок перцю Вогник на зиму

Засолити, замаринувати овоч можна цілком або перекрутити його з іншими компонентами, перетворивши в пюре.

Рецепт №1

Класичний рецепт з помідорами і часником

Рецепт №2

З горіхами

Рецепт №3

З хріном

Рецепт №1

Консервований перець

легко

Класичний рецепт з помідорами і часником

1 банку на 2 л30 минутШаги5 інгредієнтів

томати

1 кг
часник
300 г
чилі
400 г
солодкий перець червоний
1 кг
сіль

1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г
Калорії 32 ккал
Білки 1 г
Жири 0 м
Вуглеводи 6 р

Помідори миють, видаляють плодоніжки.

Стручки миються, звільняються від насіння.

Часник очищається.

Всі інгредієнти пропускаються через м’ясорубку.

Отримане пюре солиться, накривається кришкою і залишають на 4 дні.

Після закінчення зазначеного часу банки стерилізуються, заповнюються заготівлею і закупорюються капроновими кришками.

Важливо! Коли заготовка настоюється, її потрібно періодично помішувати.

Рецепт №2

Консервований перець

легко

З горіхами

1 банку на 2 л30 минутШаги10 інгредієнтів

помідори
1 кг
волоські горіхи

20 шт. (очищені)
чилі
2 стручка
солодкий перець
5 шт.
хрін
250 г
часник
250 г
кріп, петрушка
100 г
оцет
1,5–2 ст. л.
сіль
1 ч. л.
цукор
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г
Калорії 59 ккал
Білки 1 г
Жири 3,7 г
Вуглеводи 5,8 г

Всі овочі і зелень миється. Стручки очищаються від насіння.

Всі інгредієнти пропускаються через м’ясорубку.

Додаються сіль, цукор, оцет. Все ретельно перемішується і розкладається по банкам.

Важливо! Якщо відчуваєте, що закрутка вийшла дуже гострою, вживайте її з додаванням сметани.

Рецепт №3

Консервований перець

легко

З хріном

1 банку на 3 л30 минутШаги8 інгредієнтів

перець гіркий
1 кг
оцтова есенція
1 ст. л.
цукор
2 ст. л.
сіль
1 ст. л.
часник
2 зубчики
хрін
3 р
кріп
кілька суцвіть
вода
2 л

Харчова цінність на 100 г
Калорії 53 ккал
Білки 2 г
Жири 0 м
Вуглеводи 11 р

Головний інгредієнт ретельно миється, хвостики зрізаються.

Цілком складається в банку разом з хріном, кропом, часником.

У воді розвести сіль, цукор, закипячивается.

Маринад виливається в банку і залишається на чверть години. Потім рідина зливається і знову кип’ятити п’ять хвилин. Додається оцет.

Нової рідиною, що заливається заготівля і закочується.

Чи знаєте ви? В перці чилі є афродизіаки, тому при регулярному його використанні підвищується лібідо.

Особливості зберігання заготовок

Зберегти заготовки тривалий час допоможе їх розташування в прохолодному приміщенні: комора, погріб, підвал. Як бачимо, в основному пекучий овоч йде на приготування аджики. Але його можна і замаринувати в цілому вигляді.