Соковитий, яскравий, ароматний — це все про нього, про болгарському перці. Це один з найпопулярніших овочів не тільки в літній період, але і в холодну зиму, ідеальний для консервації, приготування салатів, фарширування. Найцікавіші рецепти маринованого солодкого перцю будуть розглянуті нижче.
Корисні властивості болгарського перцю
- Даний овоч надзвичайно корисний і містить багато вітамінів і мінералів:
- рекордну кількість вітаміну С більше, ніж у лимоні;
- вітаміни групи В;
- широкий спектр мікроелементів: магній, калій, фосфор, залізо, цинк, кобальт.
Продукт сприяє зміцненню стінок судин, благотворно впливає на травлення завдяки високому вмісту клітковини, стимулює перистальтику кишечника. Овоч корисний людям, що страждають анемією і схильним до тромбоутворення.
Чи знаєте ви? Болгарський перець по впливу на організм можна порівняти з шоколадом — його вживання сприяє виробленню ендорфінів, відомих як гормони щастя.
- Проте деяким людям цей овоч протипоказаний і може завдати шкоди:
- не рекомендується вживати при захворюваннях серця, гіпертонії, тахікардії;
- шкідливий даний продукт при гастриті і виразці шлунка;
- при чутливому кишечнику його не можна вживати в сирому вигляді.
Як вибрати і підготувати болгарський перець для консервації
Щоб домашні заготовки на зиму вийшли смачними, потрібно навчитися правильно вибирати для них овочі.
Плоди вибирають красиві, з рівними боками, щільною і гладкою шкіркою, хвостик повинен бути зеленим і пружним. Більш важкі перці будуть самими соковитими і м’ясистими. Також важливо оцінити колір: чим красно шкірка, тим більше стиглий овоч. Не варто брати для заготовок плоди з коричневими цятками на шкірці, це ознака сонячного опіку.
Перш ніж приступати до приготування закаток, плоди потрібно підготувати:
- ретельно вимити під проточною водою, при необхідності із застосуванням губки;
- просушити на паперовому рушнику;
- очистити від хвостиків і серцевини.
Важливо! Якщо плоди стиглі, видалити насінну коробку можна без використання ножа: досить натиснути пальцями на ділянку навколо плодоніжки і потім витягнути серцевину за хвостик.
Дуже смачні рецепти консервованого болгарського перцю
Існує безліч різних варіантів консервування цього овоча. Нижче наведено найбільш прості і доступні рецепти.
Рецепт №1
Цілком для фарширування
Рецепт №2
Рецепт без стерилізації
Рецепт №3
Солодкий перець
Рецепт №4
В олії
Рецепт №5
Смажений перець
Рецепт №6
У томатному соусі
Рецепт №1
Консервований перець
Цілком для фарширування
Відмінним варіантом заготовки даного овочу є консервування цілком. Такий продукт хороший і як окрему страву, і для фарширування.
1 банку на 3 лШаги6 ингредиентовВидео-рецепт
- болгарський перець
18-20 шт.
-
вода
4 л
-
цукор
1 ст.
-
соняшникова олія
1 ст.
-
оцет
1 ст.
-
сіль
3 ст. л.
Плоди добре помити і прополоскати, вичистити хвостики і серцевини, намагаючись зберегти цілісність шкірки.
Влити 4 літри фільтрованої води в об’ємну каструлю, перемішати в неї сіль, цукор, масло і оцет, і закип’ятити.
Опустити в киплячу суміш овочі і варити приблизно 8-10 хвилин.
На дно заздалегідь простерилізованій банки налити трохи розсолу з каструлі, потім рівномірно укласти плоди.
Залити наповнену банку залишилися розсолом до горла, накрити стерилізованої кришкою і закрутити з допомогою ключа для консервації.
Готову банку поставити кришкою вниз і вкрити до охолодження розсолу.
Відео-рецепт
Важливо! Для консервації можна використовувати тільки звичайну кухонну сіль без додавання йоду, щоб не зіпсувати смак продукту.
Рецепт №2
Консервований перець
Рецепт без стерилізації
Роботу на кухні полегшить нескладний рецепт, який повідомляє, як правильно закрити болгарський перець на зиму, минаючи процес стерилізації.
1 банку на 0,5 лШаги6 інгредієнтів
- болгарський перець
5-6 штук
-
вода
0,5 л
-
сіль
0,5 ст. л.
-
цукор
1 ст. л.
-
оцет 9%
1 ст. л.
-
часник
1-2 зубчики
Чисті і очищені плоди порізати на дольки.
З’єднати в каструлі воду, сіль, цукор, дати покипіти пару хвилин.
Часточки відварити 2-3 хвилини і відразу утрамбувати в заздалегідь підготовлені банки, прокладаючи часником, порубаним на невеликі шматочки.
Залити в банки приготовлений гарячий розсіл, додати оцет, закрити кришкою і закатати.
Рецепт №3
Консервований перець
Солодкий перець
Незвичайну і дуже ніжну закуску можна отримати з болгарського перцю і меду.
1 банку на 0,5 лШаги8 інгредієнтів
- перець
1 кг
-
мед
5 ст. л.
-
вода
1/2 ст.
-
оцет 9%
1/2 ст.
-
соняшникова олія
1/2 ст.
-
цукор
1 ст. л.
-
сіль
1 ч. л.
-
запашний перець-горошок
за смаком
Чи знаєте ви? У болгарського перцю є статеві відмінності: так, кінчики плодів жіночої статі зазвичай розділені на 4 сегменти, а чоловічого — на 3. Перші зазвичай мають більш солодким смаком.
Рецепт №4
Консервований перець
В олії
Чудова закуска вийде, якщо замаринувати солодкий перець в масляному розчині.
Шаги7 інгредієнтів
- перець
5-6 кг
-
цукор
1 ст.
-
сіль
½ Ст.
-
соняшникова олія
0,5 л
-
оцет 6%
0,5 л
-
часник
1 головка
-
кріп і петрушка
за смаком
Рецепт №5
Консервований перець
Смажений перець
Для любителів гострих закусок підійде рецепт маринованого смаженого перцю.
1 банку на 0,5 лШаги8 інгредієнтів
- перець
700-800 гр
-
сіль
1 ч. л.
-
цукор
2 ст. л.
-
соняшникова олія
50 мл
-
оцет 9%
2 ст. л.
-
часник
3 зубчики
-
суміш перців (чорний, запашний)
за смаком
-
перець чилі
1 шт.
Рецепт №6
Консервований перець
У томатному соусі
Незвичайною і дуже апетитною закускою є перці, замариновані в томаті.
5 банок на 0,5 лШаги6 інгредієнтів
- перці
3 кг
-
цукор
1 ст.
-
сіль
1 ст. л.
-
оцет 9%
65 мл
-
соняшникова олія
100 мл
-
томатна паста
250 г
Основні правила і терміни зберігання
Консервований солодкий перець зберігається так само, як і інші види зимових домашніх заготовок: у прохолодному, темному місці, погребі, коморі або холодильнику. Температура в приміщенні повинна бути від 0 до +20°С, вологість не більше 80%. Термін зберігання банок складає 12 місяців.
Додаткові поради по приготуванню
Щоб консервовані делікатеси вийшли смачними і зберегли максимум користі, важливо дотримуватися основних правил приготування:
Отже, ознайомившись з різними варіантами приготування консервованого болгарського перцю, можна стверджувати, що цей процес не дуже складний і трудомісткий. Навіть починаюча господиня, скориставшись цими порадами, зможе порадувати своїх домочадців ароматними та смачними стравами з цього овоча.