Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Соковитий, яскравий, ароматний — це все про нього, про болгарському перці. Це один з найпопулярніших овочів не тільки в літній період, але і в холодну зиму, ідеальний для консервації, приготування салатів, фарширування. Найцікавіші рецепти маринованого солодкого перцю будуть розглянуті нижче.

Корисні властивості болгарського перцю

  • Даний овоч надзвичайно корисний і містить багато вітамінів і мінералів:
  • рекордну кількість вітаміну С більше, ніж у лимоні;
  • вітаміни групи В;
  • широкий спектр мікроелементів: магній, калій, фосфор, залізо, цинк, кобальт.

Продукт сприяє зміцненню стінок судин, благотворно впливає на травлення завдяки високому вмісту клітковини, стимулює перистальтику кишечника. Овоч корисний людям, що страждають анемією і схильним до тромбоутворення.

Чи знаєте ви? Болгарський перець по впливу на організм можна порівняти з шоколадом — його вживання сприяє виробленню ендорфінів, відомих як гормони щастя.

  • Проте деяким людям цей овоч протипоказаний і може завдати шкоди:
  • не рекомендується вживати при захворюваннях серця, гіпертонії, тахікардії;
  • шкідливий даний продукт при гастриті і виразці шлунка;
  • при чутливому кишечнику його не можна вживати в сирому вигляді.

Як вибрати і підготувати болгарський перець для консервації

Щоб домашні заготовки на зиму вийшли смачними, потрібно навчитися правильно вибирати для них овочі.
4b3f74ab7f3ab3bfd19da2cd967d2321 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Плоди вибирають красиві, з рівними боками, щільною і гладкою шкіркою, хвостик повинен бути зеленим і пружним. Більш важкі перці будуть самими соковитими і м’ясистими. Також важливо оцінити колір: чим красно шкірка, тим більше стиглий овоч. Не варто брати для заготовок плоди з коричневими цятками на шкірці, це ознака сонячного опіку.

Перш ніж приступати до приготування закаток, плоди потрібно підготувати:

  • ретельно вимити під проточною водою, при необхідності із застосуванням губки;
  • просушити на паперовому рушнику;
  • очистити від хвостиків і серцевини.

Важливо! Якщо плоди стиглі, видалити насінну коробку можна без використання ножа: досить натиснути пальцями на ділянку навколо плодоніжки і потім витягнути серцевину за хвостик.

Дуже смачні рецепти консервованого болгарського перцю

Існує безліч різних варіантів консервування цього овоча. Нижче наведено найбільш прості і доступні рецепти.
e67b08e9632425db9719f98823f653c6 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Рецепт №1

Цілком для фарширування

b9d31b05fa66655b08b431aaf75a5561 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Рецепт №2

Рецепт без стерилізації

d7f0e990c4d63139e8a81db83f9f0a18 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Рецепт №3

Солодкий перець

35440fc211c999a1e95287275833f96f Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Рецепт №4

В олії

77baedfc1ec229eab0b6f6a410215e0a Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Рецепт №5

Смажений перець

4e9308fdc64eb7a8030d9d6b4aea3714 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

Рецепт №6

У томатному соусі

Рецепт №1

Консервований перець

Цілком для фарширування

Відмінним варіантом заготовки даного овочу є консервування цілком. Такий продукт хороший і як окрему страву, і для фарширування.
ff8d0d61057d165dc97e3d1ba3e75b5c Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

1 банку на 3 лШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

  • болгарський перець

    18-20 шт.

  • вода

    4 л

  • цукор

    1 ст.

  • соняшникова олія

    1 ст.

  • оцет

    1 ст.

  • сіль

    3 ст. л.

  • 87dd205affdaaab7946c04440c6ffe16 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Плоди добре помити і прополоскати, вичистити хвостики і серцевини, намагаючись зберегти цілісність шкірки.
  • 6e04db27017f05b0484ae6967a4d841b Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Влити 4 літри фільтрованої води в об’ємну каструлю, перемішати в неї сіль, цукор, масло і оцет, і закип’ятити.
  • bf474295210fb89f5aa0e2fc68f8387d Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Опустити в киплячу суміш овочі і варити приблизно 8-10 хвилин.
  • e530b1772cf8bf3e43ca7c5cf2401fd7 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    На дно заздалегідь простерилізованій банки налити трохи розсолу з каструлі, потім рівномірно укласти плоди.
  • 4f57b0985e414cf9b4eaf8696b68823f Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Залити наповнену банку залишилися розсолом до горла, накрити стерилізованої кришкою і закрутити з допомогою ключа для консервації.
  • 9eb8c5956f2fff92d0927a84a4a225b3 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Готову банку поставити кришкою вниз і вкрити до охолодження розсолу.
  • Відео-рецепт

    Важливо! Для консервації можна використовувати тільки звичайну кухонну сіль без додавання йоду, щоб не зіпсувати смак продукту.

    Рецепт №2

    Консервований перець

    Рецепт без стерилізації

    Роботу на кухні полегшить нескладний рецепт, який повідомляє, як правильно закрити болгарський перець на зиму, минаючи процес стерилізації.
    14adc432687b0e3bcb4366e6621795de Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    1 банку на 0,5 лШаги6 інгредієнтів

    • болгарський перець

      5-6 штук

    • вода

      0,5 л

    • сіль

      0,5 ст. л.

    • цукор

      1 ст. л.

    • оцет 9%

      1 ст. л.

    • часник

      1-2 зубчики

  • f7e24e495fe59af9325b2ef3373e9e84 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Чисті і очищені плоди порізати на дольки.
  • 7718ecc3d5c58f4d94f34221a7d5716f Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    З’єднати в каструлі воду, сіль, цукор, дати покипіти пару хвилин.
  • 731d41fa0129623ef698bba5595f688f Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Часточки відварити 2-3 хвилини і відразу утрамбувати в заздалегідь підготовлені банки, прокладаючи часником, порубаним на невеликі шматочки.
  • c3b869be7f472a1914ddf60006305de6 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
    Залити в банки приготовлений гарячий розсіл, додати оцет, закрити кришкою і закатати.
  • Рецепт №3

    Консервований перець

    Солодкий перець

    Незвичайну і дуже ніжну закуску можна отримати з болгарського перцю і меду.
    f232dbc8d9abf71c62ccb2649b7e4cab Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    1 банку на 0,5 лШаги8 інгредієнтів

    • перець

      1 кг

    • мед

      5 ст. л.

    • вода

      1/2 ст.

    • оцет 9%

      1/2 ст.

    • соняшникова олія

      1/2 ст.

    • цукор

      1 ст. л.

    • сіль

      1 ч. л.

    • запашний перець-горошок

      за смаком

  • З’єднати всі компоненти і закип’ятити в каструлі на невеликому вогні.
  • Підготовлений перець порізати часточками.
  • Викласти часточки в киплячу суміш і проварити кілька хвилин на вогні слабкої потужності (коли часточки почнуть бліднути, можна зняти каструлю з вогню).
  • Перекласти овочі в підготовлені банки і залити готовим маринадом з каструлі.
  • Закатати банки простерилизованными кришками, остудити.
  • ff13be83d3f61c67174d98f5675919d4 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    Чи знаєте ви? У болгарського перцю є статеві відмінності: так, кінчики плодів жіночої статі зазвичай розділені на 4 сегменти, а чоловічого — на 3. Перші зазвичай мають більш солодким смаком.

    Рецепт №4

    Консервований перець

    В олії

    Чудова закуска вийде, якщо замаринувати солодкий перець в масляному розчині.
    d39b4e5c1127f18ed64eebbf69baf99a Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    Шаги7 інгредієнтів

    • перець

      5-6 кг

    • цукор

      1 ст.

    • сіль

      ½ Ст.

    • соняшникова олія

      0,5 л

    • оцет 6%

      0,5 л

    • часник

      1 головка

    • кріп і петрушка

      за смаком

  • Овочі підготувати і нарізати на часточки.
  • Викласти часточки в глибоку ємність, туди ж влити складові маринаду.
  • Кип’ятити на слабкому вогні 20 хвилин, регулярно помішуючи.
  • За 5 хвилин до закінчення варіння закинути подрібнений часник і рубану зелень.
  • Отриманий продукт розкласти в чисті підготовлені банки і закупорити.
  • 37c95d401b250422da164e4dec9d127c Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    Рецепт №5

    Консервований перець

    Смажений перець

    Для любителів гострих закусок підійде рецепт маринованого смаженого перцю.
    5e2f52bcebe7df027865c651a2dfcb16 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    1 банку на 0,5 лШаги8 інгредієнтів

    • перець

      700-800 гр

    • сіль

      1 ч. л.

    • цукор

      2 ст. л.

    • соняшникова олія

      50 мл

    • оцет 9%

      2 ст. л.

    • часник

      3 зубчики

    • суміш перців (чорний, запашний)

      за смаком

    • перець чилі

      1 шт.

  • Обсмажити очищені від насіння і порізані вздовж плоди. Можна зробити це на сковороді з вказаною кількістю олії або в духовці на застеленому фольгою деко при 220°С, запікати півгодини.
  • На дно простерилізованих банок покласти часник, спеції і шматочок гострого перцю чилі.
  • Всипати в банки всі сухі інгредієнти, потім влити оцет.
  • Готові смажені скибочки розкласти по банках, виливаючи туди ж сік, що залишився після термообробки, залити окропом до горла і закатати.
  • Банки обережно потрясти, щоб розчинилися всі спеції, перевернути і накрити теплим покривалом.
  • 2a908dfaa0cad9d18ccba340e7ace954 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    Рецепт №6

    Консервований перець

    У томатному соусі

    Незвичайною і дуже апетитною закускою є перці, замариновані в томаті.

    7bc6b8806823e59212383bc1132862b1 Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео

    5 банок на 0,5 лШаги6 інгредієнтів

    • перці

      3 кг

    • цукор

      1 ст.

    • сіль

      1 ст. л.

    • оцет 9%

      65 мл

    • соняшникова олія

      100 мл

    • томатна паста

      250 г

  • Вимити і очистити плоди, нарізати кожен уздовж на 8 частин.
  • У глибокій каструлі змішати всі інгредієнти для соусу і закип’ятити.
  • Викласти підготовлений овоч у киплячу суміш, перешкодити і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
  • Розкласти отриману заготовку по банках, залити гарячим соусом, закатати.
  • Основні правила і терміни зберігання

    Консервований солодкий перець зберігається так само, як і інші види зимових домашніх заготовок: у прохолодному, темному місці, погребі, коморі або холодильнику. Температура в приміщенні повинна бути від 0 до +20°С, вологість не більше 80%. Термін зберігання банок складає 12 місяців.

    Додаткові поради по приготуванню

    Щоб консервовані делікатеси вийшли смачними і зберегли максимум користі, важливо дотримуватися основних правил приготування:

  • Ретельно мити банки і кришки, призначені для заготовок, піддаючи їх обов’язкової стерилізації.
  • Дотримуватися технологію підготовки продуктів, добре мити овочі перед приготуванням.
  • Стерилізувати тару краще безпосередньо перед викладанням в неї продуктів.
  • Важливо вибирати тільки свіжі плоди, без плям і пошкоджень.
  • Якщо в маринаді використовується оцет, краще заливати його безпосередньо в банку перед тим, як накрити кришкою, щоб він не випаровувався при кип’ятінні.
    0a656997ecb07c96f273620b4d96adfd Консервування болгарського перцю: рецепти з покроковим приготуванням, відео
  • Отже, ознайомившись з різними варіантами приготування консервованого болгарського перцю, можна стверджувати, що цей процес не дуже складний і трудомісткий. Навіть починаюча господиня, скориставшись цими порадами, зможе порадувати своїх домочадців ароматними та смачними стравами з цього овоча.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день