Сьогодні відомо про існування понад 60 видів меду. Про особливості одного з них — отриманого з різнотрав’я — піде мова в цій статті.
Опис і характеристика меду з різнотрав’я
Назва цього різновиду пчелопродукта вказує на те, що він виготовлений з нектару і пилку, зібраних з різних дикорослих і окультурених рослин. Збір проходить з кінця весни до кінця літа.
Як виглядає
В залежності від того, з яких культур зібрано нектар, він може мати різний колір, структуру, запах і смак. Крім того, характеристики продукту теж будуть різними, дивлячись в якому місці і в який час був здійснений збір. Такий дар пасіки практично завжди можна відрізнити від монокомпонентного.
Чи знаєте ви? Мед з лікувальними і косметологічними цілями люди використовують вже протягом декількох тисячоліть. Існують малюнки наскального живопису, що відносяться до періоду 13 тис. років до н. е.., на яких зображено, як люди збирають дикий мед.
Колір
Колір продукту варіюється від бежевого до темно-коричневого. Тобто він може бути світлим (найчастіше), яскраво-жовтим, так і дуже темним. До кристалізації характеризується абсолютною прозорістю.
Смак і аромат
У цій різновиди специфічний і насичений смак. У ньому багато солодощі (нерідко з нудотно ноткою), присутній присмак квітів, фруктів. По запаху мед з різнотрав’я дещо нагадує гречаний вигляд. В ароматі також можна відчути нудотність і фруктові ноти.
Терміни зацукровування
Кристалізація біля квіткового різнотрав’я повільна. Засахаренным цей мед стає набагато пізніше, ніж інші види, — через приблизно 3-4 місяці. Коли продукт засахарен, він виглядає, як загустевшая маса, в якій є багато кашеобразных кристалів.
Різновиди меду з різнотрав’я
Залежно від рослин, пилок яких бралася для виготовлення меду різнотрав’я, його ділять на кілька різновидів:
Хімічний склад і калорійність продукту
Щоб дізнатися, яку користь приносить людям мед, варто вивчити його хімічний склад. У ньому є вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, С, Н, РР. Він багатий калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, залізом, йодом, кобальтом, марганцем, міддю, фтором. Цей Продукт висококалорійний — в 100 г міститься 314 ккал, що становить близько 20% від добової норми для людського організму.
Харчова цінність продукту виглядає наступним чином:
- білки — 0,8 г;
- жири — 0 г;
- вуглеводи — 80,3 м;
- вода — 17,4 г;
- органічні кислоти — 1,2 м;
- зола — 0,3 р.
Чи знаєте ви? Амінокислотний склад меду наближений до складу людської крові. З 24 амінокислот, що містяться в пчелопродукте, 22 є і в крові.
Властивості меду для організму людини
Такий багатий хімічний склад визначає користь меду для людини. Разом з тим цей продукт може завдавати шкоди, у зв’язку з чим має ряд протипоказань.
Корисні властивості
- При помірному вживанні мед здатний чинити такий позитивний вплив на людський організм:
- благотворно впливає на імунну, серцево-судинну, травну, кровоносну, нервову систему;
- сприяє загальному зміцненню організму;
- знімає запалення;
- заспокоює нерви;
- сприяє якнайшвидшому загоєнню ран;
- приводить організм в тонус;
- діє як антисептик і протигрибковий засіб;
- уповільнює процеси старіння;
- пом’якшує і зволожує шкірні покриви.
Шкоди та протипоказання
Шкода солодкий продукт може наносити в двох випадках:
- при надмірному поїданні;
- при наявності алергії.
Цей продукт з обережністю слід вживати людям, що страждають цукровим діабетом, ожирінням, захворюваннями органів ШКТ.
- Протипоказаний мед таким особам:
- дітям до 1 року;
- годуючим матерям.
Важливо! Дорослій людині не рекомендується вживати понад 150 г меду на добу, дитині до 6 років — більше 20 р, після 6 років — 50 р. Якщо цієї рекомендації не дотримуватися, то можливе передозування, що проявляється нудотою, печією і розладом травлення.
Як визначити мед різнотрав’я на натуральність в домашніх умовах
На жаль, недобросовісні продавці нерідко в якості натурального продукту продають синтетичний, неякісний, а також під видом цінних різновидів можуть реалізовувати більш дешеві види. Тому перш ніж відправлятися за покупкою, необхідно ознайомитися з інформацією про те, як повинна виглядати різновид, яку ви плануєте придбати (колір, консистенція, запах).
Відео: Спосіб перевірки меду на натуральність
Якісний мед можна визначити, скориставшись такими рекомендаціями:
При виборі виду меду слід знати, що нерідко він може містити домішки інших видів — наприклад, липовий може бути змішаним з різнотрав’ям. Якщо виробник вказує на етикетці такий склад, це означає, що різнотрав’я тут міститься у малих кількостях і мало впливає на склад і якість продукту, а мед більшою мірою володіє характеристиками липового виду.
Як правильно застосовувати
Мед використовують як компонент засобів народної медицини, які дозволяють лікувати і запобігати розвиток багатьох хвороб. Однак частіше його застосовують в кулінарії в якості підсолоджувача та інгредієнта багатьох страв.
В народній медицині
Для серця і судин. Головку часнику (1 шт.) та лимон (1 шт.) подрібнити блендером. Ввести мед (100 г). Після настоювання протягом 1 тижня в темному місці з’їдати по 1 ч. л. на голодний шлунок вранці і перед сном, розводячи у 200 мл теплої кип’яченої води, протягом 60 днів.
При хворобах печінки. 1 частина меду змішати з 1 частиною подрібненого листя або соку алое. З’їдати по 1-2 ст. л. за 40 хвилин до прийому їжі.
При безсонні. Взяти 1 ст. л. ложку, розведену в 1 ст. води або молока, за 40 хвилин до походу в ліжко.
Для нормалізації менструального циклу. Суміш з соку алое (1 ст.), меду (600 г), вина «Кагор» (600 мл), гірчака зміїного (3 ст. л.) протримати протягом 1 години на водяній бані. З’їдати по 1 ст. л. 3 рази на день до прийому їжі.
Для полегшення стану в період клімаксу. 200 г ягід калини залити склянкою окропу. При охолодженні до +50°С розчинити в настої 1 ст. л. бджолиного продукту. Пити перед сном.
При запаленнях жіночої статевої системи. Подрібнити листя алое, щоб вийшло 150 р, і з’єднати зі 150 г пчелопродукта. Вмочати в отриману суміш тампон і поміщати його на ніч у піхву.
При ерозії шийки матки. 1 частина меду змішати з 2 частинами теплої кип’яченої води. Вмочати і вставляти тампон у піхву перед сном.
При гіпертонії. У 200 мл води розчинити 1 ст. л. меду і сік 0,5 лимона. Пити щомісяця курсом за 10 днів до нормалізації тиску.
Важливо! Медом можна підсолоджувати лише теплі напої, підігріті не вище +50°С. При розмішуванні його занадто гарячої рідини продукт втрачає велику частину цінних речовин.
В кулінарії
Мед часто використовують в кулінарії. Він надає напоїв і страв неповторний смак і цікавий аромат, до того ж продовжує їх термін придатності.
Його застосовують для підсолоджування напоїв, виготовлення сиропів, випічки, цукерок, десертів. Багато люблять його як підливи, приміром, до млинців, оладок, сирників. У кондитерських магазинах нерідко можна зустріти відомий торт «Медовик», коржі якого замішані на меді.
Використовують його не тільки в солодких продуктах, а й при запіканні м’яса, риби, овочів. Саме дар пасіки надає їм неповторну золотисту скоринку і солодкуватий смак. Він також є чудовою добавкою до каш, молочних продуктів, маринадів, соусів. Добре поєднується з прянощами (кардамоном, коріандром), лимоном, лаймом, корицею, імбиром, часником, цедрою цитрусових.
Правила та умови зберігання
Якщо мед зберігається в правильних умовах, то він здатний зберігати корисні властивості протягом декількох років. Головна умова — температура: вона повинна бути в діапазоні від -5°С до +20°С. При зберіганні пчелопродукта в звичайних кімнатних умовах частина цінних речовин буде поступово зникати. Якщо ж зберігати ємність з медом при температурі вище 40°С, то цей процес буде проходити набагато швидше.
Для того щоб дар пасіки довше зберігав свою структуру, його необхідно тримати при стабільній температурі. Температурні скачки призводять до нерівномірного кристалізації.
Важливі для зберігання і вологість з освітленням. Чим сухіше повітря в приміщенні, тим краще і довше зберігається продукт. При високій вологості або знаходження поруч з джерелами води дар пасіки стає рідким і швидше псується.
Що стосується освітлення, то мед слід зберігати в темряві. Вплив сонячних променів згубно впливає на хімічний склад і істотно скорочує кількість корисних елементів.
Щоб уникнути придбання сторонніх запахів і зміни смаку мед необхідно зберігати подалі від сильно пахнучих речовин і їжі.
На тривалість зберігання також впливає посуд, в яку поміщений продукт. Вона повинна бути ідеально чистою і з темного скла. При зберіганні ємність потрібно щільно закрити кришкою. Можна додавати мед в емальовану або керамічну тару. Пластикові та оцинковані ємності для цієї мети не підходять.
Важливо! Вживання меду слід припинити, якщо у людини з’явився висип, запаморочення, проблеми з ШЛУНКОВО-кишкового тракту (діарея, блювота), чхання, сльозотеча, першіння в горлі. Це свідчить про розвиток алергічної реакції.
Отже, мед з різнотрав’я — ця різновид, виготовлена з пилку і нектару, зібраних з різних рослин. В залежності від того, які культури увійшли в склад, відрізняється його колір, запах, смак і консистенція. Цей вид продукту має ряд корисних властивостей на людський організм, і при відсутності протипоказань рекомендований до вживання дорослими і дітьми в помірних кількостях.
