Соняшниковий мед не відноситься до вишуканих медовим сортам, проте за складом нутрієнтів та їх насиченості нітрохи не уступає більш просунутим медовим продуктів. Детальніше про мед з соняшнику читайте у статті.
Опис і характеристика соняшникової меду
Цей продукт можна відразу відрізнити за характерним ознакам, властивим тільки йому.
Як виглядає
Швидко криталлизирующийся мед в стані загустіння нагадує тісто або сало, покрите кристалами цукру замість солі.
Чи знаєте ви? У раціон японських, китайських і південнокорейських дошкільнят і школярів в обов’язковому порядку входить мед. Причому не будь-якої, а саме соняшниковий.
Колір
Свіжовикачаний продукт має яскраво-жовтого або золотистого забарвлення, яка по мірі його загустіння кілька темніє, а повністю кристаллизовавшись, він покривається глюкозной скоринкою білого кольору.
Смак і аромат
Соняшниковий мед пахне зовсім не медом. Одні уловлюють в ньому сінної запах, інші — квітково-пилові відтінки запаху, а треті — навіть аромат смаженої картоплі. Після кристалізації аромати, висунуті бджолиним продуктом, стають ще менш відчутними. Зате смак його повністю відповідає медовим стандартам, володіючи характерною гіркуватістю.
Терміни зацукровування
Цей сорт настільки інтенсивно кристалізується, що вже через 2 тижні, максимум через 3 після викачки він являє собою густу масу, покриту білою скоринкою з глюкози. І хоча в сотах процес кристалізації протікає не так активно, цей мед не рекомендується пасічниками в якості бджолиного корму, що залишається на зиму.
Хімічний склад і калорійність продукту
Дуже швидкий процес кристалізації пояснюється підвищеним вмістом в соняшниковій продукті глюкози. У всіх інших сенсах даний продукт практично нічим не відрізняється від інших сортів бджолиного меду. Високий відсоток вмісту глюкози зумовлює велику калорійність продукту, 100 г якого містять 320 ккал.
Харчова цінність визначається вмістом в ньому:
- 78% вуглеводів;
- 4% білків;
- 17% води;
- 1% мінеральних речовин.
Цей продукт має у своєму складі більше 300 сполук в легкозасвоюваній людським організмом формі, яка близька до кров’яної плазми.
Чи знаєте ви? Більшість людей помиляється, приймаючи соняшник за один великий квітка. Насправді кожне подсолнечниковое насіння є плодом окремого маленького квітки.
Присутні в ньому вітамінів групи:
- β-каротин;
- З;
- Е;
- Н;
- До;
- РР.
Мікро – та мікроелементи представлені:
- йодом;
- калієм;
- фосфором;
- кальцієм;
- міддю;
- натрієм;
- марганцем;
- магнієм;
- алюмінієм;
- кобальтом;
- селеном.
Набір ферментів в продукті представлений ензимами:
- каталазою;
- инвертазой;
- диастазой;
- фосфатазой.
Також він практично насичений усіма органічними і амінокислотами, серед яких найбільш яскраво виражені:
- олеїнова;
- лінолева;
- пальмітинова;
- стеаринова;
- линоцериновая;
- арахидная;
- солантовая.
Властивості меду для організму людини
Багатий і різноманітний склад нутрієнтів зумовлює велику користь, яку надає на організм людини даний продукт. Однак це відбувається не завжди і не з усіма, в чому винен не сам продукт, а стану здоров’я конкретної людини.
Чим корисний
- Реальна користь, яку медом, виражена у:
- зміцнення імунітету і поліпшення загального стану людського здоров’я;
- оптимізації діяльності травної системи;
- ефективній боротьбі з простудними захворюваннями і грипозними станами;
- попередження настання артрозу;
- профілактиці атеросклерозу;
- усунення проблем в сечостатевій системі;
- зміцнення серцево-судинної системи;
- очищення організму від отрут і шлаків;
- зниження рівня поганого холестерину в крові;
- стимуляції регенеруючих властивостей клітин.
Шкоди та протипоказання
- Не слід вживати соняшниковий сорт при:
- індивідуальній непереносимості продукту;
- вагітності та грудному вигодовуванні при наявності у дитини алергічних реакцій на продукт;
- при наявності дитячого діатезу;
- при цукровому діабеті;
- при явних симптомах ожиріння.
Як визначити соняшниковий мед на натуральність в домашніх умовах
Натуральний соняшниковий сорт повинен відповідати кондицій, про яких йшла мова вище.
Крім того, у домашніх умовах повноцінність продукту можна перевірити наступними способами:
Відео: Як відрізнити справжній мед від підробленого
Як правильно застосовувати
Норма щоденного вживання меду знаходиться в прямій залежності від ваги тіла і для здорової людини перебуває в інтервалі між 50 і 90 р. При анемії для підвищення рівня гемоглобіну в крові норму щоденного прийому кошти протягом місяця можна підвищити до 150 р. При використанні соняшникової меду і визначенні способу, як його приймати, беруть до уваги корисні властивості і лікувальні якості соняшнику, які практично всі переходять в бджолиний продукт.
В народній медицині
Народні цілителі, використовуючи цілющі властивості продукту, успішно борються з:
- простудними захворюваннями і грипом, для чого змішують сік 1 лимона зі 100 г меду для щоденного триразового прийому по 1 ст. л.;
- легеневими захворюваннями допомогою суміші з узятих по склянці соку моркви, хрону і буряка з додаванням склянки соняшникової медового інгредієнта, 30 мл горілки і сік 2 лимонів, змішуючи все протягом півгодини при кімнатній температурі в емальованій ємності і беручи потім по 1 ст. л. за півгодини до кожного прийому їжі;
- кашлем, для чого в добре вимитої редьки роблять поглиблення для 2 ст. л. меду, які настоюють 4 години, після чого приймають по 1 ст. л. тричі на день за півгодини до їжі;
- сильним нежитем з допомогою соку червоного буряка з доданим до нього медового інгредієнта для отримання 30-процентного розчину, який потім по 5 крапель закапувати в кожну ніздрю до 5 разів на день.
У косметології
Здатність цього сорту благотворно впливати на якість волосяного покриву і стимулювати регенеративні властивості клітин шкіри обумовлює широке застосування в косметології.
Ось кілька способів успішного застосування бджолиного продукту в косметичних засобах:
В кулінарії
Цей медовий сорт дуже часто застосовується при виготовленні всіляких випічок завдяки своїй здатності надавати їм приємний аромат. Також даний медовий інгредієнт широко використовується при приготуванні м’ясних страв, птиці, десертів і є чудовим підсолоджувачем всіляких напоїв. Крім того, він відмінно поєднується з молочними продуктами, горіхами, овочами, фруктами і прянощами у вигляді кориці і кардамона.
Важливо! Нагрівання меду до температури, що перевищує +50°С, позбавляє продукт більшості його корисних якостей. Аналогічний процес спостерігається при додаванні меду в тісто.
Ось кілька рецептів, в яких при приготуванні соняшниковий медовий сорт не втрачає своїх корисних якостей:
Правила та умови зберігання
Основна мета, яка переслідується при зберіганні соняшникової медового сорту, полягає в необхідності зберегти в ньому максимум корисних речовин. Про важливість цього моменту свідчить, наприклад, факт, згідно з яким всього лише денний вміст банки з медом на сонце здатне знищити в ньому більше половини всіх нутрієнтів.
Звідси випливає необхідність:
- зберігати його в захищеному від дії сонячних променів місць з прохолодною температурою, яка не повинна перевищувати +20°С;
- вологість при зберіганні не повинна перевищувати 75%;
- зберігати його необхідно в чистій скляній, фарфоровій або глиняному посуді;
- посудини повинні бути щільно закриті кришками щоб уникнути проникнення в нього сторонніх запахів.
Важливо! Ні в якому разі не слід зберігати мед у ємностях з металу, оскільки при можливому в цьому випадку окисному процесі продукт набуває шкідливі для людського організму якості.
Мед з соняшника через доступність і порівняно невисокою вартістю не зараховується до елітних сортів цього продукту. Однак якщо його порівняти, наприклад, з високо котируються липовим медом, то за деякими важливими показниками соняшникова бджолиний продукт випереджає знаменитого побратима.
