Гречаний мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, як виглядає, фото

Лікувальні властивості меду відомі кожному, але про те, що існує велика кількість його сортів відомо не всім. В статті мова піде про гречаному меді і про те, від чого допомагає цей продукт бджільництва, як його отримують і застосовують.

Зміст

Опис і характеристика гречаного меду

Цей вид меду отримують з нектару гречки під час її цвітіння. Продукт володіє високою цінністю, оскільки процес його виробництва дуже складний. Бджіл спеціально вивозять на поля, де росте гречка, під час її цвітіння. Цей короткостроковий період, триває 3-4 тижні, починається цвітіння в кінці червня і закінчується на початку серпня. Урожайність може досягати 80-100 кг/га свіжого продукту.

Виробництво гречаного меду характерна для таких країн і регіонів:

Україна;
Білорусь;
Алтай;
Передуралля;
Приволжжя;
Башкирія.

Як виглядає?

Відмітна риса — темний колір, в’язка, тягуча структура, однак він може швидко засахариться і перетворитися в однорідну масу щільної текстури. Якщо продукт швидко стікає з ложки — це свідчить про його низьку якість, оскільки він не достатньо дозрів і має не такий користю.

Колір

Колір гречаного меду варіюється. Він може бути жовтим, від його насичених відтінків до бурого. Свіжий продукт часто схожий за кольором на Кока-колу, а по мірі зацукровування стає більш світлим.

Не варто плутати його з лісовими сортами меду, оскільки гречаний продукт більш корисний. Відмінними є запах і аромат.

Смак і аромат

Розпізнати справжній продукт можна за його унікальному смаку — він гірчить і має терпкий присмак. Після дегустації в горлі може виникнути легке першіння.

Аромат поєднує пряне пахощі:

карамелі;
кориці;
мускатного горіха;
волоського горіха.

Терміни зацукровування

Кристалізація відбувається швидко, після чого продукт має дрібно – або грубозернисту структуру.

Хімічний склад і калорійність продукту

Склад натурального меду важко чітко визначити, оскільки він безпосередньо залежить від того, з яких квітів і з якої рослини бджоли збирають нектар, а строго проконтролювати цей процес неможливо, оскільки вони можуть трохи віддалитися на сусідні фруктові плантації, що вплине на смакові якості кінцевого продукту та його компоненти.

У середньому 100 г продукту містить:

фруктози — 41%;
глюкози — 42%;
сахарози — 2%.

Цукор в такому вигляді легко засвоюється організмом і необхідний для нормальної життєдіяльності.

Якщо говорити про харчової цінності, БЖУ гречаного меду становить:

білки — 0,8 г;
жири — 0 г;
вуглеводи — 80,3 р.

Калорійність 100 г в середньому становить 309 кКал.

Важливо також зазначити, скільки калорій міститься:

у 1 ч. л. — 40 кКал;
в 1 ст. л. — 120 кКал.

У гречаному меді міститься багато корисних і життєво важливих вітамінів, мінералів, кислот, добре засвоюваних цукрів, в загальній складності близько 40 мікроелементів, серед яких:

залізо;
кальцій;
фосфор;
калій;
магній;
мідь;
цинк;
алюміній;
йод;
нікель;
вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6);
біотин (Н);
ніацин (РР);
вітамін Е;
аскорбінова кислота;
амінокислоти.

Важливо! При нагріванні продукту вище температури +600°С і його взаємодії з водою відбувається хімічна реакція, і утворюється небезпечне канцерогенна речовина оксиметилфурфурол, який надає негативний вплив на організм і може стати причиною сильного отруєння.

Вплив меду на організм людини

Описавши вище велику кількість мікроелементів та вітамінів, якими багатий гречаний мед, можна зробити висновок про те, що цей продукт корисний для здоров’я людини.

Виділяють гречаний продукт бджільництва серед інших сортів за його унікальному складу амінокислот і великим вмістом заліза, завдяки якому він і набуває насичений темний колір. Його рекомендують приймати людям, що страждають від захворювань жовчного міхура і каменів в нирках, печінки і серцево-судинних недуг.

Чим корисний?

Корисні властивості продукту використовуються в народній медицині, косметології. Він є натуральним консервантом.

Користь продукту в тому, що він:
Має антибактеріальну властивість — застосовують для усунення інфекцій в порожнині рота, в процесі лікування запальних процесів горла і трахеї. Компоненти, що входять до його складу, вбивають мікроби, в той же час його м’яка структура обволікає запалену слизову оболонку горла, полегшуючи процес дихання і ковтання, крім цього, відновлюється мікрофлора.
Допомагає позбутися від анемії і авітамінозу, рекомендується для прийому в післяопераційний період та внаслідок великої крововтрати.
Має імуностимулюючу властивість — допомагає впоратися з атакою вірусів в осінньо-зимовий період, тому чай з додаванням такого продукту стане профілактикою в період сезонних захворювань.
Позитивно впливає на механізм кровотворення, оскільки склад гречаного меду багатий залізом. Його радять включати в раціон людям з гіпотонією, анемією та іншими захворюваннями кровоносної системи. Крім того, бджолиний продукт допомагає зміцнювати і очищати судини.
Виводить токсини і радіонукліди.
Ефективно допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, використовується для лікування коліту і виразки, відновлює слизову.
Діє як дезінфікуючий властивість — їм обробляють рани, уражені ділянки шкіри при опіках.
Володіючи тонізуючою властивістю, використовується в косметології.
Сприяє заспокоєнню нервової системи та нормалізації сну.
Збагачує організм вітамінами і мінералами, сприяє усуненню авітамінозу.

Жування медових сот має особливу користь, оскільки процес зміцнює ясна, а що міститься в них мед надає благотворний вплив на дихальні шляхи.

Для жінок

Продукт корисний для жіночого здоров’я і використовується в різних цілях:
для боротьби з надлишковою масою тіла. Завдяки його впливу, обмінні процеси організму приходять в норму;
для нормалізації гормонального фону;
для лікування гінекологічних запальних процесів у вигляді тампонів і примочок на основі меду;
для відновлення пружності та еластичності шкіри, додання їй більш сяючого і здорового вигляду. Косметика на основі бджолиної продукції сприяє усуненню дрібних мімічних зморшок, перешкоджає її в’янення.

Для вагітних і годуючих жінок гречаний мед рекомендують приймати для відновлення імунітету і підняття життєвого тонусу, зміцнення здоров’я. Склад схожий з плазмою крові, тому сприймається організмом добре. Крім того, велика концентрація заліза у продукті може допомогти у підвищенні рівня гемоглобіну, оскільки його брак відчувають багато вагітні, особливо до кінця періоду виношування малюка.

Важливо! Безконтрольний прийом меду та інших продуктів бджільництва під час вагітності може стати причиною появи алергічної реакції на нього у дитини.

Для чоловіків

Вживання його в їжу може надати позитивний вплив і на здоров’я чоловіків.

Комплекс компонентів, що входять до його складу, допомагають:
у підтримці стабільної потенції;
у збільшенні швидкості та якості наповнення кавернозних тіл;
у тому, щоб відчуття під час занять сексом були більш гострими;
у збільшенні тривалості ерекції.

Шкоди та протипоказання

Дотримання рекомендацій лікаря і правильне дозування продукту надають позитивний вплив, однак, перевищення норм з метою досягнення швидкого ефекту можуть завдати шкоди.

Відносний шкоду від прийому гречаного меду можуть відчути люди:

які планують скинути зайву вагу, оскільки співвідношення глюкози і фруктози знаходиться практичні на рівні, значить, продукт володіє високою калорійністю;
при підвищеній температурі;
страждають гіпертонією;
вагітні, якщо прийом ведеться без контролю лікаря, оскільки може стати причиною прояви алергії у матері, а надалі і у малюка.

Протипоказано вживати в їжу гречаний мед:
людям з алергією на продукти бджільництва, з обережністю, схильним до алергічних реакцій;
людям, які страждають від діабету, оскільки може спровокувати стрибок глюкози в крові;
при діатезі і золотусі;
дітям у віці до 1,5 років, оскільки їх травна система ще не до кінця сформована.

Як визначити натуральність?

Оскільки гречаний сорт дуже цінний, і його виробляють на обмеженій території, продукт нерідко підробляють. Отже, перед тим як купувати пропонований продукт, необхідно перевірити якість.
Чи знаєте ви? За даними японських вчених, які проводили дослідження в 60-70-ті роки минулого століття, вживання гречаного меду допомагає успішно впоратися з радіацією, оскільки продукт сприяє виведенню радіонуклідів.
Рекомендації, як відрізнити гречаний вид від підробки і вибрати натуральний продукт бджільництва:

Гречаний мед може бути рідкий або густий. Свіжий продукт повинен бути рідким по консистенції і однорідним.

Рідкий продукт можна придбати виключно в період з липня по вересень, в період коли відбувається його збір та ще додатково 1 місяць, оскільки потім він починає кристалізуватися.

Можна розтерти краплю пальцями і вона вбереться в шкіру. У свою чергу якщо виконати все теж саме з підробкою, то між пальців залишаться грудочки.

Свіжий медок струмує з ложки, після її підняття, підробка ж так не буде литися, її струмінь буде переривчастим.

Знаючи, з чого роблять продукт, слід пам’ятати, що колір гречаного меду повинен бути темних і насичених відтінків жовтого і коричневого.

Приємний пряний смак, який залишає злегка гіркуватий і терпкий присмак у роті.

При додаванні ложки продукту в склянку води або сильного алкоголю, він повністю розчиняється, не залишаючи осаду.

Виклавши ложку продукту на аркуш паперу, на ній не повинно залишитися водяного плями через деякий час, якщо воно з’явилося — свідчить про те, що мед був розведений водою або цукровим сиропом.

У склянку з водою та медом, можна капнути кілька крапель йоду, при наявності в бджолиному продукті домішок з крохмалю і борошна, рідина набуває синього кольору.

Відео: Як вибрати гречаний мед

Може статися така ситуація, що мед розшарувався: одна його частина закристаллизовалась, а інша стала більш рідкою. Є це показником якості продукту, і з якої причини це може відбуватися?

Причини розшарування можуть бути:

Природними: практично рівне співвідношення фруктози і глюкози в бджолиному продукті, несумісність суцвіть. Глюкоза відповідає за кристалізацію, провокуючи затвердіння, фруктоза за рідкий стан. Якщо співвідношення цих компонентів практичні одно — може відбуватися розшарування.

Спровокованими: мед зібраний занадто рано і не дозрів, зберігався в неправильних умовах, растапливался при температурі вище +40°C, фальсифікація.

grechishnyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, kak vyglyadit, foto423 Гречаний мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, як виглядає, фото

Як правильно приймати?

Вся продукція бджільництва хороша, але в міру, оскільки її надмірне вживання може негативно позначитися на здоров’ї та самопочутті людини. Так, фахівці рекомендують дотримуватися визначених доз при прийомі цього продукту в лікувальних або профілактичних цілях, починаючи вживати його в їжу з мінімальних доз.

Приміром, у добу допускається з’їсти:

для дорослої людини — 150 г;
для дітей — 50 р.

Також слід знати:

Гречаний мед не можна запивати холодною водою, оскільки він може підвищити кислотність шлунка.

Не варто вживати його перед виходом на вулицю взимку, оскільки він може активізувати обмінні процеси в організмі. За рахунок чого може трохи збільшитися тепловіддача і підвищується можливість застудитися.

Не можна їсти в необмеженій кількості.

Важливо! Слід пам’ятати про те, що мед не можна нагрівати вище +40°С.
Застосовується мед в різних сферах, серед яких популярними можна назвати:

народна медицина;
кулінарія;
косметологія.

Для особи

Шкіра обличчя, завдяки властивостям гречаного меду, стає більш пружною, зникають дрібні мімічні зморшки, відбувається омолодження за рахунок того, що посилюються кровообіг і обмін речовин. У зв’язку з цим продукт використовують в якості основи в приготуванні масок і для масажу.

Наприклад:

Масаж. Перед початком процедури проводять ретельну очистку обличчя скрабом і наносять тонік. Далі поверхню обличчя покривають медом, крім ніжної зони навколо очей, брів, доходячи до лінії росту волосся. Потім необхідно лягти і приступають до легким похлопывающим, масажних рухів. Виконують процедуру до тих пір, поки він не стане скочуватися в грудки, після чого його видаляють з обличчя теплою водою. Потім необхідно нанести нічний крем. Після процедури шкіра може трохи почервоніти. Сеанси масажу проводять з інтервалом у 2 дні. Загальний курс становить 9 процедур.

Маска від зморшок. Інгредієнти: вівсяне борошно — 1 ст. л., гречаний мед — 1 ст. л., вода — 2 ст. л., зелений чай — 2 ст. л. Змішати всі інгредієнти до отримання однорідної кашки. Потім її нанести на обличчя на 20 хв, після чого змити теплою водою і нанести крем.

Маска для поліпшення кольору обличчя. Змішавши морквяний сік — 1 ст. л., жовток 1 яйця, рідкий гречаний мед — 1 ч. л., наносять на обличчя і залишають на 25 хв. Потім змивають теплою водою.

При діабеті

Мед може провокувати підвищення цукру в крові у людей, залежних від показників інсуліну. Однак, деякі лікарі дотримуються думки, що на ранніх стадіях захворювання і в малих дозах, продукт можна і корисно вживати в їжу. Дозування та частота прийому розраховується індивідуально лікарем.

Для волосся

Дія меду надає:
зміцнюючий ефект;
знімає подразнення шкіри голови та усуває свербіж;
позитивний вплив на шкіру, перешкоджаючи появі лупи.

Маска для волосся. Ефективність гречаного сорти проявляється у поєднанні з ріпчастою цибулею, коли змішуються ці два компоненти в рівній пропорції. Цибулю необхідно натерти і змішати з рідким медом. Якщо бджолиний продукт закристаллизовался, його можна розпустити на паровій бані. Отриману суміш наносять на голову, втираючи в коріння волосся і залишають на 30 хвилин, після чого змивають. Якщо структура волосся сухе, то в маску можна додати кілька крапель оливкової олії, що допоможе зробити волосся більш м’якими.

При застуді

Вживання меду в їжу під час простудних захворювань допоможе швидко і ефективно позбутися від симптомів і вилікуватися, оскільки продукт володіє яскраво вираженою антисептичною дією.

Існує багато способів того, як лікуватися від застуди, серед яких такі:

Додати 1 ч. л. меду в склянку теплого, але не гарячого молока. Напій пити перед сном.

Сік ріпчастої цибулі — 1 частина, вода — 2 частини, рідкий мед — 1 ч. л. компоненти З’єднати і дати настоятися протягом 30 хв, потім капати по 2 краплі в кожну ніздрю тричі на день від нежитю. Для лікування горла, його можна використовувати в якості полоскання 1 раз в день.

Для печінки

Продукт допомагає боротися із захворюваннями печінки, надаючи вплив на паренхіму.

При хронічній формі гепатиту, гепатозах, цирозі, алкогольної інтоксикації готують настій з наступних інгредієнтів:

соснова хвоя — 1 кг;
гречаний мед — 1 кг;
вода — 2 л

З’єднати в глиняному горщику з кришкою. У зимовий час настоювання — 10 днів, річний — 3 дні. Приймати настій по 1 ст. двічі в день.

Як правильно і в яких умовах зберігати?

Температура зберігання меду повинна бути в межах +5…+18°C. Оптимально — +10°C. Для цього найкраще підійде холодильник або прохолодний підвал.

Гречаний мед боїться вологих умов і може стати водянистим, увібравши її в себе, і расслоиться або навіть заграти.

Слід подбати про те, щоб мед зберігався в темному місці, уникаючи попадання прямих променів сонця, що може вплинути на корисні якості.

Ідеальною ємністю для зберігання цього продукту є:

скляна банка;
пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається;
емальований посуд.

Не можна зберігати:

в залізній банці;
в оцинкованому посуді;
соснових і дубових ємностях.

Чи знаєте ви? Мед набагато щільніше води, а тому в банку об’ємом 500 мл може зберігатися 700 г бджолиного продукту.
Гречаний продукт є відмінним природним консервантом, тому при дотриманні умов зберігання може зберігатися тривалий термін.

Однак, слід враховувати:

діастазне число, або показник натуральності і зрілості продукту бджільництва, зменшується на 30% після 1 року;
на 50% — до закінчення 2 роки.

Гречаний мед — продукт з вмістом корисних цукрів, який містить велику кількість корисних речовин і мікроелементів, які використовуються для лікування і профілактики захворювань. Яскраво виражені смак і аромат виділяють продукт серед інших сортів. До корисних властивостях продукту варто ставитися з обережністю, беручи його в рекомендованих дозах, оскільки його вплив на організм може бути дуже інтенсивним.