Акацієвий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, опис, смак, колір, як відрізнити від підробки і перевірити натуральність, фото

Різноманітність медової продукції змушує задуматися, яку солодкість вибрати. Щоб полегшити завдання, у статті докладно розповімо про мед з акації, перерахуємо корисні властивості та рецепти застосування.

Зміст

Опис і характеристика акацієвого меду

Чистий продукт з акації отримати досить складно — в малих кількостях він може містити пилок інших рослин. Мед з квітів акації істотно відрізняється від інших сортів: розглянемо його основні характеристики.

Як виглядає

Цей продукт може мати як рідку, так і в’язку консистенцію. Його незвичайність полягає в тому, що крапелька солодощі довго розчиняється слиною. Дрібнозернисту структуру мед набуває після затвердіння — на вигляд він стає схожим на густу сметану.

Чи знаєте ви? Антимікробні властивості меду і наявність ароматичних складових використовувалися в давнину для бальзамування єгипетських фараонів.

Колір

Мед, зібраний з білої (королівської) акації, — прозорий, з золотисто-зеленуватим відтінком. Жовта акація надає солодощі насичений яскраво-жовтий колір. Після кристалізації солодкість стає молочно-білої.

Смак і аромат

Це, мабуть, єдиний сорт, який володіє ніжним смаком, без нудотності і гірчинки, характерних для інших видів квіткових. Він у міру солодкий, приємний на смак. Аромат виражений не сильно, по запаху нагадує квітучу акацію.

Терміни зацукровування

Продукт відноситься до рідких сортів. Найчастіше виникає питання про те, цукрується він чи ні. Відповідь у цьому випадку — так, продукт кристалізується, але цей період може затягнутися до 2 років, що значно перевищує терміни зацукровування інших видів меду.

Домішки нектару інших рослин скорочують період кристалізації:

засахаривание відбудеться через 2 місяці, якщо продукт містить нектар квітів ріпаку, еспарцету або гірчиці;
мед, що містить нектар малини, закристалізується до новорічних свят;
кульбаба прискорить затвердіння до 1-2 місяців;
кипрей не вплине на кристалізацію — кіпрейний мед також довго густіє.

Кристалізація залежить від вмісту глюкози і фруктози. Глюкоза швидко перетворюється на кристали, а фруктоза взагалі не кристалізується і має властивість обволікати молекули інших цукрів, що гальмує процеси зацукровування. У мед з акації вміст глюкози близько 30%, а фруктози — більше 40%. Таке співвідношення пояснює тривалий період зацукровування продукту.

Важливо! Акацієвий мед вважається безаллергенным продуктом, тому його можна їсти дітям і вагітним. Але з усіх правил є винятки, і щоб не нашкодити, потрібно починати з малих доз, а краще перед вживанням проконсультуватися з лікарем.

Хімічний склад і калорійність продукту

До складу бджолиного десерту входять практично всі мікроелементи — цим він схожий з людською плазмою крові.

У ньому присутні:

фосфор;
марганець;
калій;
мідь;
кальцій;
хром та ін

Продукт містить велику кількість вітамінів:

вітамін С;
вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9, В12);
ніацин (РР);
каротин;
Е, К, Н і ін.

Є також органічні кислоти:

яблучна;
лимонна;
винна;
щавлева;
молочна.

Однак кислоти містяться в невеликих кількостях, що дозволяє вживати цю солодкість людям з підвищеною кислотністю шлунка, в той час як інші види меду їм протипоказані.

Крім усього перерахованого вище продукт містить:

ферменти;
білки;
дубильні речовини;
ефірні масла;
антиоксиданти;
фітогормони;
таніни.

Важливо! Придбання солодощі на пасіці або ярмарку дає більшу гарантію якості, ніж придбання в магазині або якомусь іншому місці. У магазинної продукції можуть бути присутні консерванти.

У продукті присутні до 77% вуглеводів, 3% білків, а також харчові волокна. Його калорійність — близько 320 ккал.

100 г солодощі містять:

вуглеводів — 81,8 г;
білків — 0,7 м;
клітковини — 0,3 г;
харчових волокон — 0,2 г;
води — близько 17 р.

Властивості меду для організму людини

Мед — це джерело корисних речовин, що володіють цілющими властивостями. Перерахуємо його плюси і мінуси.

Чим корисний

Для людського організму користь меду всебічна і проявляється в таких властивостях:
зміцнення імунітету та підвищення життєвого тонусу;
поліпшення складу крові і кровообігу, збільшення кількості гемоглобіну і розширення судин;
оптимізація процесів обміну речовин і травлення;
нормалізація діяльності печінки, сечогінний і антимікробний ефект;
поліпшення репродуктивної функції у чоловіків і жінок;
прискорення одужання при захворюваннях дихальної системи;
стимуляція діяльності мозку, позбавлення від стресів і депресій, нормалізація сну;
поліпшення зору;
ранозагоювальну і протизапальну дію — надає позитивний ефект при лікуванні шкірних захворювань;
використовується в косметичних цілях для поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся.

Шкоди та протипоказання

Щоб не завдати шкоди організму, потрібно дотримуватися деяких правил:

не можна вживати занадто багато меду. Дорослим не слід перевищувати дозу 100 г на добу, а дітям достатньо 20-30 г (1 чайна ложка за раз);
розпочинати прийом слід з малих доз, особливо дітям;
не можна нагрівати продукт понад 45°С — при цьому в ньому з’являються шкідливі речовини і губляться лікувальні властивості. З цієї ж причини солодкість не бажано вживати з гарячими напоями;
бажано вживати тільки той мед, в якості якого ви впевнені. Трохи нижче ми розповімо, як визначити натуральність продукту.

Іноді на надмірний прийом солодощі організм може відповісти наступними реакціями:
почастішання серцебиття;
розлад шлунку і блювання;
підвищення температури;
запаморочення або втрата свідомості;
слабкий ниткоподібний пульс;
біль у кінцівках;
алергічні шкірні реакції;
утруднення дихання.

Ознаки отруєння можуть з’явитися вже через 30 хвилин після прийому. Без застосування препаратів симптоми зникають від 5 годин до доби. Але алергікам і людям з різними захворюваннями краще відразу звернутися до фахівця.

Як перевірити акацієвий мед на натуральність в домашніх умовах?

Визначити підробку не завжди під силу навіть фахівцеві. Тільки при лабораторному дослідженні можна точно сказати, даний продукт чи ні.

Чи знаєте ви? Римляни і єгиптяни практикували оплату медом: його міняли на потрібні товари і виплачували їм податки.

Наведемо можливі способи визначення якості:

натуральний бджолиний десерт має м’який, але не різкий аромат;
1 літр продукту важить 1,3–1,5 кг. Якщо вага менше, то в ньому присутній надлишок води;
розчинивши солодкість в теплій воді, можна побачити наявність домішок, які осядуть на дно. Крапля йоду покаже наявність крохмалю (рідина синіє);
справжній мед буде намотуватися на обертову ложку. Якщо зупинити обертання, то стікає струмінь буде утворювати подобу вежі. Незрілий або з цукрових добавкою продукт буде стікати переривчасто, швидко вирівнюючись на поверхні;
опущена в мед нагріта дріт залишиться чистою, якщо солодкість натуральна. Якщо підробка — на ній залишиться клейка маса;
крапля натуральної солодощі на папері обгорить, але не розплавиться і не поміняє колір. Якщо крапля стане коричневою, це вкаже на те, що бджіл годували цукровим сиропом;
натуральний продукт розітреться по шкірі, не натуральний ж утворює крихти, виявляючи низьку якість.

Як правильно приймати

Особливості застосування акацієвого меду, так само, як і інших сортів, полягає в тому, що його бажано вживати за годину-півтора до їжі або через три години після його прийому. Далі розглянемо, скільки меду і з якою метою слід застосовувати.

В народній медицині

Бджолиний десерт з квітів акації дуже часто застосовується в народній медицині для лікування різних захворювань. Наведемо кілька способів і рецептів його використання при найбільш частих недугах.

Від застуди

При простудних захворюваннях такі речовини, як аскорбінова кислота і каротин, які містяться в солодощі, посилять стійкість організму, поліпшать фагоцитоз і стимулюватимуть вироблення антитіл.

Можна застосувати таке лікування:

При сильному кашлі потрібно взяти редьку і зробити в ній поглиблення, яке заповнити медом. Через 4 години вилити вміст в чашку і приймати по 1 ст. л. 3 рази в день. Можна поступити простіше і змішати подрібнений коренеплід з солодкістю в рівних пропорціях.

При кашлі також можна зробити інгаляцію. Для цього 1 ст. л. продукту розчиняють в літрі гарячої води і виливають у інгалятор або чайник. Можна подихати над тазом або тарілкою, накрившись рушником. Процедура триває 10-15 хвилин.

Ефективний засіб від застуди — буряковий сік (2,5 ч. л.), змішаний з 1 ч. л. меду. Цю рідину потрібно капати в ніс — по 4 краплі в кожну ніздрю. Вже через декілька процедур поліпшується носове дихання, зменшується нежить.

При ларингіті відмінно допомагає поєднання продукту з лимоном або морквяним соком. Склад із соку 1 лимона і 1 ст. л. солодощі приймається по 1 ч. л. тричі на день. Або ж можна в 0,5 склянки морквяного соку розчинити 1 ч. л. меду і випити 1 раз на добу.

При ангіні і грипі можна використовувати шавлія з часником і лимоном. 2 ст. л. шавлії заливають 1 літром окропу. Через півгодини в настій додають сік 1 лимона і 2 подрібнених зубчики часнику. В теплому зілля розчиняють 1 ст. л. акацієвого меду. Приймати слід по півсклянки 3-4 рази на день.

Для нервової системи

Постійні стреси і нервове напруження негативно позначаються на емоційному стані, викликаючи безсоння, головні болі і втома. Бджолиний продукт надасть м’яке снодійне і заспокійливе вплив — особливості застосування розглянемо нижче:

Перед сном 1 ст. л. меду (без гірки) потрібно запити склянкою теплого, але не гарячого молока.

Молоко можна замінити відваром м’яти, меліси або пустирника. Для цього 1 ст. л. будь-який з трав слід залити 1 літром окропу і настояти до теплого стану.

Від депресивних станів ефективним буде прийом десерту з буряковим соком. Обидва продукти змішуються в рівних пропорціях і залишають на 3-4 години. Приймати потрібно по 100 мл тричі на добу.

Для серця і судин

Акацієвий десерт покращує стан кровоносних судин, підвищує згортання крові, нормалізує кровотворення. Продукт відрізняється низькою активністю ферменту діастази (розщеплює крохмаль), тому він рекомендується для харчування людей, які страждають захворюваннями серця і судин.

Для поліпшення серцевої діяльності застосовуються такі рецепти:

Курагу, родзинки і чорнослив (по 200 г кожного інгредієнта) подрібнити в блендері або м’ясорубці. Додати 200 г меду. Вживати по 1 ст. л. тричі на день за півгодини до прийому їжі.

Потрібно 10 хвилин прокип’ятити 1 ст. л. подрібнених плодів шипшини в 0,5 л води. Після охолодження настій процідити і додати 1 ст. л. меду. Напій пити по півсклянки вранці і ввечері.

Підвищити еластичність судин можна складом з 0,5 кг подрібнених лимонів з 4 зубчиками часнику з додаванням 200 г меду. Досить буде дворазового прийому по столовій ложці.

Для шлунку

Фруктоза добре засвоюється і не подразнює слизову оболонку шлунка, а органічних кислот в акацієвим медом небагато, тому його дозволено їсти ласунам з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Продукт також використовується як додаткова терапія при хворобах ШКТ:

При гастриті з підвищеною кислотністю 1 ст. л. бджолиного ласощі потрібно розчинити у склянці теплої води та випити за годину до їжі. При зниженій кислотності потрібно зробити те саме, але вода повинна бути холодна. Лікування проводиться близько 2 місяців.

При виразці шлунка або дванадцятипалої кишки медова солодкість знімає больові симптоми, позбавляє від нудоти та печії. Розчинений у теплій воді продукт приймають тричі на день за 2 години до сніданку та обіду і через 3 години після вечері. На склянку рідини вранці і ввечері беруть близько 50 г меду, в обід — близько 70 р.

Полегшити болі в кишечнику допоможе випитий натщесерце теплий медовий розчин (1 ст. л./1 склянка).

Для зору

Оптимальне співвідношення каротину, тіаміну і вітаміну С робить позитивний вплив на зір. Бджолиний продукт не тільки покращує гостроту зору та адаптацію око в темряві, але і допомагає в лікуванні:

При кератитах, блефаритах, від сухості очей і для зміцнення кришталика рекомендується закапувати очі медовим розчином (1 частина меду/2 частини води). Процедура проводиться 3 рази на день.

При кон’юнктивітах практикуються промивання або примочки медовим розчином (1:10).

При катаракті 0,5 ч. л. меду розчиняють у 50 мл теплої рідини. Розчин закопується в очі двічі на день (по 3 краплі в кожне око).

Для поліпшення зору 1 ст. л. меду розчиняють в теплій воді (1 склянку) і випивають вранці натщесерце і перед сном.

При діабеті

Переважання фруктози над глюкозою робить акацієвий мед можливим для прийому діабетиками, так як для його перетравлення майже не потрібен інсулін. Вилікуватися від порушення обміну вуглеводів або знизити цукор навряд чи можливо, але позитивний ефект для всього організму буде гарантований.

Однак солодкість необхідно приймати в обмежених кількостях:

При захворюванні першого типу медове ласощі не вживають регулярно і не більше 2 ч. л. на добу.

При другому типі діабету припустимо регулярний прийом, але не більше 1 ст. л. в день.

У косметології

Акацієвий мед застосовується не тільки в лікуванні, але і в косметичних цілях. Його позитивний вплив різнобічне:

повертає шкірі пружність і свіжий вигляд;
застосування в чистому вигляді зволожує шкіру;
сприяє регенерації шкірних покривів;
володіє протизапальним ефектом;
тривала кристалізація робить продукт можливим у вживанні цілорічно.

Для особи

В залежності від типу шкіри можна застосовувати наступні маски:

При жирній шкірі потрібно збити 2 білки і змішати з 1 ч. л. меду до однорідного стану. Склад наноситься круговими рухами на обличчя (уникайте області навколо очей). Через 20 хвилин суміш змивається теплою водою.

Якщо шкіра суха, то допоможе маска з рівних пропорцій меду та оливкової олії. Склад необхідно тримати на обличчі близько 30 хвилин, після чого змити теплою водою.

Сприятливий вплив на нормальну шкіру, зробить складу з м’якоті банана і 1 ст. л. меду акації. Суміш наноситься на обличчя на 15 хвилин і змивається теплою водою.

Для тіла

Освіжити, очистити і омолодити шкіру тіла допоможуть наступні процедури:

Скраб з рівних частин вівсяних пластівців і акациевой солодощі потрібно масажними рухами втирати близько 5 хвилин, після чого змити під душем. Замінити пластівці можна подрібненими кавовими зернами або сіллю. Але якщо шкіра дуже чутлива, то підійде суміш з меду з вершками (рівні пропорції).

Нанесений на проблемні ділянки чистий продукт допомагає позбутися целюліту. Оброблені зони обертають харчовою плівкою і рушником, через 30-40 хвилин обмивають водою.

Для швидкого освіжаючого ефекту використовується суміш з рівних пропорцій меду і молока. Маса наносять на шкіру на 15-20 хвилин, а потім змивають. Ця маска однаково хороша як для особи, так і для всього тіла.

Для волосся

Для додання волоссю блиску та шовковистості, а також для поліпшення їх зростання можна скористатись нижче наведеними рецептами:

Реп’яхову олію змішують з медовою складової в рівних пропорціях. Суміш на 30 хвилин наносять на волосся, потім голову миють шампунем і добре споліскують.

Медова маска з цибулею відмінно зміцнює волосся і сприяє їх зростанню. Кашку 1 цибулини потрібно змішати з 4 ст. л. бджолиного продукту. Суміш наносять на коріння і по всій довжині волосся, змивають через 30 хвилин. Щоб позбутися від цибульного аромату, голову миють шампунем 2 або 3 рази.

Ідеальний блиск волоссю додасть складу з соку половини лимона і 2 ст. л. акацієвого меду. Засіб наноситься на волосся і розподіляється по всій довжині за допомогою гребінця або гребінця. Через 10 мінус всі змивають теплою водою.

Як правильно і в яких умовах зберігати?

Щоб розглянуте ласощі тривалий час не втрачало унікальних властивостей, потрібно дотримуватися правил зберігання:

солодкість потрібно зберігати в темному місці з температурою +10…+15°С і вологістю близько 70%;
щоб ефірні масла, присутні в продукті, не зникали, його потрібно тримати в герметичній тарі;
відповідною тарою буде скляний посуд. Ідеальна ємність для медового продукту — це дерев’яні діжечки. З дерева підійде липа. Осикова ємність додасть продукту гіркоту, дуб змінить його колір, а хвойні дерева додадуть смолистий аромат.

Застосування акацієвого меду дуже різноманітно — це корисний і смачний продукт, що володіє масою переваг перед іншими сортами.