Мед здавна відомий людству не тільки в якості солодкого ласощі, але як і лікарський і профілактичний засіб від багатьох хвороб. Не втратив продукт свого значення і в наш час. На жаль, затребуваність і досить висока ціна зіграли з ним злий жарт: мед навчилися досить якісно підробляти. Щоб не стати жертвою недобросовісних продавців, перед покупкою ласощі слід перевірити на натуральність.
Які ознаки неякісного меду?
Перш за все необхідно сказати про найбільш характерні ознаки неякісного продукту:
Важливо! Не слід класти мед в рідину (чай або молоко), нагріту до 40°С. При такій температурі корисні властивості знижуються, а з подальшим підвищенням температури вони взагалі втрачаються. З тієї ж причини, його не варто розтоплювати, наприклад, щоб перелити залишки з банки в меншу ємність.
Неприємні знахідки в меді
У тому випадку, якщо ви стали жертвою недобросовісного виробника (реалізатора), крім основного продукту бджільництва, в ємності з ласощами найчастіше можна виявити такі речовини:
- цукор-пісок (пудра, сироп);
- крохмаль;
- патока;
- борошно;
- манка:
- желатин;
- вода;
- лимонна кислота;
- трагакант;
- віск;
- зольний залишок;
- гідрокарбонат натрію;
- глина;
- крейда;
- кальцієва вапно;
- різні загусники, що застосовуються в харчовій промисловості;
- гіпс.
Слід сказати, що всі перераховані вище добавки навряд чи завдадуть шкоди вашому здоров’ю, однак користі від такого продукту теж мало. Фактично ви, в кращому випадку, купуєте цукор за дуже завищеною ціною.
Як перевірити мед з допомогою йоду в домашніх умовах
Мабуть, найбільш часто можна зіткнутися з фальсифікованим продуктом, який містить крохмаль або борошно. Крохмаль є загусником (як і борошно, в ній теж міститься крохмаль). Механізм подібних маніпуляцій заснований саме на цій якості цих вуглеводів. Додавши, скажімо, у 2,7 літра натурального меду 0,3 л води з борошном або крохмалем, шахрай отримує 3 л фальсифікату, який зовні практично не відрізнити від натурального продукту.
Однак існує простий і абсолютно точний метод, що дозволяє перевірити, чи є у складі субстанції, яку вам пропонують, крохмаль. Нижче розповімо докладніше про те, як провести перевірку і що для цього потрібно.
Важливо! Причиною алергічної реакції на мед в 98% випадків є залишки цукру з тростини, що є ознакою неприпустимого підгодовування бджіл цією субстанцією, і пилку.
Що знадобиться
Для визначення справжності продукту вам знадобляться:
- перевіряється речовина — 1 ч. ложка;
- вода — 1 склянка;
- розчин йоду 5% — 3-5 крапель.
Відео: Перевірка меду йодом
Технологія перевірки
Безпосередньо процедура дуже проста:
Чи знаєте ви? Для виробництва 1 грама меду одна бджола збирає нектар з 1 тисячі квітів-медоносів.
Як перевірити мед без йоду: оцінюємо зовнішній вигляд
Крім використання йоду в якості реагенту, існують і інші способи дізнатися, натуральний перед вами продукт чи ні:
Відео: Як відрізнити справжній мед від підробленого
Чи знаєте ви? Світовим лідером по виробництву меду є КНР, яка виробляє щорічно понад 300 тисяч тонн корисного ласощі. Слідом ідуть США і Аргентина, показники яких приблизно рівні і складають близько 80 тисяч тонн. У десятку світових лідерів входять також Україна (5 місце) та Росія (7 місце), які виробляють, відповідно, 65 і 55 тисяч тонн.
Мед є чудовим натуральним лікарським засобом від безлічі захворювань, допомагає підвищити імунітет, корисний як дітям, так і дорослим людям різних віків. Але все це відноситься тільки до вибору натурального продукту, для чого необхідно знати, яким чином виявити наявність добавок та не стати жертвою шахраїв.