Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

Мед здавна вважається не тільки смачним, але і цінних для здоров’я продуктом, що містить у своєму складі величезну кількість корисних для організму вітамінів. Серед усього різноманіття сортів сьогодні особливим попитом користується саме конюшиновий, хоча сучасному споживачеві вкрай рідко вдається зустріти його на полицях магазинів. В даній статті розглянуто, чим корисний конюшиновий мед, як він виглядає, а також як правильно його є і як відрізнити від підробки.

Опис і характеристика конюшини меду

На перший погляд може здатися, що конюшина не представляє особливої цінності, адже усі його використання зазвичай зводиться до корму для худоби, однак у бджільництві ця рослина вважається одним з основних і найбільш надійних медоносів. На сьогоднішній день деякі країни, включаючи Канаду, США і Нової Зеландії, вузькопрофільно займаються вирощуванням конюшини з метою імпорту конюшинового меду за кордон.

Серед всіх різновидів конюшини особливо полюбився» бджолам білий, червоний і шведський, причому останні два культивуються спеціально і цвітуть не більше місяця. Сам же продукт бджільництва — конюшиновий мед — входить в число високоякісних сортів і славиться своїм чудовим смаком, ароматом і лікувальними властивостями.
klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto148 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

Як виглядає

Відмітна особливість свіжого конюшинового меду — його густина. Кристалізація продукту відбувається, однак, досить легко, тому незабаром він стає щільним і знаходить зернисту структуру. Готовий продукт в результаті по консистенції має бути дуже густим і тягучим, від нього має виходити яскраво виражений квітковий аромат.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті мед був настільки цінний, що вважався повноправним аналогом грошей. Вважалося, що сотня горщиків з нектаром порівнянна за вартістю з великою рогатою худобою. Згодом така система була перейнята і римлянами податки в давньоримській імперії можна було оплачувати як золотом, так і медом, і навіть у древніх слов’ян штраф можна було виплатити або грошима, або худобою, або медом.

Колір

Конюшиновий мед натуральний після зацукровування набуває білого або блідо-бурштиновий колір. У свіжому вигляді такий продукт буде відрізнятися своєю безбарвністю та навіть прозорістю. Виняток становить нектар, отриманий від квіток червоної конюшини — в такому випадку він буде мати легкий червонуватий відтінок. На смак і корисні властивості продукту його колір ніяк не впливає.

Смак і аромат

За смаковими якостями конюшиновий мед нічим не поступається іншим різновидам і навіть вважається одним із самих смачних і солодких, що особливо порадує ласунів. Смак натурального нектару — легкий і дуже ніжний, злегка нагадує карамельну цукерку. Свіжий продукт залишає після себе тривалий післясмак, для якого характерні ненав’язливі фруктові нотки, легко засвоюється і не гірчить. Володіє насиченим квітковим ароматом.

klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto149 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

Терміни зацукровування

Збір нектару відбувається навесні, що забезпечує йому надалі легку, але тривалу кристалізацію — від 1 до 3-4 місяців. Вважається, що мед, зібраний у весняний період, набагато краще і смачніше; визначити це можна по запаху — чим пізніше він був зібраний, тим більш насичений буде мати запах. Самий довгий термін зацукровування належить меду з червоної конюшини — від 4 до 5 місяців, причому в процесі цей продукт буде втрачати свій червоний відтінок, поступово перетворюючись на однорідну білу масу.

Властивості меду для організму людини

Корисні для здоров’я властивості даного сорту заслужено ставлять його в один ряд з найкращими высокосортными медами. Саме завдяки широкому спектру своїх лікувальних здібностей даний продукт успішно застосовується в косметології, дієтології та медицині.

Читайте також:  Кількість дров на зиму

Важливо! Теплова обробка меду протипоказана, оскільки знищує всі його корисні якості, тому не рекомендується запивати його гарячим чаєм.

Користь


Про користь конюшинового меду було відоме ще в античні часи — доказом тому служать старовинні китайські документи, що датуються другим тисячоліттям до нашої ери. Трохи пізніше чудодійні здібності цього продукту зазначив Гіппократ, докладно описавши його застосування в медицині.

З тих пір він анітрохи не втратив своїх цілющих характеристик і серед основних має наступні:

  • Антибактеріальну і протизапальну дію. Високий вміст вітамінів, заліза, магнію і калію сприяють ефективному заживляющему дії, тому продукт активно застосовується для лікування опіків і ран. Регенеративні можливості нектару забезпечують його застосування у фармакології, де цей продукт входить до складу більшості кремів, гелів і мазей. Крім цього був також відзначений омолоджуючий ефект, досягнутий при регулярному вживанні, і загальний підвищений тонус шкіри.
  • Нормалізація роботи серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Всього кілька чайних ложок даного продукту в день сприяють зміцненню серцевого м’яза, що запобігає виникненню ряду захворювань серця і судин. Більше того, та ж дозування швидко знижує артеріальний тиск, тому особливо корисно таке ласощі буде людям, страждаючим гіпертонією. Благотворно воно позначається на роботі кишечника, печінки і жовчного міхура; відмінно пригнічує виникнення пухлин. Речовини, що містяться в цьому продукті, прекрасно засвоюються організмом, не надаючи на нього додаткового навантаження, а значить, свіжий і якісний конюшиновий мед можна сміливо вживати, не побоюючись тяжкості в животі.klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto150 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото
  • Відхаркувальну дію. Як і інші сорти, конюшиновий мед просто незамінний при боротьбі з кашлем — у сезон застуд вкрай корисно застосування даного продукту в комплексі з медичними препаратами. Натуральність і безпека, а також антиоксидантні властивості нектару допускають його використання при лікуванні навіть маленьких дітей. Головне — заздалегідь переконатися, що у дитини немає на нього алергії.
  • Регулювання роботи нервової системи, нормалізація сну і загальне оздоровлення організму. Рекомендується вживання даного сорту при хронічному занепаді сил, для відновлення після тривалої хвороби або операцій. Покращує апетит, він запобігає виснаження, благотворно впливає на мозкову діяльність і виступає в якості природного антидепресанту, знімаючи втому і нервову напругу.
  • Шкоди та протипоказання

    При всіх корисних властивостях конюшинового меду не варто забувати про протипоказання, які приписані певній групі людей. Пилок, що входить до складу натурального продукту, може викликати його непереносимість, тому перед вживанням необхідно переконатися у відсутності на нього алергії.

    • Слід утриматися від ласощів:
    • дітям до 3-х років — мед вважається складним продуктом для дитячого організму, здатним викликати алергічну реакцію;
    • хворим на цукровий діабет — високий вміст вуглеводів у складі нектару здатне підвищити рівень цукру в крові;
    • алергікам;
    • вагітним жінкам;
    • людям, страждаючим захворюваннями кровоносної системи, а саме варикоз, тромбофлебіт і підвищеним згортанням крові.

    Хімічний склад і калорійність продукту

    Кількість і якість цього продукту бджільництва буде прямо залежати від такого чинника, як погода. Стабільний температурний режим від +25 до +30°С забезпечить зібраного меду більш яскраво виражений аромат, ніж при інших обставинах, коли бджоли можуть розбавити його іншими травами, тим самим внісши низку змін до хімічний склад.

    Незважаючи на це, з впевненістю можна виділити в меді наявність наступних компонентів:

    • води — до 18%;
    • вуглеводів, а саме фруктози, глюкози, сахарози, мальтози та інших дисахаридів — до 83%;
    • мінералів — менше 1%;
    • водорозчинних вітамінів, білків, ферментів і амінокислот — до 4%.

    Чи знаєте ви? Для збору всього 100 г нектару бджола повинна облетіти не менше 47 000 км.
    Окремо варто виділити деякі активні сполуки та речовини, властиві нектару:

    • макро і мікроелементи: калій, мідь, марганець, натрій, кальцій, магній, фосфор та ін;
    • ферменти, амінокислоти і антиоксиданти;
    • вітамінні сполуки груп В, E, C, K і PP;
    • дубильні речовини;
    • саліцилова кислота;
    • ефірні масла;
    • каротин.
    Читайте також:  Фузаріоз огірків: причини появи хвороби, способи лікування і профілактика

    Калорійність конюшинового меду на 100 г продукту становитиме 310 ккал, що набагато нижче, ніж у інших різновидів.

    Як перевірити конюшиновий мед на натуральність в домашніх умовах

    Через важкодоступність конюшинового меду, сучасного споживача дуже легко обдурити і видати підробку за натуральний продукт. Щоб не попастися на вудку недобросовісного продавця, перед покупкою обов’язково потрібно переконатися в наявності сертифіката, що підтверджує товарні якості продукту і його вид. Однак навіть це не завжди гарантує справжність, тому краще всього купувати даний сорт напряму, тобто у пасічника.
    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto151 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    В домашніх умовах визначити натуральність даного сорту дуже важко, але все ж можливо завдяки наступним ознаками:

    • яскраво виражений і приємний квітковий аромат;
    • густота і тягучість — натуральний продукт, що ні в якому разі не повинен бути рідким. Вже до середини осені ласощі має бути засахаренным і дуже щільним. Якщо ж вам намагаються продати рідкий сироп незрозумілою структури, можете не сумніватися — перед вами підробка;
    • колір цього конюшинового меду — прозорий, якщо з моменту збору пройшло не більше 2 місяців, а згодом білий;
    • по смаку не повинно відчуватися гіркоти — справжній нектар відрізняється підвищеним вмістом цукру, тому не гірчить на смак він дуже приємний і солодкий, залишає після себе тривалий фруктовий післясмак.

    Крім перерахованих вище ознак, що існує дуже простий і швидкий спосіб перевірити якість меду — досить лише доторкнутися до його поверхні хімічним олівцем. Якщо навколо грифеля з’явилися сині плями, значить, перед вами підробка.

    Як правильно приймати

    Колосальна користь даного продукту бджільництва для здоров’я відкриває цілий ряд можливостей в його використанні — як в лікувальних цілях, так і в кулінарних. Однак і в першому, і в другому випадку важливо дотримуватися певних дозувань солодкого ласощі, інакше замість очікуваної користі мед принесе один шкоди.

    В народній медицині

    Мед з конюшини — поширений продукт в народній медицині, адже завдяки своїм протизапальну, антибактеріальну і заспокійливим властивостям він дійсно здатний допомогти позбутися багатьох хвороб.
    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto152 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Важливо врахувати, що для кожного недуги спосіб прийому продукту буде різним:

    • у разі захворювань шлунково-кишкового тракту нектар необхідно приймати вранці натщесерце — не більше 2 чайних ложок. Справа в тому, що лікувальний ефект продукту буде досягнуто саме перед прийомом їжі — смачне ліки акуратно покриє стінки шлунка і посприяє виділенню шлункового соку;
    • для лікування хвороб дихальних шляхів лікарі рекомендують пити молоко з додаванням однієї чайної ложки конюшинового меду на ніч. Таке зілля легко допоможе впоратися з відходженням мокротиння, попередить можливі ускладнення і зніме запальні процеси;
    • для якнайшвидшого усунення нежиті і зміцнення імунітету можна скористатися таким рецептом: при заварці імбирного чаю додайте в нього жменю меленого кореня імбиру і залиште настоятися. Після того, як напій настоїться, можна додати в нього одну чайну ложку конюшинового меду і часточку лимона. Таке смачне ліки просто незамінне в сезон застуд і ризику респіраторних захворювань;
    • для зниження артеріального тиску даний сорт — відмінний засіб, проте не поспішайте є його відразу. Щоб ласощі подіяло в повну силу, рекомендується покласти маленький шматочок зацукрованого меду під язик і повільно розсмоктувати. Дану процедуру необхідно повторювати через кожні 30 хвилин до їжі.

    Що стосується здорових людей, то для них у вживанні ласощі теж є обмеження — нормою вважається не більше 35-40 г на день. Такий дозування цілком достатньо для насичення організму всіма необхідними корисними речовинами без ризику виникнення харчової реакції.

    Важливо! Регулярне вживання меду навіть у невеликих кількостях здатне викликати карієс, тому після кожного прийому в їжу рекомендується полоскати рот, а ще краще чистити зуби.

    В кулінарії

    Про відмінних смакових якостях даного сорту люди дізналися практично відразу, тому вже в давні часи це ласощі служило прекрасною альтернативою цукру. У кулінарних цілях його активно використовували для консервації — їм обмазували м’ясо і більшість інших продуктів, щоб промаринувати їх і одночасно знизити ризик загнивання. На сьогоднішній день відомо дуже багато рецептів кондитерських виробів з використанням конюшинового меду — тортів, пряників, пирогів та ін Однак кулінарами таке ласощі цінується не тільки за смак і аромат — завдяки йому випічка довго не черствіє, утримує вологу і додає потрібну консистенцію деяких продуктів, наприклад, пахлаву.

    Читайте також:  Полуниця Віма: опис та характеристика сорту, плюси і мінуси, посадка й догляд, фото

    Відмітна особливість продукту — його здатність засахариваться завдяки підвищеному вмісту сахарози. Це істотно ускладнює його використання при приготуванні страв, тому в більшості випадків його потрібно спочатку піддати термічній обробці — таким чином мед не зацукрувався відразу. В топленому вигляді його відмінно застосовують в якості начинки для всіляких десертів, або сиропу, яким зверху поливають випічку.
    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto153 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Як правильно і в яких умовах зберігати

    Придбання цього конюшинового меду може здатися не такою великою проблемою в порівнянні з зберіганням даного продукту, адже у нього є цілий ряд вимог і нюансів, недотримання яких неминуче призведе до псування.

    Щоб даний сорт зберіг всі свої смакові та лікувальні властивості і радував ними протягом кількох років, необхідно подбати про наступних факторах:

  • Температура. Найбільш придатною для зберігання меду є температура від -5°С до +20°С. При кімнатній температурі даний продукт зберігати не рекомендується, інакше він швидко вбере вологу і прокисне. При більш високих температурних показниках він втратить значну частину вітамінів, а разом з ними і всі свої корисні властивості. Низькі ж температури ніяк на якості меду не позначаються, він просто затвердіє, хоча буде відчувати себе набагато краще.
  • Посуд. Ємність для зберігання ласощі ні в якому разі не повинна бути брудною або вологою. Неприпустимим є наявність в ній залишків торішнього меду чи нектару іншого сорту — так він швидко забродить і зіпсується. Найбільш підходящими матеріалами для тари вважаються алюміній, кераміка і скло; категорично протипоказано зберігання меду в посуді із заліза, цинку і міді, оскільки тривале утримання продукту в таких металах зробить його токсичним. Прийнятним варіантом також вважається контейнер з харчового пластику, однак у такому разі строк зберігання у ньому меду складе всього один рік.
  • Вологість і запах. Ні в якому разі не можна зберігати мед при високій вологості — вся справа в тому, що він має властивість вбирати вологу й сторонні запахи із зовнішнього середовища, тому посуд має дуже щільно закриватися. Небажано тримати ємність з нектаром поруч з джерелами води та пахучими продуктами — в іншому випадку він швидко зіпсується і стане абсолютно непридатним для вживання.
  • Освітлення. Найлютіший ворог меду — сонячне світло, тому, якщо ви зберігаєте нектар в скляній банці, краще поставте її в темне приміщення. Вся справа в тому, що тривале перебування на сонці зруйнує в ньому всі корисні речовини і ферменти, що відповідають за протимікробні властивості продукту.
  • Читайте про корисні властивості інших сортів меду:

    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto154 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Властивості і вживання меду з молочаю

    Сорти меду

    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto155 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Травневий мед: з чого, коли збирають, ніж корисний, як відрізнити підробку?

    Сорти меду

    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto156 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Особливості та користь фацелиевого меду

    Сорти меду

    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto157 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Властивості і особливості застосування меду з плюща

    Сорти меду

    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto158 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Евкаліптовий Мед, основні характеристики і властивості

    Сорти меду

    klevernyjj mjod: poleznye svojjstva i protivopokazaniya, vozmozhnyjj vred, kalorijjnost, opisanie, foto159 Конюшиновий мед: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду, калорійність, опис, фото

    Характеристика і опис меду джмелів

    Сорти меду

    Всі статті

    Конюшиновий мед ще з давніх часів зарекомендував себе як один із смачних і корисних для здоров’я сортів. Спробувавши цей сорт одного разу, ви гарантовано полюбите його, а на вашому столі цей продукт займе особливе почесне місце.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день