Чи можна заморозити цибуля-порей на зиму: в морозилці в домашніх умовах, як правильно це зробити

Цибуля-порей відмінно підходить для заморожування з наступним використанням для приготування їжі взимку. Для цього потрібно зробити всього декілька дій. Про те, як очистити і заморозити цибулю-порей, читайте в цьому посібнику.

Чи можна заморозити цибуля-порей на зиму

Цибуля-порей можна заморозити, як і більшість інших овочів. Це відмінне доповнення для приготування супів та інших страв, що особливо актуально взимку, коли в організм надходить менша кількість вітамінів. У більшості рецептів використовується тільки ніжна біла частина лука, а от зелені верхівки вважаються не дуже смачними, хоча заморожувати можна і те, і інше.

mozhno li zamorozit luk porejj na zimu: v morozilke v domashnikh usloviyakh, kak pravilno ehto sdelat66 Чи можна заморозити цибуля порей на зиму: в морозилці в домашніх умовах, як правильно це зробити

Підготовка холодильника або морозилки перед початком заморозки

Враховуючи тривалість зберігання заморожених продуктів, перед початком сезону господині промивають морозильну камеру. Рекомендується повністю мити її двічі в рік, але оскільки заморожені фрукти і овочі можуть деформуватися при розморожуванні, то достатньо одноразового приведення її в порядок перед початком наступного сезону. В якості миючого засобу використовується розчин питної соди (1 ст. л. на 0,25 л води). Після цього камеру витирають насухо. Потім її включають і лише через півгодини, коли в ній стабілізується температура, можна завантажувати продукти.

Важливо! Не забувайте, що цибуля має специфічний запах. Щоб він не впливав на інші продукти, його зберігають або в спеціальних контейнерах, або в герметичних пакетах.

Оптимальна температура зберігання — -18…-20°с. Якщо вам здається, що камера не тримає потрібну температуру, зверніться в сервісний центр по обслуговуванню вашої моделі. Це краще, ніж виявити поломку, коли камера повністю заповнена продуктами. Якщо ви будете зберігати їх в морозильній камері холодильника, то потрібно врахувати, що температура в ній рідко перевищує -10°С. Для неї фасування роблять більш дрібну, щоб забезпечити хорошу заморозку.

Способи заморозки цибулі-порею в домашніх умовах

Заморожування зелені можлива в цілому і нарізаному вигляді. Базовий рецепт полягає в тому, що сировину миють і ретельно сортують, потім складають у герметичні пакети та зберігають до моменту вживання.
mozhno li zamorozit luk porejj na zimu: v morozilke v domashnikh usloviyakh, kak pravilno ehto sdelat67 Чи можна заморозити цибуля порей на зиму: в морозилці в домашніх умовах, як правильно це зробити

При заморожуванні овочів дотримуються певних правил. Щоб запобігти втраті кольору, смаку і поживних речовин, овочі короткий час бланшують в киплячій воді. Для цибулі цей час складає не більше 1 хвилини. Але цього можна і не робити. Потім їх просушують і щільно упаковують в пакети, щоб запобігти контакту з повітрям.

При замерзанні вода у фруктах і овочах розширюється, що призводить до деформації клітинних стінок, тому цибулю пакують так, щоб розморожувати тільки ту порцію, яка відразу ж буде використовуватися, і не піддають впливу теплого повітря решту овочів.

Важливо! Цибуля-порей має високим вмістом фолієвої кислоти, що корисно для жінок під час вагітності. Найбільша концентрація фолатів знаходиться в білих частинах овоча.

У цілому вигляді

Заморожуючи цибулю в цілому вигляді (разом зі стеблами), можна керуючись тими ж правилами, що і для нарізаної сировини:

  • Зріжте корінці і видаліть мляві листя.
  • Ретельно промийте сировину і потім обсушити паперовими рушниками.
  • Забезпечте стеблах охолодження в холодильнику протягом 2 годин.
  • Тепер упакуйте їх у поліетиленову плівку і розкладіть по контейнерах.
  • У подрібненому вигляді

    Для заморозки відберіть з урожаю свіжі, темно-зелене листя і щільні стебла. Цибулини обов’язково повинні бути білими і чистими, без пошкоджень.
    mozhno li zamorozit luk porejj na zimu: v morozilke v domashnikh usloviyakh, kak pravilno ehto sdelat68 Чи можна заморозити цибуля порей на зиму: в морозилці в домашніх умовах, як правильно це зробити

    Після цього здійсніть наступні дії:

  • Ретельно вимийте цибулю-порей, щоб видалити пісок і дрібних комах, які можуть потрапити між його щільно прилеглими листям. Це особливо важливо, оскільки цибуля може виявитися дуже забрудненим з-за дощу або поливу.
  • Просушіть рослини.
  • Обріжте зелене листя і наріжте цибулю кільцями. Ви можете різати маленькі або великі кільця, це не має принципового значення.
  • Складіть цибулю на невелику обробну дошку і злегка подморозьте в морозилці (протягом 15 хвилин), потім складіть у герметичні контейнери. Так ви уникнете смерзание сировини і його буде зручно діставати.
  • Чи знаєте ви? Цибуля-порей був популярний в давньоєгипетській, римської і грецької кухні. А римський імператор Нерон навіть отримає прізвисько «Порофаг», що означало «пожирач лука», оскільки він його у великій кількості і вірив, що порей покращує його співочі дані.

    Скільки можна зберігати цибулю в замороженому вигляді

    Вважається, що цибуля добре зберігається у протягом 3 місяців. Потім він починає втрачати свій аромат і смак, тому використовувати його потрібно як можна швидше. Поліетиленова плівка запобігає втраті аромату і не дасть овочу втратити свою структуру. При температурі в морозильній камері близько -20°С ви можете зберігати цибулю і більше року, але якість сировини все ж буде погіршуватися, хоч і дуже повільно.

    mozhno li zamorozit luk porejj na zimu: v morozilke v domashnikh usloviyakh, kak pravilno ehto sdelat69 Чи можна заморозити цибуля порей на зиму: в морозилці в домашніх умовах, як правильно це зробити

    Як правильно розморозити і використовувати лук

    Заморожений цибулю-порей чудово підходить для рагу, запіканок або приготування їжі в мультиварці, а також для соусів або м’ясних пирогів. Всі ці страви можна готувати, не розморожуючи цибулю до кінця. Досить дістати потрібну кількість і покласти його в приготоване блюдо.
    Ви також можете відтавати овоч при кімнатній температурі або опустивши цибулю на кілька секунд у гарячу воду. Але робіть це, якщо за рецептом обов’язково потрібно повністю розморозити заготовку.

    Важливо! Чим свіже був лук перед заморожуванням, тим більш якісну сировину ви отримаєте і тим довше воно зможе зберігатися.

    Заморожування лука — один з найбільш простих операцій по заготівлі його на зиму. Володіючи цінним набором поживних і антиоксидантних властивостей і своєрідним смаком, цибуля-порей є частиною раціону людини протягом тисячоліть.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день