Цибуля-порей використовується в їжу з часів Стародавнього Єгипту — відомо безліч страв, в яких смак порею розкривається повною мірою. Проте він має і медичну цінність. Нижче наведені дані про користь і шкоду цієї рослини для здоров’я, а також про особливості застосування.
Чи знаєте ви? Унікальною особливістю рослини є підвищення кількості аскорбінової кислоти під час зберігання в 1,5 рази.
Склад цибулі-порею
Цибуля-порей поширений по всій Європі, у Північній Америці і країнах Середземномор’я. Цибулина звичної форми у нього відсутня, а стебло виростає зі значним потовщенням. Завдяки знанню того, як правильно виростити овоч, нижня частина стебла залишається білою і ніжною — саме її і використовують у їжу.
У 100 г приготованого цибулі міститься:
- 29% денної норми вітаміну K;
- 11% марганцю;
- по 7% міді та вітаміну B6;
- по 6% вітаміну C, заліза і фолієвої кислоти;
- 5% вітаміну A;
- по 3% кальцію, магнію, вітаміну E і жирів Омега-3.
Енергетичний склад на 100 г такий:
- 2 г білків;
- 0 г жирів;
- 8,2 г вуглеводів.
Калорійність продукту становить 33 ккал на 100 р.
Чи знаєте ви? В VI столітті, під час битви з саксами на цибульному поле, жителі Уельсу прикріпили за порадою єпископа Давида Валлійського стебла порею до своїх шоломів, щоб відразу бачити, де свої, а де вороги. З тих пір цей овоч вважається одним із символів Уельсу.
Чим корисна цибуля-порей для організму людини
Цибуля-порей давно вважається цілющим рослиною і народні цілителі рекомендують вживати його при багатьох захворюваннях.
- Продукт володіє наступними якостями:
- підвищує апетит;
- діє як сечогінний;
- покращує функції печінки;
- надає антисклеротичну дію.
Лікувальний вплив порею відмічено при таких захворюваннях:
- ревматизм;
- подагра і цинга;
- атеросклероз;
- сечокам’яна хвороба;
- ожиріння.
Цибуля-порей рекомендований для харчування вагітних жінок. Крім корисних речовин (наприклад, фолієвої кислоти), додавання цього овоча в раціон допоможе уникнути ранкової нудоти. Ніжний смак також краще переноситься дітьми, які часто відмовляються їсти звичайний лук.
Важливо! Перед використанням овоч необхідно ретельно промити, оскільки між шарами можуть перебувати пісок і грунт.
Косметична користь порею
Крім вживання в їжу, популярний овоч знайшов застосування і в косметології. Він володіє позитивним впливом на:
- шкіру обличчя, м’яко очищаючи її, і тому часто входить до складу масок-пиллингов;
- волосся, зміцнюючи і прискорюючи їх зростання, а також прибираючи лупа. Дрібно натертий лук втирають в коріння волосся:
- нігті, зміцнюючи і оздоровлюючи їх. Цибульну маску наносять на нігті, закривають плівкою і витримують 30 хвилин.
Особливості застосування для схуднення
Завдяки невисокій калорійності і повної відсутності жирів, цибуля-порей є частиною багатьох дієт і систем харчування для схуднення. Зниження ваги також сприяють сечогінні властивості овоча і його корисність для ШКТ, властивість нормалізації обміну речовин. Овоч додають у різні супи, салати і запіканки.
Важливо! Не варто викидати зелене листя рослини! У них можна загорнути трави для бульйону чи використовувати їх у вигляді підкладки для пароварки.
Протипоказання та можливу шкоду
- Незважаючи на всі корисні властивості, надмірне вживання порею може призвести до небажаних наслідків:
- підвищення тиску;
- збільшення кислотності шлунка;
- головного болю.
- Протипоказання для застосування сирого порею в їжу такі:
- гостре запалення ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виразки;
- оксалатні камені;
- захворювання сечового міхура і нирок.
Способи приготування
Готувати порей можна різними способами — який саме вибрати, залежить від ситуації. Приготований овоч має ніжний солодкуватий смак і може стати окремим блюдом, так і смачним гарніром. Найкраще смак порею розкривається після томління на вершковому маслі, також він додає характерний присмак супів і бульйонів.
Найбільш популярні такі рецепти:
- відкритий пиріг (киш), а також начинки для різної несолодкої випічки;
- французькі супи, наприклад, вишисуаз і кок-а-лик;
- запіканки з картоплею і сиром (гратены);
- соуси до пасти (італійським макаронам).
Особливості зберігання
Для зберігання важливо придбати якісні екземпляри з щільним стеблом і пружними листям, без в’янення. Термін зберігання в холодильнику становить 7-10 днів. В умовах заміського будинку можна використовувати для зберігання льох або сховище з температурою близько +2°C. Якщо помістити стебло з корінням в зволожену суміш піску і торфу, порей буде продовжувати рости і відбілюватися в темряві.
Вимитий і нарізаний порей можна заморозити, склавши в пакет або контейнер. Цибуля-порей є важливою частиною раціону здорового харчування. Необхідно враховувати його особливості та протипоказання, щоб отримати від рослини максимальну користь.