Мед — не тільки смачне, але і корисне ласощі. І якщо самим смачним вважається широко відомий липовий або гречаний, то про сафлоровом меді відомо мало. У статті описано особливості, користь і шкоду не тільки цього виду меду, але і рослини, з якого отримано нектар.
Опис особливостей меду з сафлору
Мед з медоносу-сафлору отримати досить складно, оскільки:
- рослина цвіте лише короткий проміжок часу;
- квітка в малих кількостях містить нектар;
- збір нектару залежить від метеоумов і відбувається не щороку;
- квітковий нектар виробляється при +30…+35°C, що нетипово для інших медоносів;
- монофлерний сафлорова мед — винятково рідкісний продукт, оскільки це рослина садять спільно з іншими медоносами.
Цим пояснюється рідкість цього виду продукту і мала його вивченість.
Склад і калорійність
Сафлорова нектар, як і будь-який інший вид бджолиного збору, дуже смачний і лікувальний продукт, збагачений вітамінами і мінералами.
Лікувальні властивості допомагають боротися з різними захворюваннями і зберігати баланс корисних речовин, а склад продукту дає позитивні результати лікування та зміцнення захисних сил організму.
Важливо! Норми споживання (добові): для дорослого — 4 ст. л., для дітей старше 3 років — 1 ст. л.
Володіючи високою калорійністю, продукт бджільництва має в своєму хімічному складі величезна кількість рідкісних елементів і вітамінів, які так необхідні для життєдіяльності організму.
Нижче наводиться енергетична цінність та склад елементів в розрахунку на 100 г продукту і відсоток від добової норми для дорослої людини (в дужках):
- калорійність — 300 ккал (22,4%);
- білки — 1 г (1,22%);
- жири — 0 г;
- вуглеводи — 79 г (61,72%);
- органічні кислоти — 1,2 м;
- вода — 17,4 г;
- крохмаль — 5,5 м;
- кальцій Ca — 14 мг;
- магній Mg — 3 мг;
- калій K — 36 мг;
- фосфор P — 18 мг.
- залізо Fe — 0,8 мг;
- PP — 0,2 мг;
- B1 (тіамін) — 0,01 мг;
- B2 (рибофлавін) — 0,03 мг;
- PP (ниациновый еквівалент) — 0,8 мг.
Кількість білків (рослинних і тваринних) у складі незначно. Вуглеводи в складі представлені глюкозою, фруктозою і сахарозою (менше 5%) і становлять 80% усіх сухих речовин. Органічні кислоти представлені глюконової, молочної, винної, щавлевої, лимонної. У дуже малих дозах містяться мідь, цинк, хром та срібло.
Низький вміст води (17,4 мг) збільшує терміни зберігання продукту при дотриманні температури та вологості повітря в межах допустимих норм (+6…+20°С і 10-60%). В нектарі завжди містяться пилкові включення, якими так багатий сафлор.
Важливо! Склад і властивості бджолиного продукту залежать від місця збору, погодних умов і рослин, з яких зібрано нектар.
Властивості меду сафлорова
Цілющі якості характеризуються не тільки загальними корисними властивостями бджолиного продукту, але і лікувальними особливостями квітки, з якого збирається нектар.
Сафлор не можна віднести до найважливіших цветоносам, оскільки вироблення нектару нестабільна, а при вітрі припиняється зовсім і мала за кількістю.
- Але рослина має ряд цілющих якостей, які передаються і меду:
- олія з насіння містить 90% лінолевої кислоти, яка відповідає за баланс в організмі «хорошого» і «поганого» холестерину, очищає стінки судин;
- рослина містить природний інсулін, що сприяє нормалізації рівня глюкози в крові;
- настої з квітів рослини використовуються як сечогінний засіб, яке м’яко стимулює роботу нирок, сечового та жовчного міхурів, виводячи токсини;
- відвар квітів корисний при запальних процесах в легенях, в гінекології (аменорея і хворобливі менструації), при інфекційному захворюванні печінки;
- чай з квіток знижує в’язкість крові, покращує кровообіг, знижує тиск і знімає ревматичні болі, лікує виразки і хвороби шлунка;
- квітка рослини не так багатий нектаром, як пилком, яку широко застосовують як біодобавку.
Низький вміст вологих речовин обумовлює в’язкість сафлорова меду. Густа консистенція, відсутність аромату і світлий колір з характерним жовтуватим відтінком і служать відмінними ознаками цього продукту.
Ознайомтеся з корисними властивостями інших сортів меду:
Властивості і вживання меду з молочаю
Сорти меду
Травневий мед: з чого, коли збирають, ніж корисний, як відрізнити підробку?
Сорти меду
Особливості та користь фацелиевого меду
Сорти меду
Властивості і особливості застосування меду з плюща
Сорти меду
Евкаліптовий Мед, основні характеристики і властивості
Сорти меду
Характеристика і опис меду джмелів
Сорти меду
Всі статті
Користь
Корисні властивості нектару пояснюються близькою для організму біологічною формою складових, що дозволяє легко засвоювати і ефективно використовувати продукт.
- Проаналізувавши хімічний склад, можна зробити висновок про користь кожної складової:
- антибактеріальну та протигрибкову дії пояснюються природним антибіотиком, який виробляють бджоли;
- наявність натрію і калію благотворно впливає на роботу серця, очищає судини, знижує тиск і служить профілактикою інсультів;
- високий вміст кальцію сприяє правильному формуванню кісткової тканини, покращує стан зубів;
- наявність заліза попереджає розвиток анемії, бере участь в утворенні червоних кров’яних тілець;
- сукупність елементів надає позитивну дію на шлунково-кишковий тракт, поліпшуючи травлення, усуває дисбактеріоз, гастрити і коліти;
- високий вміст корисних вуглеводів відновлює захисні сили організму після перенесених хвороб і зміцнює імунітет, а вміст фруктози дозволяє приймати продукт діабетикам;
- зовнішнє застосування (аплікації та маски) благотворно впливає на шкірні покриви, виправляє дефекти і лущення, запальні процеси;
- трав’яний чай з нектаром у вечірні години перед сном заспокоїть і зніме нервову напругу, позбавить від безсоння і забезпечить спокійний сон;
- антивірусні та протизапальні властивості допомагають при простудних захворюваннях, а фітонциди благотворно впливають на дихальні шляхи;
- наявність у складі вітамінів B2, B6, пантотенової і фолієвої кислоти, які є біостимуляторами, допоможе підвищити тонус організму.
Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті олія з насіння сафлору застосовувалося лікарями для бальзамування мумій, а в Канаді сафлор вивчають на предмет отримання дешевого інсуліну.
Енергетична цінність меду порівнянна з м’ясом і жирними сирами, але по мірі засвоєння організмом і наявності деяких мінералів, склад яких відповідає складу крові людини, цей продукт займає перше місце.
У меді містяться неповторні поєднання характеристик нектароносителя і біологічної діяльності бджіл:
- пилкові включення, нектар і перга;
- секрет бджіл і прополіс;
- фітонциди і фітогормони;
- ароматичні і дубильні речовини.
Цілющі властивості продуктів бджільництва незамінні при профілактиці різноманітних захворювань і є важливою частиною, притаманною раціонального харчування та здорового способу життя.
Важливо! При лікуванні захворювань вживання сафлорова продукту надає переконливий ефект лише в сукупності з аптекарськими препаратами.
Можливі протипоказання
Цілющі властивості меду призводять до позитивних результатів у багатьох випадках, але безконтрольне використання здатне завдати шкоди.
При вживанні меду необхідно дотримуватися обережності або зовсім відмовитися від вживання в наступних випадках:
- алергія — при наявності алергії на продукти бджільництва слід відмовитися від будь-якого виду меду і супутніх продуктів.
- діабет 1 типу — слід пам’ятати, що у складі знаходиться велика кількість фруктози і глюкози і мінімальна кількість сахарози. Не варто повністю відмовлятися від продукту, а лише скоротити норми вживання, якщо хвороба не знаходиться в запущеній стадії, і обов’язково стежити за спільним вживанням цукрів.
- дитячий ботулізм — спори бактерій, що містяться в меді, можуть викликати рідкісну хворобу — дитячий ботулізм, тому не слід давати мед дітям до 1 року. Старшим дітям бактеріальні спори нашкодити вже не можуть.
- ожиріння, дотримання дієти — висока калорійність при безконтрольному вживанні призводить до зайвої ваги. Виходячи з цього, слід правильно розраховувати свій раціон, враховуючи висококалорійний мед.
Для людей, ведучих здоровий спосіб життя або підраховують калорії в їжі, може стати в нагоді інформація про калорійність продукту в різних обсягах:
- 1 чайна ложка (12 м) — 36 ккал;
- 1 столова ложка (35 г) — 105 ккал;
- стакан на 200 мл (360 г) — 1080 ккал;
- кружка на 280 мл (380 г) — 1140 ккал.
Як вибрати якісний мед
Підробляти сафлорова мед не має сенсу, оскільки чистого монофлерний виду не існує, і на медовому ринку такий продукт невідомий.
Свежеоткаченный мед з сафлору прозорий, на просвіт — світло-жовтого відтінку. При подальшій кристалізації набуває густу і в’язку консистенцію того ж кольору. Має слабко вираженим ароматом.
Для визначення якісного меду слід скористатися загальними порадами та рекомендаціями:
- купівлю виробляти у сумлінних бджолярів, які зацікавлені в покупці і не допустять підробки;
- цікавитися сертифікатом якості, який зазвичай видається лабораторії, перевіряє якість що поставляється на ринок продукту;
- у літні місяці свіжий мед завжди рідкої консистенції, а в зимові місяці на ринок надходить тільки твердий і зацукрований (за винятком акацієвого).
Чи знаєте ви? Перевірку якості купленого продукту можна провести вдома з допомогою шматочка хліба: в натуральному меді він затвердіє, а в цукрових домішки розм’якне.
Практичне застосування
Посилити лікувальні властивості меду можуть доповнення у вигляді інших, не менш корисних продуктів:
- ранковий напій з медової води (2-3 ст. л. на склянку теплої води) з часточкою лимона принесе заряд бадьорості, зніме ранкову набряклість і поліпшить апетит;
- медовий чай з варенням з малини і липою — добре відомий засіб при застуді, а додавання м’яти зробить ще і заспокійливий ефект;
- зігріває медовий чай з прянощами — кориця, гвоздика, мускатний горіх, а додавання імбиру і лимона зробить і бактерицидну дію;
- значно підвищить рівень вітаміну С чай з шипшини, підсолоджений медом.
Особливості зберігання
Низька вологість будь-якого квіткового меду, до якого відноситься і сафлорова, дозволяє зберігати його досить довго, практично без втрати корисних властивостей.
Але дещо-які умови повинні бути дотримані:
- матеріал ємності зберігання — тара повинна бути дерев’яна, скляна або керамічна, з металів підходить тільки алюміній;
- продукт гігроскопічний — необхідно зберігати у щільно закритій тарі;
- температурний режим та вологість повітря — найкраще зберігати мед при температурі +5…+20°С і вологості 10-60%.
Важливо! Не можна додавати мед у окріп, щоб не втратити його цілющі властивості.
Вивчення хімічного складу меду і його впливу на організм людини — не менш кропітка праця, ніж збір цього природного цілющого еліксиру. Багато властивості медових продуктів ще не вивчені, але ті, які нам відомі, допомагають стати здоровіше і сильніше.
