Цибуля-порей: яку частину їдять, особливості застосування та корисні властивості для організму людини

Про цілющу силу цибулі-порею людям було відомо ще в далекому минулому — овоч подавався до столу заможних греків, римлян та єгиптян. За смаком і ароматом він нагадує ріпчасту цибулю і часник, але з більш витонченими нотками. Про те, яка частина рослини їстівна, що з нього готують і як застосовують в косметології і нетрадиційної медицини, читайте в нашій статті.

Чи знаєте ви? У давнину цибулю-порей приймали для поліпшення голосових зв’язок. Навіть імператор Нерон часто включав овоч в свій раціон, щоб зберегти голос для публічних промов.

Характеристика і опис цибулі-порею

Цибулю-порей, або перлова цибуля — двулетняя трав’яниста культура, унікальний представник підродини Цибулеві. Завдяки здатності адаптуватися до будь-яких погодних умов сьогодні цей овоч вирощують повсюдно. Перлова цибуля має циліндричну білу ніжку, яку часто називають помилковою цибулиною. Стебло світло-зелений. Листя насичено-зелені, плоскі, волокнисті і досить жорсткі, ніби змащені воском.
luk porejj: kakuyu chast edyat, osobennosti primeneniya i poleznye svojjstva dlya organizma cheloveka72 Цибуля порей: яку частину їдять, особливості застосування та корисні властивості для організму людини
Смак у білій частині незвичайний, гостро-солодкий. Запах приємний, ненав’язливий. Енергетична цінність порею становить близько 60 ккал на 100 р. Продукт на 90% складається з води, але при цьому він виступає справжнім джерелом цінних органічних речовин. У 100 грамах свіжого цибулі-порею містяться вуглеводи (8,2 г), білки (2 м) та незначна кількість жирів.

Важливо! При надмірному захопленні цибулею-пореєм в період лактації у молока може з’явитися неприємний для дитини присмак, що призведе до відмови дитини від їжі. Відповідно, годуючим мамам краще утриматися від вживання зазначеного овоча.

Верх і низ рослини багаті вітамінами:

  • аскорбіновою кислотою;
  • токоферолом;
  • вітаміни B1 і В2;
  • нікотиновою кислотою і бета-каротином.

Також у рослині знайдено:

  • органічні кислоти;
  • клітковина;
  • крохмаль;
  • цукор;
  • мінерали — залізо, калій, кальцій, магній, марганець, натрій, нікель, фосфор.

luk porejj: kakuyu chast edyat, osobennosti primeneniya i poleznye svojjstva dlya organizma cheloveka73 Цибуля порей: яку частину їдять, особливості застосування та корисні властивості для організму людини

Властивості цибулі-порею для організму

Далі розглянемо продукт з позитивною і можливої негативної сторін.

Корисні властивості

Клінічними дослідженнями доведено, що перлова цибуля стимулює секреторну діяльність залоз ШЛУНКОВО-кишкового тракту і підвищує тягу до їжі. Він показаний при нервовому та фізичному виснаженні. Лікарі рекомендують вводити цей овоч в меню хворим атеросклерозом, артрит, ревматизм, анемією, патологіями печінки і жовчного міхура, цистит, простудними захворюваннями.

  • Крім того, регулярне споживання овочів у сирому вигляді сприяє:
  • поліпшенню метаболізму;
  • зміцненню нервової системи;
  • відновлення енергії, поліпшенню пам’яті;
  • підвищення захисних сил організму;
  • захист від шкідливої дії різних вірусів і бактерій;
  • виведенню зайвої рідини з організму.
Читайте також:  Повітродувки промислові

Протипоказання до вживання

При всій корисності цибулі-порею для людського організму, зловживання цією рослиною загрожує різними неприємними явищами. Через підвищення кровоносного тиску і кислотності в шлунку овоч протипоказаний страждають гіпертонією і патологіями шлунково-кишкового тракту. Крім цього, порей здатний спровокувати алергічну реакцію: висип, що супроводжується інтенсивним свербінням.

Важливо! Перед закладкою порею на зберігання в холодильну камеру не мийте його. Оберніть овоч в пакет з поліетилену. Якщо цибуля вологий, попередньо промокніть його серветками: у такому вигляді він буде зберігатися приблизно 7-8 днів.

Як правильно вибирати і використовувати лук-порей

Купувати потрібно тільки молоді екземпляри: їх відмітною ознакою є стебла товщиною приблизно 4 див. Нижня частина повинна бути щільною, білого кольору, а верхня — яскраво-зелена, без в’янучих ділянок. Зважаючи нетривалого терміну придатності свіжого порею їм краще не запасатися, а купувати невелика кількість кожного разу перед використанням.

Особливо уважно підходите до миття овоча: зріжте листя і коріння, потім розріжте стебло вздовж на дві половини і змийте накопичилася землю під струменем води. Розглянемо, яку частину рослини можна вживати в їжу — це, зазвичай біла ніжна ніжка. Завдяки дивовижним ароматом і відсутності гіркоти вона покращує смак багатьох страв.
luk porejj: kakuyu chast edyat, osobennosti primeneniya i poleznye svojjstva dlya organizma cheloveka74 Цибуля порей: яку частину їдять, особливості застосування та корисні властивості для організму людини
Зелене листя з-за їх грубої структури майже не використовуються в кулінарії (за винятком молодих екземплярів). Також кухарі рекомендують вирізати жорстку середину стебла. Далі ненадовго зупинимося на тому, як використовувати зелені пагони. Незважаючи на те, що листя порею занадто жорсткі для використання в харчових цілях, викидати їх не варто.

Цим частинам знайдено цікаве застосування: їх висушують і додають в букет гарни — пучок сухої зелені, складений з різних прянощів. Ароматний букет опускають у страва, яка готується на плиті, а незадовго до закінчення варіння витягують його з каструлі. Блюдо придбає неперевершений смак.

Читайте також:  Інкубація перепелів

Чи знаєте ви? Давид Валлійська в ході чергового бою, яке проходило на цибульному поле, наказав своїм солдатам прив’язати до шоломам цибулю-порей, щоб відрізняти їх від ворогів. Битва була виграна, а порей був оголошений символом Уельсу.

Де застосовують цибулю-порей

Перлова цибуля успішно використовується в сучасній нетрадиційній медицині, косметології та дієтології.

В народній медицині

Овоч показаний при гнійних утвореннях (наривах) на шкірі. Подрібнену за допомогою блендера або терки білу частину цибулі накладають на фурункул, закривають плівкою і перев’язують марлею. Через 2-3 години набряк спаде, а гній витягнеться. Така ж кашка допомагає при мозолях, укусах комарів і бджіл, при сонячних опіках. В останньому випадку маску тримають на хворому місці приблизно годину, потім змивають водою. А для боротьби з мозолями масу слід потримати на проблемній ділянці більше години.
luk porejj: kakuyu chast edyat, osobennosti primeneniya i poleznye svojjstva dlya organizma cheloveka75 Цибуля порей: яку частину їдять, особливості застосування та корисні властивості для організму людини
Для надання оздоровчого ефекту при ангіні щодня полоскайте горло соком з порею. Курс лікування повинен тривати мінімум 2-3 дні. При пневмонії продукт може бути використаний в якості додаткового лікувального засобу. З подрібненого овоча заварюють відвар, потім дихають його парами. Для кожної нової інгаляції беруть свіжу порцію.

У косметології

На базі представленого овоча готують живильні маски для особи. Перетворений в кашку порей може служити природним пілінгом — маска з помірно-пекучим ефектом нешкідливо очистить шкіру обличчя. Цибуля несе цінність і для волосся, стимулюючи їх ріст і надаючи їм гладкості.

Важливо! Готовність смаженої порею визначається не за румяному кольором, а за структурою — готовий овоч завжди м’який.

З свіжого овоча готують кашку, яку потім втирають в коріння волосся. Порей сприяє зміцненню нігтів. Перетертий в кашку овоч наносять на кінчики пальців, а зверху обережно обмотують поліетиленовою плівкою. Через 30 хвилин можете змити масу. Проробивши кілька процедур, ви помітите позитивний ефект.
luk porejj: kakuyu chast edyat, osobennosti primeneniya i poleznye svojjstva dlya organizma cheloveka76 Цибуля порей: яку частину їдять, особливості застосування та корисні властивості для організму людини

В кулінарії

Розглянутий овоч універсальний — його можна їсти сирим, вареним, смаженим, додавати в салати, соуси і закуски. Щоб продукт розкрив свій багатий смак і аромат, варто знати кілька секретів його приготування. По-перше, молодий стебло можна просто вмочати в солі і є як закуску, або додавати в салати зі свіжих овочів. По-друге, пореєм можна замінювати ріпчасту цибулю в перших стравах, пироги, запіканки та інших частування.

Читайте також:  Картоплекопач для мотоблока Нева

Все ж порей вважається шляхетним продуктом з тонким ароматом, тому їм краще доповнювати вишукані страви. Наприклад, овоч можна додати в гірчично-яєчний соус. Таке блюдо може бути представлене в якості холодної закуски. Загасивши цибулю з томатом черрі, стручковою квасолею і часником, ви отримаєте апетитне овочеве рагу. А суміш подрібненого порею, філе тріски, картоплі і пармезану, використовувана в якості начинки для пирога, не залишить байдужою навіть гурманів.
luk porejj: kakuyu chast edyat, osobennosti primeneniya i poleznye svojjstva dlya organizma cheloveka77 Цибуля порей: яку частину їдять, особливості застосування та корисні властивості для організму людини
Щоб відварити порей, наріжте їстівну частину і варіть її в підсоленій воді не менше 5 хвилин. Для приготування пюре варіть продукт протягом 10-15 хвилин. Можете нарізати кружальцями цибулину і заморозити в морозильній камері, щоб використовувати овоч в зимовий час. Додавайте заготовку в блюдо в процесі приготування, тобто без попереднього розморожування.

Рекомендації по вирощуванню

Культивування цибулі-порею під силу навіть новачкам в городній справі. Головне — не нехтувати основними рекомендаціями професійних аграріїв:

  • Розмножують овоч насінням або розсадою. Земельну ділянку необхідно ретельно готувати до посіву або висадки розсади. Порею потрібен родючий і зволожений ґрунт.
  • Важливий і правильний вибір попередників на грядці. Добре, якщо раніше на ділянці росли капуста або Метеликові. Неприпустимим попередником, які загрожують загибеллю овоча, є ріпчасту цибулю.
  • Культуру не рекомендується часто зрошувати — досить однієї процедури кожні 5 днів.
  • Грунт на грядці потрібно регулярно розпушувати і звільняти від бур’янистих трав.
  • Культура вимагає систематичного внесення комплексного добрива типу «Нітрофоски» або «Кеміра».
  • Як бачите, сфера застосування цибулі-порею досить обширна. Тисячі людей по всьому світу оцінили ароматний овоч по достоїнству. Не відмовляйтеся і ви від цього корисного рослини — воно збагатить ваш щоденний раціон і поліпшить здоров’я.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день