Селера — корисний овоч, рекомендований до вживання при різних недугах для полегшення симптомів і як профілактичний засіб. У пропонованому матеріалі мова піде про користь вживання селери при діабеті другого типу.
Хімічний склад
За хімічним складом овоч представлений:
Вітаміни:
| Вітамін | Кількість на 100 г, мг |
| В3 (РР) (ніацин) | 0,4 |
| Бета-каротин | 4,5 |
| А (ретиноловый еквівалент) | 750 мкг |
| B1 (тіамін) | 0,02 |
| B2 (рибофлавін) | 0,1 |
| B6 (піридоксин) | 0,08 |
| B9 (фолієва кислота) | 21 мкг |
| C (аскорбінова кислота) | 38 |
| Е (токоферол) | 0,5 |
| PP (Ниациновый еквівалент) | 0,5 |
Макро – і мікроелементами:
| Мінеральна речовина | Кількість на 100 г, мг |
| Кальцій (Ca, Calcium) | 72 |
| Магній (Mg, Magnesium) | 50 |
| Натрій (Na, Natrium) | 200 |
| Калій (К, Kalium) | 430 |
| Фосфор (Р, Phosphorus) | 77 |
| Залізо (Fe, Ferrum) | 1,3 |
| Харчова цінність | Кількість на 100 м, в р |
| Білки | 0,9 |
| Жири | 0,1 |
| Вуглеводи | 2,1 |
| Харчові волокна | 1,8 |
| Вода | 94 |
| Крохмаль | 0,1 |
| Зола | 1 |
| Органічні кислоти | 0,1 |
| Моно – і дисахариди | 2 |
Опис властивостей селери
Селера володіє широким спектром цінних для людини якостей, причому користь приносить вся рослина, включаючи його корінь, стебло, листя і насіння. Про це піде мова нижче.
Чи знаєте ви? Калорійність селери — 19 ккал на 100 г, а щоб переробити те ж кількість грамів продукту, що людському організму потрібно витратити 25 ккал.
Користь і лікування
Перед тим як приступити до розгляду користі селери при цукровому діабеті другого типу, слід з’ясувати, що з себе представляє ця недуга, і чим він небезпечний.
Цукровий діабет другого типу або інсулінонезалежний діабет зазвичай виникає у людей предпреклонного віку після 40 років. Хвороба характерна тим, що в організмі продовжує виробляти інсулін, його показники в крові людини в нормі, але одночасно з цим клітини організму перестають розщеплювати вуглеводи. Така патологія призводить до тяжких ускладнень, наприклад, уражень серцево-судинної системи, очей і стоп людини, уражень нервів.
При цьому недугу немає заборони на вживання селери, навпаки, цей продукт рекомендований до включення в раціон хворим інсулінонезалежним діабет.
Користь селери обумовлена вмістом корисних для діабетиків речовин:
| Речовина | Корисні властивості при діабеті II типу |
| Ретинол | Гальмує розпад клітин підшлункової залози, оберігає сітчасту оболонку очей від поразок. |
| Бета-каротин | Гальмує розвиток діабетичної катаракти і глаукоми, знижує рівень холестерину і позитивно впливає на роботу серця. |
| Лютеїн | Захищає очну сітківку від негативного впливу вільних радикалів. |
| Аскорбінова кислота | Прискорює процеси окислення, робить міцнішим сполучну тканину, попереджає судинно-серцеві діабетичні ускладнення. |
| Токоферол | Виступає в ролі антиоксиданту, що захищає судини і мембрани клітин від розпаду. |
| Нікотинова кислота | Активізує циркуляцію крові по організму, позитивно впливає на холестериновий обмін. |
| Вітамін В4 | Знижує холестерин в крові, приводить в норму обмін жирів. |
| Лейцин | Знижує цукор у крові, бере участь у синтезі інших амінокислот |
| 2-аминопентадиновая кислота | Активізує окислювальні процеси, бере участь у процесах гідролізу, вуглеводному і білковому обміні. |
Крім цього, до складу входять овоча цукру на 1/3 складаються з галактози — речовини з низьким глікемічним індексом (показником, за яким оцінюється вуглеводна навантаження їжі, а також швидкість надходження в кров і переробки глюкози) і ще на 1/3 — з фруктози. Поєднання цих речовин з гальмує проникнення цукру в кишечник клітковиною, не допускають при діабеті надлишкового підвищення рівня цукру в крові.
В овоче в значній кількості поєднуються мають антиоксидантний ефект вітаміни, що вкрай необхідно хворим інсулінонезалежним діабет, оскільки вільні радикали руйнують клітини, що виробляють в підшлунковій залозі інсулін.
Крім специфічної «діабетичної» користі, продукт володіє і іншими цінними якостями. Корінь селери по користь порівняємо з коренем женьшеню.
- Цінність вживання цієї частини рослини полягає в:
- Здатність видаляти з організму сечову кислоту, шлаки і отрути.
- Великому вмісті філлохинон, необхідного для зсідання крові і міцності кісток.
- Зміст заліза, що приносить користь при анемії і загальному виснаженні, і магнію, позитивно впливає на нервову систему.
- Наявності в овочі апигена, вітамінів А, С, бета-каротину, завдяки яким корінь рослини здатний протистояти певних видів ракових клітин.
- Сприяння в підвищенні метаболізму, стягнення ваги в межах норми.
- Зміцнення імунної системи, допомоги у протидії інфекціям.
- Стебло овоча корисний тим, що:
- Містить багато грубої клітковини, яка допомагає при констипациях, і ефірних масел, що рятують від надмірного газоутворення і кишкових спазмів.
- Нормалізує водний і сольовий баланс, а також покращує виділення шлункового соку, що необхідно для перетравлення їжі.
- Містить мінерали, у тому числі такі як магній, калій та елементи, контролюючі відбуваються в організмі людини хімічні реакції і, крім того, корисні для судин і серця.
Листя селери цінні тим, що при їх вживанні поліпшується метаболізм і стабілізується цукор в крові, що важливо діабетикам.
Насіння рослини використовують при лікуванні артрозу, артриту, ревматизму, ниркових недуг і дрожательного паралічу.
- Резюмуючи, можна відзначити, що цілющі якості селери полягають у:
- Сприяння у лікуванні серцево-судинних патологій.
- Запобігання інфекційних захворювань.
- Зміцнення імунітету.
- Профілактиці атеросклерозу.
- Сприяння в усуненні стану тривожності.
- Сприятливий вплив на нервову систему.
- Полегшення страждань при подагрі.
- Допомоги при лікуванні гіпертонії, ниркових недуг і хвороб сечостатевої системи.
- Комплексний позитивний вплив на травну систему.
- Зменшення больових відчуттів і зняття процесів запалення при гастриті, виразковій хворобі шлунка.
- Сприяння в засвоєнні білків.
Особливо слід відзначити корисність овоча окремо для чоловіків і жінок.
- Для чоловічої половини овоч цінний тим, що він:
- Завдяки наявності андростерона (чоловічого гормону) є природним аналогом «Віагри». Чоловічий гормон підсилює вираз вторинних статевих ознак і покращує здатність до статевого акту.
- Є хорошим профілактичним засобом від запалення передміхурової залози. Володіючи сечогінну дію, селера успішно бореться з інфекційними захворюваннями репродуктивних органів і сечостатевої системи. Крім того, овоч успішно використовується при лікуванні хвороб печінки і нирок.
- Звільняючи організм від отрут, стимулюючи метаболізм, сприяє зниженню маси тіла. Також «скидання» зайвих кілограмів сприяє мала калорійність рослини і наявність в ньому клітковини, яка допомагає тримати під контролем апетит.
- Для жінок цінність овоча укладена в:
- Приведення в норму метаболізму і водно-сольового обміну, поліпшення травного процесу, прискоренні переробки їжі (що перешкоджає утворенню жирів) — все це в комплексі з низькою калорійністю продукту позитивно відображається на стрункості фігури жінки.
- Сприяння у знятті напруги з очей, оздоровчому вплив на волосся, нігті і шкіру, що повертає жінці свіжість.
- Запобігання больових відчуттів, слабкості, поганого настрою в «критичні дні».
- Здібності ліквідувати «судинну сіточку» на ногах.
- Відродження жіночого лібідо.
Шкоди та можливі протипоказання
- Продукт заборонено для вживання при:
- Вагітності та лактації.
- Варикозному розширенні вен і запаленні внутрішньої венозної стінки з утворенням тромбу.
- Гіпертензії.
- Запаленні підшлункової залози і запальний процес жовчного міхура.
- Сечокам’яної хвороби.
- Маткових кровотечах і рясних менструаціях.
- Загостренні хронічних недуг у людей у віці.
Важливо! При рясних менструаціях корінь селери заборонений до вживання — цим можна спровокувати посилення кровотечі.
Особливості вибору свіжого селери при купівлі
Селера реалізується у вигляді:
Овоч продається поштучно, сформованим в пучки або контейнерної упаковці (що найбільш характерно для супермаркетів). Проте для всебічної оцінки якості продукту, краще вибирати його без упаковки.
При виборі свіжого селери потрібно звертати увагу на такі ознаки якісного продукту:
Норми споживання
Максимальна добова доза селери у вигляді соків або у складі страв не повинна перевищувати 200 р.
Важливо! Індивідуальні норми щодо вживання селери необхідно розрахувати з ендокринологом і дієтологом.
Для людей, які страждають на діабет, рекомендується наступна дозування прийому селери у вигляді:
Як правильно готувати селера?
Найбільш часто їдять сирої селера — з його стебел або коренів роблять легкі салати з додаванням яблук або моркви і заправкою з сметани або оливкової олії. Можна також приготувати коктейлі з свіжовичавленого соку стебел і листя селери з лимоном, кефіром, зеленню петрушки, огірка. Нерідко овоч використовують при приготуванні супів.
В цілющих цілях, зокрема, при цукровому діабеті, готують варення з кореня селери — для цього потрібно очищений корінь овоча разом з кількома лимонами «прогнати» через м’ясорубку, розташувати в емальованій каструлі, закрити кришкою і готувати на «водяній бані» на малому вогні протягом 2 годин. Отримало варення природним чином остудити і відправити на зберігання в холодильний пристрій.
Чи знаєте ви? Якщо селера готувати на пару не більше 10 хвилин, то в ньому збережуться всі його корисні речовини, а при кип’ятінні і смаженні — їх концентрація зменшиться наполовину.
Як правильно зберігати?
Вибравши якісний продукт, також важливо його правильно зберегти, адже від цього залежить, як довго в продукті збережуться його цінні якості.
Правила зберігання селери залежать від його типу:
Селера — недорогий, доступний і дуже корисний продукт, рекомендований до прийому в їжу людям, що страждають діабетом другого типу.. Його правильний вибір, приготування і рекомендоване вживання найсприятливішим чином відіб’ється на ослабленому недугою організмі, допоможе зменшити деякі важкі прояви захворювання.
