Селера — трав’яниста рослина, яка застосовується людиною в харчовій і косметичній промисловості. Коли правильно збирати, як зберігати і використовувати урожай кореневої селери, читайте нижче.
Опис і характеристика селери
Селера є дворічним трав’янистим рослиною, яка відноситься до сімейства Зонтичні. Залежно від різновиду рослина може рости від 30 см до 1 м у висоту.
Чи знаєте ви? Селера містить феромон андростерон, який виділяється потовими залозами чоловіків для залучення протилежної статі.
Відомі всього 3 види селери:
- корнеплодный — утворює округлий корінь і має добре розвинену листову розетку;
- стебловий — коренеплід слаборазвит;
- листовий — відрізняється товстими пагонами, в перший рік росту утворює листові пластини і коренеплід, на другий рік зацвітає.
Коренеплід рослини має кулясту форму, сплюснутий з боків, його м’якоть пухка, не отверділа. Колір — сірий або бурий. Від коренеплоду відходять численні кореневі відростки. Листові пластини зеленого кольору, зверху глянцеві, а з тильного боку — матові. Початок цвітіння припадає на липень, а насіння дозріває до вересня.
Культура відноситься до морозостійким і вологолюбні рослини, тому її вирощуванням можна займатися навіть в холодних і вологих кліматичних умовах північних регіонів.
Коли викопувати кореневої селера
Збір плодів — дуже важлива справа, при правильному проведенні якого забезпечується їх підготовка до транспортування і зберігання.
Важливо! Не слід поспішати із збиранням коренеплодів, адже чим довше вони пробудуть в ґрунті, тим більше наберуться поживних речовин і збільшаться в розмірах.
Викопувати коренеплоди селери необхідно після повного дозрева, який можна визначити за деякими ознаками — ознайомимося з ними нижче.
Ознаки дозрівання культури
Ознакою дозрівання кореневого селери є пожовтіння і засихання надземної частини рослини.
Строки збору овочу
Прибирання овочів повинна проводиться в терміни, які залежать від сорту і погодних умов регіону вирощування. Час прибирання не має припадати на період заморозків, інакше овоч швидко зіпсується, тому зазвичай збір врожаю проводиться починаючи з вересня і до початку листопада, в залежності від погодних умов.
Відео: Прибирання і зберігання кореневого селери
Терміни дозрівання у різних регіонах Росії
В залежності від кліматичних особливостей регіону, огородник сам вибирає сорт селери, щоб отримати хороший урожай, який встигне дозріти і буде довго зберігатися. Для північних регіонів Росії, з їх холодним кліматом і морозними зимами, вибирають ранні сорти овочів для висадки, а врожай збирають до середини вересня.
Для Підмосков’я краще вибирати середньоранні різновиду культури, терміни дозрівання якої складуть 140-150 днів, термін збору при цьому — приблизно на початку жовтня. Для теплого південного клімату підійдуть сорти пізнього дозрівання (близько 200 днів) — їх збирають в кінці жовтня.
Інструменти для збору врожаю
Щоб не завдати шкоди коренеплоду при викопуванні врожаю, необхідно правильно підібрати інструменти.
Важливо! Збір врожаю методикою висмикування підійде тільки для одноразового використання овоча, адже при такій збиранні можуть пошкоджуватися корінці, що неприйнятно при зберіганні продуктів.
Найкращими інструментами для прибирання селери є:
- вила;
- плоска лопата.
При безпосередньому викопуванні коренеплоду необхідно захоплювати великий обсяг грунту навколо овоча — тоді коріння не ушкодяться.
Відбір і перевірка якості плодів
Плід селери повинен бути твердим, без зайвих відгалужень і корінців, допустимі невеликі дефекти форми і маленькі тріщинки, які зарубцювалися.
Коренеплід не повинен містити попрілостей, гнилі і ознак присутності шкідників.
Зберігання у свіжому вигляді
Коріння селери в свіжому вигляді зберігаються не більше місяця.
У холодильнику
Щоб зберігати продукт у холодильнику, необхідно виконати наступні дії:
Коренеплоди можна заморозити, але тоді їх не можна буде вживати в їжу в сирому вигляді. Для заморожування їх миють, висушують, розрізають на частини, а потім поміщають в харчовій пакет.
В погребі, підвалі, на балконі
Щоб як можна довше зберегти продукт, його розташовують у прохолодному вологому приміщенні:
- на балконі;
- у погребі;
- у підвалі.
Для зберігання необхідно взяти дерев’яний ящик, який до верху засипається вологим піском. Слід вкопати овочі в пісок і накрити верх скриньки харчовою плівкою для збереження рівня міститься вологи. Плівку необхідно знімати раз в два дні, щоб не допустити загнивання плодів від нестачі кисню.
Селера корисний для здоров’я людини, адже він містить максимум вітамінів і мінералів, які важливі для всього організму, тому варто з відповідальністю поставитися до правил його збору та зберігання.
