Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео

Маринований виноград — цікава самостійна закуска. Найбільша її перевага в тому, що таку заготовку можна зробити самостійно, без зайвих витрат. Найпростіші, вже випробувані багатьма господинями покрокові рецепти смачного маринованого винограду в різних інтерпретаціях читайте нижче.

Основні принципи маринування винограду

Щоб домашні заготовки довго зберігалися і мали хороші смакові якості, потрібно дотримуватися кількох простих правил:

  • Не використовуйте сорти, які не призначені для маринування. До них відносяться «Ізабелла», «Лідія».
  • Слідкуйте за цілісністю ягід. На них повинна бути щільна шкірка, без плям і тріщин.
  • Залишайте в банках 2 см до краєчка, наповнюючи їх ягодами.
  • Банки і кришки обов’язково повинні проходити процес стерилізації перед заповненням ягодами.
    marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video65 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
  • Вибір сорту і підготовка винограду

    Для маринування підходять будь-які сорти без кісточок.

    З різновидів з кісточками краще віддати перевагу:

    • «Агадаї»;
    • «Тавризу»;
    • «Сенсо»;
    • «Нимрангу».

    Такі сорти характеризуються великими плодами з щільною шкіркою і пухкої м’якоттю. Щоб підвищити термін зберігання заготовок, сировину спочатку потрібно помити і просушити. Потім ягоди відокремлюють від гілок і перевіряють їх цілісність. Коли плоди повністю підготовлені, можна приступати до приготування.

    Важливо! Якщо гребені пофарбовані в зелений колір, залиште грона полежати пару днів, оскільки вони ще не дозріли, і від цього постраждає смак кінцевого продукту.

    Найкращі рецепти маринованого винограду

    Як приготувати маринований виноград, залежить від фантазії кулінара. Взявши за основу найбільш прості рецепти, можна модернізувати смак закуски, додаючи різні спеції. Основне правило — не змінювати пропорції консерванту, цукру і солі.

    Солодкий маринований виноград може відкрити смак солоного сиру, а в поєднанні з імбиром стане відмінною закускою до мартіні. Дуже цікаві варіації з тягучим медовим маринадом в поєднанні з м’ясними стравами.
    marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video66 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео

    Рецепт №1

    Рецепт швидкого приготування з оцтом

    Найпростіший рецепт маринування ягід передбачає використання в якості консерванту 9% столовий оцет 2 ст. л. на літрову банку.

    1 банку на 1 лШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

    • виноград

      450 гр

    • перець духмяний

      2 шт.

    • перець чорний

      5 шт.

    • оцет (9%)

      2 ст. л.

    • гвоздика

      1 шт.

    • лавровий лист

      1 шт.

    • цукор пісок

      1 ст. л.

    • сіль

      0,5 ст. л.

    • вода

      300 мл

  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video67 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Поставте тару і кришки на стерилізацію. Для цього заповніть каструлю водою, кришку киньте всередину, а банку помістіть на спеціальну підставку, встановлену на каструлю.
    Читайте також:  Масло чорного кмину при застуді: використання від кашлю, при гаймориті, нежитю та при бронхіті
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video68 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Вимийте виноград, відокремте ягоди від гребенів. Через 10 хвилин зніміть банку зі стерилізатора. Закип’ятіть воду.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video69 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Заповніть ємність прянощами, укладіть виноград і, заливши до верху окропом, настоюйте 5 хвилин, прикривши зверху кришкою.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video70 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Після закінчення цього часу злийте рідину назад в каструлю і закип’ятіть її. У окріп киньте цукор, сіль і, поки вариться маринад, налийте прямо в банку оцет.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video71 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Залийте в ємність розсіл і законсервируйте.

    Відео: Рецепт швидкого приготування маринованого винограду з оцтом

    Відео-рецепт

  • Рецепт №2

    Під оливки з корицею

    Чи знаєте ви? Запах кориці відноситься до одних з найбільш привабливих для людини, поряд з ароматами свіжій випічки і скошеної трави. Продавці нерідко використовують цю особливість для заманювання клієнтів і збільшення продажів.

    Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

    • зелений виноград

      0,5 кг

    • вода

      400 мл

    • оцет (5%)

      100 г

    • кориця

      5 г

    • цукор 100 г
    • сіль 2,5 ч. л.
    • перець духмяний

      3 шт.

    • перець чорний

      9 шт.

    • кардамон

      1 щіпка

    • лавровий лист

      1 шт.

  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video72 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Вилийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, спеції і оцет. Маринад прокип’ятіть 2 хвилини.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video73 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Ягоди зніміть з гребеня і розкладіть в півлітрові простерилізовані або вимиті з содою банки.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video74 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Залийте виноград маринадом.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video75 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Далі банки потрібно закатати і після охолодження відправити на 5 днів у холодильник.
  • Через 5 днів закуска готова до вживання. Вона прекрасно підходить до м’яса і солодким винам.

    Відео: Маринований виноград під оливки з корицею

    Відео-рецепт

    Рецепт №3

    Без стерилізації

    Для приготування маринованого винограду без стерилізації краще всього підходить «Кишмиш 342».

    1 л банкаШаги4 інгредієнта

    • виноград

      800 г

    • кориця в паличках або бадьян

      1 шт

    • вода

      600 мл

    • цукор

      200 г

  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video76 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Кришки і тару стерилізують, складають у них відокремлені від гребеня виноградини, промиті холодною водою.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video77 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    У каструлю наливають воду, додають цукор і корицю (бадьян).
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video78 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Маринад кип’ятять до повного розчинення цукру: в середньому виходить 5-6 хвилин.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video79 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Знятий з вогню маринад відразу заливають у банки і закочують кришками.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video80 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    При такому способі приготування термін зберігання становить 12 місяців.
  • Рецепт №4

    По-вірменськи

    Для приготування маринованого винограду за вірменським рецептом потрібно:

    Шаги8 інгредієнтів

    • виноград

      1 кг

    • оцет 9%

      200 мл

    • вода

      100 мл

    • сіль

      20 г

    • цукор

      50 г

    • мед

      50 мл

    • гвоздика

      5 шт.

    • кардамон

      5 шт.

    Читайте також:  Масло чорного кмину для імунітету: як приймати дорослим і дітям, корисні властивості та протипоказання, відео
  • Спочатку очищається сировину і складається в простерилізовані банки.
  • Потім вариться маринад і заливається в банку.
  • Після закачування і охолодження продукцію відправляють в прохолодне місце для зберігання.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video81 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео

    Рецепт №5

    По-грузинськи

    Чи знаєте ви? У Китаї оцет використовували ще в III столітті до н. е.

    Шаги8 інгредієнтів

    • вода

      1 л

    • цукор

      2 ст. л.

    • сіль

      2 ч. л.

    • яблучний оцет

      0,5 л

    • запашний перець

      12 шт.

    • лавровий лист

      5 шт.

    • гвоздика

      3 шт.

    • оливкова олія

      1 ст. л.

  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video82 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Грона розділіть на окремі гілочки, що містять по 5-6 виноградин. Промийте сировину і обдайте окропом.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video83 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Складіть в підготовлені банки спеції і виноград. Щоб ягоди не спливали в ємності, встановіть по обидві сторони прутики таким чином, щоб вони схрестилися над сировиною.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video84 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Додайте в банки оцет. Зваріть маринад з води, цукру і солі. Залийте розсіл в банки.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video85 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Щоб маринад не окислявся, зверху налийте масло — воно повинно сформувати на поверхні рідини шар до 0,5–1 див.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video86 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    На шийку укладіть шар пергаментного паперу і закріпіть її ниткою.
  • Продукцію зберігають при температурі, що не перевищує +10°С.

    Рецепт №6

    По-селянськи з соняшниковою олією

    Шаги12 інгредієнтів

    • виноград

      500 г

    • рослинна (нерафінована) масло

      100 мл

    • часник

      2 зубки

    • винний оцет

      2 ст. л.

    • вода

      0,5 л

    • червоний мелений перець

      0,5 ч. л.

    • сіль

      2 ч. л.

    • лавровий лист

      2 шт.

    • цукор

      1,5 ст. л.

    • розмарин

      1 гілочка

    • запашний перець

      3 шт.

    • корична паличка

      1 шт.

  • Розмарин, часник і червоний перець потрібно розділити на кілька частин.
  • Одну частину укладають на дно ємності, потім шар ягід пошарово чергують до остаточного заповнення.
  • З решти спецій, солі і цукру варять маринад і заливають його в банку.
  • Поверх рідини наливають олію і закочують.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video87 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео

    Рецепт №7

    З лимонною кислотою

    1 банку на 0,5 лШаги7 інгредієнтів

    • виноград

      400 г

    • запашний перець

      7 шт.

    • гвоздика

      3 шт.

    • корична паличка

      1 шт.

    • вода

      800 мл

    • цукор

      200 г

    • лимонна кислота

      60 г

  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video88 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Ягоди промивають і залишають стікати.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video89 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Воду наливають у каструлю і розчиняють в ній цукор і лимонну кислоту. Кип’ятять маринад 5 хвилин.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video90 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    В простерилізовані ємності укладають спеції і ягоди, а потім заливають киплячим розсолом і закочують.
  • Рецепт №8

    З часником

    Важливо! Готуючи часник, стежте, щоб поверхня внутрішньої шкірки, покриває зубки, не ушкодилася. Основна мета зберегти плід, так як її потім використовують як пікантною закуски.

    Читайте також:  Двосхилий теплиця: з полікарбонату своїми руками, креслення і розміри, інструкція по збірці

    1 на 0,5 лШаги6 інгредієнтів

    • часник

      2-3 головки

    • виноград

      300 г

    • вода

      1 л

    • сіль

      2 ст. л.

    • цукор

      2 ст. л.

    • оцет 9%

      200 мл

  • Вимийте часник, видалите кореневе ложі, зніміть верхній шар шкірки, розділіть головки на зубки.
  • Викладіть в тару пошарово часник і виноград.
  • Закип’ятіть воду і залийте окріп в ємність з сировиною, накрийте кришкою.
  • Через 5 хвилин злийте воду і зваріть маринад, додавши сіль, цукор і оцет.
  • Киплячим маринадом залийте вміст банки і закатайте.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video91 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео

    Рецепт №9

    Солодкий зі сливою

    Для цього рецепта підійде мускатний сорт винограду.

    1 на 1 лШаги8 інгредієнтів

    • виноград

      400 г

    • сливи

      400 г

    • вода

      200 мл

    • цукор

      200 г

    • винний оцет

      2 ст. л.

    • кориця

      1 паличка кориці

    • гвоздика

      2 шт.

    • запашний перець

      2 шт.

  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video92 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    В пастеризовані ємності укладають спеції, вимиті ягоди і фрукти, пошарово.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video93 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    У воду додають цукор, паличку кориці і наливають оцет.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video94 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Маринад проварюють 5 хвилин і заливають їм сировину в банку.
  • marinovannyjj vinograd na zimu v domashnikh usloviyakh: luchshie recepty bystrogo prigotovleniya, bez sterilizacii, pod olivki, video95 Маринований виноград на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти швидкого приготування, без стерилізації, під оливки, відео
    Після банки закочують, чекають охолодження і ставлять на зберігання в темне прохолодне місце.
  • Корисні рекомендації

    Щоб відчути всю повноту смаку приготованих страв у поєднанні з маринованим виноградом, скористайтеся наступними рекомендаціями по приготуванню і вживанню закуски:

    • якщо потрібно замаринувати велика кількість винограду без стерилізації, краще використовувати дерев’яні бочонки — це допоможе поліпшити смак кінцевого продукту;
    • фруктовий оцет допомагає краще розкритися смаку і аромату маринованих плодів, ніж звичайний столовий;
    • якщо страви з оцтом вам не до смаку, то в будь-якому рецепті можна замінити на лимонну кислоту — для отримання 100 мл розчину, еквівалентного 9% оцту, потрібно розчинити 25 г лимонної кислоти в 75 мл води;
    • закуска з «Кишмишу» може подаватися як самостійний десерт або прикрасою для чізкейків;
    • маринований під оливки виноград добре поєднується з білим вином — він подається на шпажках разом із солоним сиром;
    • виноград, замаринований по-вірменськи, допоможе розкрити смак твердих сирів;
    • закуска, приготована за рецептами, в яких присутня сіль, відмінно підходить до шашлику, причому не тільки м’ясного, але і рибному.

    Чи знаєте ви? Оцет став відомий людству завдяки невдалому приготування вина. В результаті порушення технологічного процесу виготовлення вино перетворилося в різко і неприємно пахне рідина.

    З винограду можна готувати не тільки десерти і вина, але і відмінні закуски, які поєднуються з м’ясними продуктами. Маринований виноград може стати вашим фірмовим блюдом, яке здивує гостей.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день