Як зварити компот з винограду на зиму: простий рецепт

Компоти — це відмінний спосіб використовувати надлишки фруктів. Вони підходять для повсякденного вживання в якості напоїв і приготування желированных фруктів. Такі фрукти стануть незамінним інгредієнтом для домашньої випічки, прикраси морозива та інших страв. Огляд присвячений приготування компоту з винограду.

Який виноград краще взяти для компоту

Соковитий і солодкий виноград будь-яких сортів може використовуватися для приготування компотів.

Сортові особливості надають додаткові смакові відтінки кінцевого продукту:

  • темні сорти дають насичений смак і колір;
  • світлі — більш легкий смак з кислинкою.

Важливо! Подтекающая соком гроно свідчення того, що виноград почав псуватися, і його не можна використовувати в заготовках.
Сорти з насінням забезпечують більш насичений аромат, ніж безнасінний виноград. Деякі господині не рекомендують готувати напій з кислих сортів, вважаючи його смак не дуже приємним. Але ж завжди можна додати цукор, тому якщо вам подобаються тільки кислі сорти, то смачний напій може вийти і з них.
kak svarit kompot iz vinograda na zimu: prostojj recept33 Як зварити компот з винограду на зиму: простий рецепт

Вибирайте для приготування повністю дозрілий виноград, пружні ягоди якого не мають зовнішніх пошкоджень, зморшок. Бажано використовувати великоплідні сорти — тут буде більше соку і менше нудотності від наявності шкірки в компоті.

Як закатати компот з винограду на зиму

Для приготування напою знадобиться підготувати тару, сировину та інгредієнти.

Технологія консервування компотів включає 2 способи заготівлі:

  • Обробка складових при високій температурі.
  • Консервування у великій кількості цукру.
  • Сміливо експериментуйте і пробуйте вносити зміни в рецептуру. Адже смачні компоти — це не обов’язково використання тільки одного виду фруктів. А додавання прянощів створить новий аромат і вплине на смак.

    Читайте також:  Заміокулькас: посадка і догляд в домашніх умовах

    Чи знаєте ви? Сода кращий засіб для миття тари. Вона не має запаху, легко видаляє забруднення і нешкідлива для людей. Сода була вперше отримана в 1736 році з води содового озера французьким хіміком Анрі де Монсо.

    Кухонний інвентар

    Для консервування необхідна тара, здатна зберігати герметичність. Це можуть бути дорогі скляні банки зі спеціальними кришками з металевою пружиною, або звичайні, які закочують бляшаними кришками. І нову, і колишню у вживанні тару потрібно ретельно мити і стерилізувати.

    kak svarit kompot iz vinograda na zimu: prostojj recept34 Як зварити компот з винограду на зиму: простий рецепт

    Для приготування компоту з винограду знадобляться тара і кришки до неї, закаточна машинка, каструля для проварювання сиропу, ємність для миття сировини.

    Підготовчі роботи

    Підготовка сировини полягає в його ретельному митті, видаленні листя, зіпсованих або незрілих ягід, дрібненьких смітинок. Для цього виноград заливають водою на 5 хвилин, видаляють сміття і промивають сировину другий раз. Ретельно вимитий виноград укладають у банки.
    Чи знаєте ви? Найбільша гроно винограду вирощена в Чилі в 1984 році. Гроно важила 9,4 кг
    Для того щоб закрити напій, використовують 2 – або 3-літрові банки. Для 1 кг винограду знадобляться або дві 2-літрові банки або три літрові. Банки ретельно миють з содою.

    Тару часто стерилізують на пару. Для цього над каструлею з киплячою водою ставлять ґрати і встановлюють на неї банку на 10 хвилин. Мета стерилізації полягає в тому, щоб запобігти процеси бродіння шляхом обробки тари високою температурою. Не забудьте прокип’ятити кришки перед укупоркой компоту протягом 1 хвилини.

    Рецепт приготування

    Рецепт №1

    легко

    Класичний простий рецепт

    kak svarit kompot iz vinograda na zimu: prostojj recept35 Як зварити компот з винограду на зиму: простий рецепт

    1 ч. 25 хв. Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт

    • виноград

      1 кг

    • цукор

      250 г на 1 л води

    Харчова цінність на 100 г продукту:
    калорії 77 ккал
    білки 0 м
    жири 0,05 г
    вуглеводи 19,7 г

    Читайте також:  Роза Помпонелла: фото і опис, посадка і догляд у відкритому грунті
  • Виноград розкладають у банки, заповнюючи до 2/3 об’єму.
  • Сировину заливають окропом і дають охолонути до кімнатної температури.
  • Акуратно зливають отриману рідину в окрему каструлю і ставлять її на середній вогонь.
  • Додають в каструлю цукор, доводять до кипіння і витримують на вогні до повного розчинення цукру. Кип’ятять 5 хвилин.
  • Заливають сироп у банки і відразу ж закупорюють їх кришками.
  • Відео-рецепт

    Що можна додати для смаку і аромату

    Для смаку і аромату в компот додають прянощі — кориця, імбир, ваніль або інші інгредієнти:

    • кориця забезпечує тонкий, стійкий пряний присмак. Вона чудово поєднується з яблуками і грушами, але підходить і для винограду;
    • такий же пряний присмак дасть і імбир. Його запах злегка віддає лимоном. Пекучість забезпечує приємний зігріваючий ефект від напою. Для додавання напої використовуйте саме свіжий імбир, так як прянощі втрачають смак і аромат з часом;
    • пряні плоди кардамону додадуть напою гостроти з нотками цитрусових. Завдяки великій кількості ефірних олій така добавка забезпечує запашний аромат і пікантний присмак;
    • ваніль часто використовується в солодких стравах. Додати в напій зробить його більш ароматним.

    Важливо! З-за високого вмісту цукру виноград не можна їсти діабетикам. Також з обережністю його дають дітям до 3 років.

    Для приготування виноградного компоту можна додати інші фрукти і отримати виноградно-яблучний або виноградно-грушевий напій. Для компоту з яблуками знадобиться очистити їх від шкірки і пробланшировать в гарячій воді при температурі 90° с протягом 10 хвилин, перш ніж використовувати яблучні дольки в напої. Сироп може бути солодшим з використанням 300-400 г цукру на 1 л води.
    kak svarit kompot iz vinograda na zimu: prostojj recept36 Як зварити компот з винограду на зиму: простий рецепт

    Груші також бланшують, але вже не у воді, а в 1% розчині лимонної кислоти (1 г на 1 л води). Так як груші не містять власної кислоти, то в рецептуру додають 0,5 г лимонної кислоти на 1 л сиропу.

    Читайте також:  Картопля Мелодія: опис та характеристика сорту, посадка й догляд, фото

    Додавання різних трав — м’яти, базиліка, тархуну може надати естетичність напою, а на смак особливо не вплине. Гілочка м’яти просто буде красиво виглядати в банку.

    Як правильно зберігати заготовку

    Зберігати консервацію необхідно в сухому місці далеко від сонячних променів. Яскраве сонце здатне змінити не тільки колір, але і смак напою. Компоти зберігають не більше 1 року з-за поступового розпаду вітамінів.
    kak svarit kompot iz vinograda na zimu: prostojj recept37 Як зварити компот з винограду на зиму: простий рецепт

    З урахуванням того, що у винограді є кісточки, через 2 роки компот не тільки втратить смакові якості, але і стане шкідливим для здоров’я через вивільнення шкідливих речовин з них. Нормальна температура повітря при зберіганні — +4…+15°С.

    Приготування компотів вносить різноманітність в щоденний раціон і забезпечує вас додатково вітамінами в холодну пору року. Готуйте із задоволенням, і ваші домочадці напевно будуть раді цього чудового напою взимку.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день