Ркацителі — один з найпоширеніших сортів грузинського винограду, що вирощується в різних країнах світу. Незважаючи на безліч сортів, які щороку виводяться, Ркацителі не втрачає своєї популярності, тому розглянемо детальніше, ніж даний сорт подобається виноградарям, та як його виростити в домашніх умовах.
Історія селекції і виведення регіон
Ркацителі є унікальним сортом, мають тисячолітню історію. Створили і районировали його на території Кахетії в Грузії, точний час, ім’я селекціонера і скрещиваемые примірники невідомі. Завдяки сприятливим умовам у південних країнах і на території країн з помірним кліматом, де температура повітря в зимовий період не перевищує -25°С, Ркацителі успішно вирощується вже сотні років.
Чи знаєте ви? У Грузії вирощується понад 500 сортів винограду, однак винороби виділяють не більше 20, серед яких кращим сортом білого винограду вважається Ркацителі.
Характеристики винограду Ркацителі
Унікальність сорти винограду Ркацителі, насамперед, зумовлена смаковими якостями плодів, які дуже цінуються виноробами за можливість із звичайного виноградного сировини отримати дуже смачне вино.
Опис ягід
Ягода винограду Ркацителі має невелику вагу, порівняно з іншими поширеними технічними сортами, він варіюється від 2 до 3 р. Довжина однієї ягоди може становити від 12 до 18 мм, ширина — від 12 до 14 мм, форма частіше округла, іноді злегка витягнута в сторони. Колір шкірки ягід золотисто-жовтий, одна сторона ягоди, освітлена сонцем, покривається бронзовим плямою. У деяких випадках ягоди під впливом прямих сонячних променів набувають рожевого відтінку, всередині світлі, біло-зеленого, іноді жовтуватого кольору.
Виноградини покриті досить тонкою, але щільною шкіркою, яка захищає м’якоть від механічних пошкоджень. Сорт відрізняється м’ясистою соковитою м’якоттю, має своєрідний унікальний смак, трохи терпкий, який сподобається не всім, якщо вживати ягоди у свіжому вигляді. Аромат ягід ненав’язливий, легкий, нагадує запах польових квітів з нотками цитруса. Кожна ягода містить 3 насінини.
Грона винограду
Грона винограду Ркацителі невеликі, у вазі досягають 150-180 р. Довжина однієї грона в середньому становить 13-15 см, ширина — 7-8 див. Грона мають циліндричну або циліндрично-конічної форми з довгим крилом. Щільність середня, при вирощуванні на території Грузії цей показник може змінюватися в залежності від умов вирощування та регіону культивування — від пухкого до середньої щільності.
Чи знаєте ви? На планеті виноградом засаджено близько 80 тис. км2, при цьому 70% врожаю переробляється на вино, 27% вживають в свіжому вигляді, а з 3% готують сухофрукти.
Терміни дозрівання
Порівняно з іншими сортами, нирки Ркацителі розпускаються пізно. Від розпускання бруньок до настання періоду знімною зрілості ягід проходить від 150 до 160 днів, тому сорт відносять до екземплярів середнього терміну дозрівання. Урожай можна збирати в першій половині жовтня, але враховувати при цьому смак і зовнішній вигляд грон, іноді період збору ягід переносять на середину-кінець місяця. Якщо сумарна кількість активних температур за період вирощування куща склало менше 3000°С, зазначеного часу в 160 днів для досягнення повної зрілості буде недостатньо.
Особливості виноградної лози
Молодий пагін має опушенную коронку, росте вертикально. Однорічні примірники темно-коричневого кольору з легким червоним відтінком, на вузлах забарвлення більш інтенсивна. Пагони характеризуються хорошою вызреваемостью, середній показник — 90%. Зрілі пагони набувають з часом червоно-жовтий відтінок. Кущ є сильнорослою, тому пагони винограду виростають досить довгими і вимагають опори вже в перший рік вирощування.
Важливо! Грунт, де буде висаджений сорт, повинна бути влагоемкой і мати хороший дренаж, щоб виключити застій води, який шкодить кущу так само сильно, як і нестача вологи.
Врожайність
Сорт Ркацителі відрізняється гарною врожайністю, але даний показник є дуже нестабільним. При сприятливих умовах вирощування, відсутність захворювань та дотримання агротехніки, кількість зібраного врожаю з 1 га може скласти понад 150 ц. Низька врожайність сорту може проявлятися при несприятливих погодних умовах, які провокують розвиток захворювань і стають причиною масового ураження шкідниками, в цей час кількість плодоносних пагонів на кущах знижується до 20%, враховуючи, що максимальний показник становить 70%.
Стійкість сорту
Ркацителі відрізняється гарною морозостійкістю, може витримувати морози до -25°С без додаткового укриття, якщо вирощується на районованих територіях. При вирощуванні в помірних кліматичних зонах потребує укриття. Стійкість до посухи дуже низька, кущі погано переносять тривалу відсутність опадів, тому потребують додатковому штучному зрошуванні. Сорт має середню стійкість до більшості поширених захворювань і ураження шкідниками, яка може погіршуватися під впливом несприятливих погодних умов і при застосуванні неправильної агротехніки вирощування.
Важливо! Для приготування якісного напою урожай винограду необхідно збирати виключно в середині жовтня.
Переваги і недоліки сорту
Як і будь-який інший сорт, виноград Ркацителі має плюси і мінуси, які кожен виноградар повинен проаналізувати до того, як приступати до вирощування на плантації.
- До переваг сорту відносять:
- простоту у вирощуванні та догляді;
- унікальні смакові якості і аромат;
- високу цукристість ягід, яка дозволяє не додавати додатковий цукор в сировині для виробництва вин;
- придатність до переробки для виробництва вин високої якості, які мають хорошу окупність і приносять більший прибуток виноробам;
- високу морозостійкість.
- З недоліків сорти виділяють:
- нестабільні врожаї;
- низьку стійкість до посухи;
- дрібні ягоди і невеликі кетяги.
Правильні умови висаджування винограду
Від умов посадки виноградної лози залежить подальший її розвиток, якість плодоношення і кількість зібраного врожаю, тому розглянемо терміни та особливості посадки сорту Ркацителі.
Як і коли висаджувати виноград
Висаджувати виноград Ркацителі рекомендується на супіщаних або суглинкових ґрунтах. Якщо регіон посадки південний, з жарким і сухим літом, то висадку краще робити на північних схилах, щоб ягоди дозріли рівномірно і не вигоряє під палючими сонячними променями. Посадка молодий виноградної лози повинна здійснюватися виключно навесні, щоб кущі добре прижилися і нормально перезимували. Найкращим часом для висадки вважається середина-кінець травня, коли відсутній ризик вимерзання саджанців.
Для посадки краще всього підійде похмурий день або вечірній час, щоб лоза не в’янула під палючими променями і кущ швидко прижився. Кущ сорту Ркацителі є сильнорослою, тому схема посадки повинна дотримуватися відповідна: між кущами зберігають відстань не менше ніж 2 м, між рядами — 3 м. Розмір ями для кожного саджанця повинен становити в діаметрі 1 м і стільки ж — в глибину.
Технологія висаджування
Перш ніж приступати до посадки лози, необхідно підготувати посадкову яму. Робити це краще за 2 тижні до запланованої дати висадки. Для посадки готують спеціальну грунтову суміш, що складається з родючої землі (2 відра), гною (2 відра), деревної золи (1 л), фосфатного добрива (100 г). Всі компоненти слід ретельно змішати і насипати в яму половину суміші гіркою, центральну частину якої пізніше буде встановлено саджанець.
Якщо є можливість, залишіть яму з вмістом на 2 дні, потім приступайте до посадки. Саджанець також рекомендують підготувати: – за добу до висаджування корені занурюють у чисту воду, щоб вони добре наситилися вологою, у воду можна додати будь-стимулятор росту для винограду, який полегшить і прискорить процес вкорінення.
Важливо! Якщо посадка саджанця здійснюється у вологий грунт після опадів, поливати рослина все одно потрібно, оскільки рясний полив дозволяє усунути повітряні порожнечі між корінням і ґрунтом, що дозволить рослині швидше прижитися.
Розглянемо технологію висадки саджанця у підготовлену яму:
Відео: висадка саджанців винограду
Особливості догляду
Доглядати за виноградом рекомендується особливо активно в період вегетації і обов’язково проводити підготовку посадок до зимового періоду.
Розглянемо загальні рекомендації з догляду за виноградом:
Укриття винограду на зиму
Підготовка до зими проводиться після збору врожаю. Коли пагони винограду засохнуть, їх слід акуратно відв’язати від колів і укласти в траншеї, вириті в міжряддях. Глибина траншей повинна становити 20-30 див. Укладені в траншеї пагони присипають шаром грунту, потім — перегноєм і знову грунтом (кожен шар повинен бути не менше 20 см). Подібне укриття дозволяє захистити виноград від вимерзання.
Хвороби і шкідники
Сорт Ркацителі має середню стійкість до хвороб і шкідників, тому профілактичні заходи повинні проводитися регулярно, щоб захистити майбутній урожай від загибелі.
Серед поширених шкідників, які можуть вражати рослини, виділяють:
До захворювань, впливу яких найбільш схильний сорт Ркацителі, відносять:
Використання плодів винограду Ркацителі
Виноград Ркацителі використовують не тільки у виноробстві, але і в кулінарії, оскільки сорт відносять до універсальних. На основі ягід готують десерти, напої, соуси, джеми, варення. Сорт є популярним для виготовлення міцних алкогольних напоїв, наприклад, коньяку. Найчастіше, сорт вирощують для виробництва вина. Його використовують як єдиний інгредієнт або змішують з іншими сортами.
Існує 2 технології приготування напоїв на основі Ркацителі:
Таким чином, виноград сорту Ркацителі є універсальним, його використовують як столовий та технічний сорт. Якщо дозволяє клімат, виростити його на домашній грядці не складе особливих труднощів, за умови дотримання агротехніки згідно з рекомендаціями в статті.