Рукола давно прижилася в наших городах, і багато садівників з задоволенням вирощують на своїх ділянках цю запашистую травичку. Так, рукола володіє досить сильним ароматом, тому її використовують в основному для додавання в салати. Рукола багата вітаміном С і калієм, що лише додає плюсів до її використання в кулінарії. Втім, аромат рукколи подобається не всім, деякі вважають його занадто різким. Але тут, як кажуть, на любителя…
Відноситься рукола до сімейства капустяних, що треба враховувати при дотриманні правил сівозміни.
Вирощування руколи
Рукола воліє прохолодну погоду, вона холодоустойчива і добре переносить легкі заморозки.
Рукола вкрай невибаглива, тому зростає, практично, в будь-якому місці на всіх типах ґрунтів. Але краще буде рости на удобрених і добре дренованих землях. Щоб забезпечити їй найкращі умови зростання, грунт бажано підготувати. Додайте в неї попередньо перегній і добре скопайте. Кислотність грунту бажана з рн близько 6,0-7,0.
Сіють насіння руколи ранньою весною, після того, як грунт відтане і з нею можна буде працювати. Посадку можна проводити поетапно, через кожні три тижні. Так ви забезпечите себе свіжою руколою на все літо.
На грядці треба зробити невелику борозенку і всипати туди насіння руколи, намагаючись залишати між ними відстань в один або два сантиметри. Якщо ви хочете отримати великі листя рукколи, то робіть зазор між рослинами побільше. Якщо відстань буде менше, то і листя будуть більш мініатюрні. Відстань між рядами слід робити близько 25 сантиметрів.
Після цього треба лише злегка присипати насіння руколи грунтом. Справа в тому, що їм для проростання потрібне сонячне світло. Якщо вони виявляться занадто глибоко, то не проростуть. Насіння зберігає схожість п’ять років.
Як вже було сказано, рукола дуже витривала рослина, і їй не потрібні особливі умови для зростання. Цю зелену культуру з успіхом вирощують у контейнерах у теплицях навіть у холодну пору року. Так само рукколу можна вирощувати прямо вдома на підвіконні.
Хорошими сусідами на грядці для рукколи будуть квасоля, селера, морква, м’ята, кріп, салат, огірки, цибуля, розмарин, картопля. Не слід садити рукколу біля полуниці.
Буває, що рукола піддається нападу таких садових шкідників, як блішки і капустяна гусениця. Щоб звести збиток до мінімуму, сходи треба вкривати плівкою, а гусениць вчасно збирати вручну.
Рукола буває схильна і деяких захворювань, таких як несправжня борошниста роса і бактеріальна плямистість. Обидва захворювання вражають листя рослини. Для профілактики треба дотримуватися правила сівозміни, і не використовувати для удобрення погано перегнилий гній або компост. Патогенні мікроорганізми і грибок можуть зберігати в грунті та рослинних рештках довгий час, тому дотримуйтесь зазначені правила.
Уживання рукколи в їжу
Вживають листя рукколи, коли вони виростають до 5-8 сантиметрів. У хороших умовах це буває зазвичай через 2-3 тижні після появи сходів. Можна зрізати окремі листя, або зірвати рослину цілком. Смак найкраще саме у молодих листків. Коли вони починають израстать і грубіти, то і смак стає більш різким. Втім, у рукколи їстівні так само і квіти. Тому, якщо рослина у вас затрималося на грядці і почало цвісти, то не поспішайте його виривати, а додайте в салат невеликі суцвіття рукколи. Листя в цей час будуть вже дуже гіркими.
Зірвана рукола не зберігається тривалий час, тому краще її вживати в їжу свіжою. Якщо ж потрібно зберегти її протягом деякого часу, то це можна зробити в холодильнику. Спочатку вимийте листя, дайте їм підсохнути, потім загорніть у папір і поліетиленовий пакет. Пакет приберіть в холодильник на полицю для свіжих продуктів, там рукола може зберігатися 2-3 дні.
