Варення з айви
- 1 кг айви,
- 1 кг цукру,
- 1 стакан води.
Айву порізати на часточки, видалити серцевину і бланшувати в киплячій воді, поки шматочки не стануть липкими. Воду від бланшування використовувати для приготування сиропу. Айву покласти в киплячий сироп і дати закипіти кілька разів. Коли айва розм’якшиться, перекласти її на блюдо і дати охолонути. Потім айву укласти в підготовлені банки і залити остившім сиропом.
Джем з айви
- 1 кг протертої маси
- 800 г цукру.
Плоди укласти в каструлю, залити водою і розварити. Потім половину плодів очистити від шкірки, нарізати часточками і видалити серцевину. Іншу половину плодів протерти через сито, отримане пюре додати цукор і нагрівати до повного розчинення цукру, потім додати часточки айви і варити до готовності. Гарячий джем перекласти в підготовлені банки.
Сік з айви
Зрілі плоди подрібнити на шатківниці або м’ясорубці. З отриманої маси віджати сік і профільтрувати через марлю. У сік додати за смаком цукор, довести до кипіння, залити в підготовлені банки і закупорити.
Компот з айви
- 1 л води,
- 800 г цукру.
Айву очистити від шкірки, розрізати на четвертинки, видалити серцевину і на кілька хвилин покласти в підкислену воду (2 г лимонної кислоти на 1 л води). Потім укласти в підготовлені банки і залити охолодженим сиропом. Стерилізувати 20 хв (банки 1 л).
Желе з айви
- 1 л соку айви,
- 600 г цукру.
Плоди помістити в каструлю, додати трохи води, закрити кришкою і розварити. Потім плоди подрібнити і віджати сік. Сік уварити в 2-3 рази, додати цукор і варити до готовності. Гаряче желе перекласти в чисті банки.
Цукати з айви
- 1 кг айви,
- 1 кг цукру,
- 1 л води.
Айву покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити 8-10 хв, потім охолодити і очистити від шкірки, порізати на 2 або 4 частини, видалити серцевину. Підготовлену айву опустити в гарячий сироп, приготований з відвару і відставити на 3-4 ч. Потім довести до кипіння, варити 5-8 хвилин і відставити на 8-10 год. Операцію повторити 3-4 рази. Потім айву відкинути на друшляк для стікання сиропу, посипати цукром і розкласти на сітці в теплому сухому місці для підсушування. Зберігати в сухому місці.
Компот з айви японської
- 1 л води,
- 700 г цукру.
Плоди порізати на четвертинки, видалити серцевину, потім подрібнити на шматочки і залити киплячим сиропом. Витримати до охолодження сиропу, потім його злити, а плоди укласти в підготовлені банки. Сироп підігріти до температури 90 °С і залити їм айву. Пастеризувати півлітрові банки-10 хв, літрові-15 хв при температурі 85 °С.
Варення з айви японської
- 1 кг японської айви,
- 1,2 кг цукру,
- 1 стакан води.
Айву промити, порізати на часточки, видалити серцевину, залити киплячим сиропом і залишити на 2-3 ч. Потім довести до кипіння і варити 5-10 хв. Ці операції повторити 3 рази, перед останньою варінням додати цукор, що залишився. Розфасувати.
