Компот з аличі
- 1 л води,
- 200-500 г цукру.
Плоди наколоти дерев’яною спицею, укласти в підготовлені банки і залити остившім сиропом. Пастеризувати півлітрові банки-10 хв, літрові-15 хв при температурі 80 °С.
Варення з аличі (1)
- 1 кг аличі,
- 1 кг цукру,
- 2 склянки води.
Плоди надрізати біля плодоніжки і акуратно видавити кісточки. Залити підготовленим сиропом і витримати 2 години. Потім варити на маленькому вогні до готовності, періодично знімаючи піну. Готове варення витримати 6 год, після цього розкласти у чисті банки.
Варення з аличі (2)
- 1 кг аличі,
- 1,4 кг цукру,
- 1,5 склянки води.
Плоди на 1-2 хв опустити в окріп, охолодити, зняти шкірку, видалити кісточки і опустити в підкислену воду (2 г лимонної кислоти на 1 л води). Підготовлену аличу залити гарячим сиропом і залишити на 4 ч. Потім сироп злити, довести до кипіння, кип’ятити 15 хв і залити їм плоди на 4 години. Операцію повторити ще 2 рази, останній раз варити до готовності (близько 20 хв).
Варення з аличі
- 1 кг аличі,
- 700 г цукру,
- 40 г пектину в порошку,
- 5 г лимонної кислоти.
Плоди промити, видалити кісточки, укласти в варильну посуд, проварити 5 хв у невеликій кількості води і відставити на 10-15 хв. Потім розігріти, додати пектин, через кілька хвилин, додати цукор і лимонну кислоту, розчинену в невеликій кількості води і варити до готовності. Гарячий джем перекласти в підготовлені банки.
Приправа з аличі
- 1 кг аличі,
- 100 г солодкого перцю,
- 50 г часнику,
- 50 г зелені коріандру,
- по 25 г зелені кропу, петрушки і селери,
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Аличу розварити в невеликій кількості води і протерти через сито. Перець очистити від насіння, дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку. Часник і зелень подрібнити. Протерту аличу покласти в варильну посуд, довести до кипіння, додати підготовлені овочі, сіль, чорний перець і варити 10 хв. Готову приправу в гарячому вигляді перекласти в підготовлену посуд. Пастеризувати півлітрові банки 15 хв при температурі 90 °С.
