Компот з калини
- 1 л води,
- 700 г цукру.
Ягоди відокремити від плодоніжок, промити, укласти в підготовлені банки. Залити гарячим сиропом і пастеризувати півлітрові банки-20 хв, літрові-30 хв при температурі 90 С.
Сік калини
- 1 кг калини,
- 200 мл води,
- 200 г цукру.
Ягоди калини для видалення гіркоти витримати в духовці 1-1,5 год при температурі 110-120 °С. Після цього ягоди протерти через сито або пропустити через соковижималку. У сік додати цукор, воду, довести до кипіння, розлити у підготовлені банки і закупорити.
Калина з цукром
- 1 кг калини,
- 800 г цукру.
Щоб позбутися гіркоти, ягоди калини треба попередньо заморозити. Потім розморозити, протерти через сито, змішати з цукром і укласти в підготовлені банки. Пастеризувати півлітрові банки-20 хв, літрові-25 хв при температурі 95 °С.
Варення з калини
- 1 кг калини,
- 1 кг цукру,
- 1 стакан води.
Ягоди відокремити від гілочок і бланшувати 5 хв, охолодити і викласти в варильну посуд. Залити гарячим сиропом і залишити на 12-15 ч. Потім на маленькому вогні варити до готовності і розкласти в підготовлені банки.
Компот з глоду
- 1 л води,
- 800 г цукру.
Приготувати цукровий сироп, засипати в нього підготовлені ягоди і залишити на 8-10 год. Потім ягоди відокремити від сиропу і укласти в банки. Сироп довести до кипіння, варити 3-4 хв і залити в банки з ягодами. Стерилізувати півлітрові банки-20 хв, літрові-25 хв.
Сік з глоду
М’якоть стиглих плодів глоду подрібнити і отримати сік за допомогою соковарки. Розлити у підготовлені банки і закупорити.
Джем з глоду
- 1 кг глоду,
- 1,3 кг цукру,
- 2 г лимонної кислоти.
Ягоди залити водою, розварити і протерти через сито. З відвару приготувати цукровий сироп змішати з протертою масою. Варити на маленькому вогні до готовності. Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Гарячий джем розкласти в підготовлені банки.
Варення з чорної бузини
- 1 кг бузини,
- 2 кг цукру,
- 2 склянки води,
- 2 г лимонної кислоти.
Підготовлені ягоди пропустити через м’ясорубку, додати воду, 15 хв поварити і на добу відставити. Потім масу віджати, настій процідити, додати цукор і варити 20 хв. Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Розфасувати.
Джем з чорної бузини
- 1 кг бузини,
- 1 кг цукру,
- 2 склянки води.
Підготовлені ягоди пропустити через м’ясорубку, додати цукор і воду і варити на слабкому вогні до потрібної густоти.
