Горох зелений натуральний (1)
- 1 л води,
- 10 г солі,
- 10 г цукру.
Горох вилущити з стручків, промити, залити водою, додати сіль, цукор і варити 30 хв, потім відкинути на друшляк. Коли вода стече, горошок перекласти в банки і залити процідженим відваром. Стерилізувати 30-40 хв.
Горох зелений натуральний (2)
Для заливки:
- 1 л води,
- 100 мл 9%-ного оцту,
- 30-40 г солі,
- 15 г цукру.
Горошок підготувати так само, як вказано в рецепті 1. Залити гарячою заливкою, банки зав’язати пергаментом або закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику.
Горох зелений солоний
- 1 кг зеленого горошку,
- 300 г солі.
Вылущенный горошок проварити в підсоленій воді (не довше 10 хв) і відкинути на друшляк. Потім змішати з сіллю, укласти в банки і залити окропом, закупорити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику.
Горошок зелений маринований
Для маринаду:
- 1 л води,
- 1 ст. ложка солі,
- 100 мл столового оцту.
Горошок опустити на 3 хвилини в киплячу воду, охолодити, дати стекти воді і укласти в банки. Залити киплячим маринадом і стерилізувати літрові банки 60 хв.
Солоний горошок в стручках
Для розсолу:
- 3-4 склянки води,
- 1 склянку солі.
Воду закип’ятити з сіллю і залити стручки, так щоб вони були повністю покриті. Після охолодження накрити банки папером, змоченою маслом, а потім закрити міхуром (гумовою рукавичкою). За 2 год до вживання горох намочити в холодній воді і варити його у великій кількості води. Можна подавати до м’ясних страв.
Консервований горошок
Для консервування горошку її потрібно прокип’ятити в підсоленій воді, відкинути на сито, дати висохнути. Горошок укласти в банки, струшуючи банки, поки до верху не залишиться простір в 1-2 див. Додати у банку 1 ст. ложку цукрової пудри. Залити підсоленою киплячою водою, стерилізувати 30 хвилин і закатати. На 3-й день банки з горошком треба поставити на решітку над каструлею з киплячою водою (банки не занурювати у окріп, а тримати на пару 40 хв).
