Сік з ірги
Свежесобранную іргу 5-7 днів витримати при кімнатній температурі, розклавши шаром 2-3 див Потім промити, розім’яти дерев’яним товкачем і вичавити сік за допомогою преса. Сік довести до кипіння, розлити у підготовлені банки і закупорити.
Варення з ірги (1)
- 1 кг ірги,
- 1,2 кг цукру,
- 4 склянки води.
Ягоди перебрати, промити, залити гарячим сиропом і варити до готовності. Розфасувати.
Варення з ірги (2)
- 1 кг ірги,
- 500 г цукру,
- 1 склянку води,
- 1 г лимонної кислоти.
Підготовлені ягоди опустити в гарячий сироп, довести до кипіння, поварити 5-7 хв на маленькому вогні і відставити на 8 год. Потім доварити до готовності, в кінці варіння додати лимонну кислоту. Остигле варення перекласти в підготовлені банки.
Ірга натуральна
Для заливки:
- 1 л води,
- 2-3 г лимонної кислоти.
Стиглі ягоди укласти в підготовлені банки, залити киплячою водою з лимонною кислотою. Пастеризувати півлітрові банки-20 хв, літрові-25 хв при температурі 90 °С.
Компот з ірги
- 1 л води,
- 300-350 г цукру.
Недостиглі ягоди 3 хв бланшувати, укласти в підготовлені банки і залити гарячим цукровим сиропом. Стерилізувати півлітрові банки-3 хв, літрові 5 хв.
Джем з ірги
- 1 кг ірги,
- 500 г цукру,
- 3 г лимонної кислоти.
Ягоди розім’яти, засипати цукром і витримати кілька годин. Потім на маленькому вогні варити до готовності. Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Готовий джем у гарячому вигляді перекласти в підготовлені банки.