Заготовки з журавлини

Журавлинний сік

Ягоди перебрати, покласти в каструлю і розім’яти дерев’яним товкачем. Масу підігріти до температури 60 °С, витримати 10 хв і віджати сік. Сік відфільтрувати, довести до кипіння, розлити у підготовлені банки і закупорити.

Журавлина у власному соку

  • 7 склянок журавлини,
  • 3 склянки журавлинного соку.

Підготовлені ягоди покласти в каструлю і залити соком. Довести до кипіння, розлити в чисті банки і стерилізувати півлітрові банки 5 хв, літрові 10 хв.

Компот журавлинний

  • 1 л води,
  • 500 г цукру.

Перебрані ягоди укласти в підготовлені банки і залити гарячим цукровим сиропом. Пастеризувати півлітрові банки-20 хв при температурі 90 °С.

Варення журавлинне (1)

  • 1 кг журавлини,
  • 1,5 кг цукру,
  • 2 склянки води.

Підготовлені ягоди 3-4 хв бланшувати в окропі і охолодити. З бланшировочной води приготувати сироп і опустити в нього ягоди. Варити до готовності і в теплому вигляді розлити у підготовлені банки.f6fd05023b4b45761b4e0c052eaf4817 Заготовки з журавлини

Варення журавлинне (2)

  • 1 кг журавлини,
  • 1 стакан волоських або лісових горіхів,
  • 1,5 кг цукру,
  • 2 склянки води.

Варити варення, як зазначено в рецепті 1. Ядра горіхів кип’ятити у воді 30 хв, потім дрібно нарізати і покласти в варення незадовго до готовності.

Журавлина, протерта з цукром

  • 1 кг журавлини,
  • 1 кг цукру.

Ягоди перебрати, промити, 8-10 хв бланшувати, відкинути на друшляк і протерти через сито. У пюре всипати цукор і, помішуючи, до повного розчинення цукру, нагріти до 90-95 °С. Готове пюре перекласти в чисті банки і пастеризувати півлітрові банки-20 хв, літрові-30 хв. Зберігати в прохолодному місці.

Журавлинне Желе

  • 1 кг журавлини,
  • 500 г цукру,
  • 1 стакан води.

Ягоди перебрати, промити, залити водою і варити до розм’якшення. Потім розім’яти і віджати сік. Сік підігріти, додати цукор і варити на маленькому вогні до готовності (близько 15 хв). Гаряче желе перекласти в підготовлену посуд.

Мочена журавлина (1)

Ягоди перебрати і висипати у підготовлений посуд. Залити холодною кип’яченою водою. Зберігати в прохолодному місці.

Мочена журавлина (2)

Для заливки:

  • 10 л води,
  • 500 г цукру,
  • 50 г солі.

Ягоди перебрати і висипати у підготовлений посуд. Залити охолодженою заливкою. Витримати 2-3 дні в теплі, потім перенести в холодне місце. Для поліпшення смаку в журавлину можна покласти трохи антонівських яблук або запашний перець і корицю.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день