Заготовки з агрусу

Варення агрусове (1)

  • 1 кг агрусу,
  • 1,5 кг цукру,
  • 3 склянки води.

Ягоди очистити від плодоніжок і чашолистків, кожну ягоду наколоти товстою голкою. Залити гарячим сиропом і залишити на добу. Потім довести до кипіння і варити 10 хв. Сироп злити і уварити, потім всипати ягоди, кип’ятити 3-5 хв і розкласти в підготовлені банки.

Варення агрусове («Смарагдове»)

  • 1 кг зеленого (недозрілого) аґрусу,
  • 1,4 кг цукру,
  • 2 склянки відвару.

Для відвару:

  • 2 жмені зелених листя вишні на 1 л води.

Ягоди очистити від плодоніжок і чашолистків, шпилькою видалити насіння, залити відваром з листя вишні і на добу поставити в холодне місце. Щоб приготувати відвар, листя вишні залити водою, поставити на вогонь, 3 – 5 хв кип’ятити і процідити. З відвару, в якому настоювалися ягоди, приготувати сироп, опустити в нього ягоди, довести до кипіння і варити до готовності близько 15 хв. У результаті повинно вийти прозоре варення смарагдового кольору.862ae3951946e95bc2f4462747a14880 Заготовки з агрусу

 

Сік крыжовенный

  • 1 кг агрусу,
  • 0,5 л води,
  • 100-150 г цукру.

Агрус помити, пропустити через м’ясорубку. Масу викласти в каструлю, додати воду і цукор, перемішати, нагріти до температури 60 °С, витримати 30 хв і віджати сік. Сік відфільтрувати і перелити в підготовлені банки. Пастеризувати півлітрові банки-10 хв, літрові-15 хв при температурі 85 °С.

Для покращення кольору в крыжовенный сік можна додати кілька столових ложок вишневого, суничного або чорносмородинового соку.

Агрус натуральний

Ягоди очистити від плодоніжок і чашолистків, бланшувати 3-5 хв, охолодити і покласти в підготовлений банки. Залити окропом і стерилізувати півлітрові банки-8 хв, літрові-12 хв.

Компот з агрусу

  • 4 л води,
  • 400-700 г цукру.

Стиглі тверді ягоди очистити від плодоніжок і чашолистків, наколоти і укласти в підготовлені банки. Залити гарячим сиропом. Пастеризувати півлітрові банки-15 хв, літрові-20 хв при температурі 90 °С.

Джем крыжовенный

  • 1 кг агрусу,
  • 800 г цукру,
  • 1 стакан води.

Агрус очистити від плодоніжок і чашолистків і промити. 2/3 ягід розварити у воді до м’якості і протерти через сито. Масу покласти в варильну посуд, всипати цукор, перемішати і поварити 5 хвилин, потім додати решту наколоті ягоди і варити до готовності. Гарячий джем перекласти в чисті банки.e04db17e74377d530f52686ab758841d Заготовки з агрусу

Мармелад з агрусу

  • 1 кг агрусу,
  • 500 г цукру.

Агрус покласти в каструлю, додати трохи води, розварити і протерти через сито. В отриману масу всипати цукор і варити до готовності. Гарячий мармелад розкласти в підготовлені банки.1b322d15c0e348dee502aca17808df08 Заготовки з агрусу

Агрус маринований (1)

  • 1 кг агрусу,
  • 200 г зелені кропу.

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 150 г солі,
  • 70-80 мл 9%-ного оцту.

Кріп нарізати і покласти на дно підготовлених банок. Агрус очистити від плодоніжок і чашолистків, наколоти і укласти в банки з кропом. Ягоди 2-3 рази залити окропом, зливаючи через 5 хв. Потім залити гарячим маринадом і закатати.

Агрус маринований (2)

На літрову банку:

  • 10 шт. гвоздики,
  • 5-8 горошин запашного перцю,
  • 2 г кориці.

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 400 г цукру,
  • 70-80 мл 9%-ного оцту.

На дно чистих банок покласти прянощі, потім підготовлені і наколоті ягоди. Залити гарячим маринадом і стерилізувати півлітрові банки-8 хв, літрові 10 хв.

Ягідний маринад з аґрусом

  • 350 г аґрусу,
  • 300 г чорної смородини,
  • 350 г вишні,
  • 1 л виноградного оцту,
  • 3 лаврових листа,
  • 7 гвоздик,
  • 1 невеликий шматочок кориці,
  • 800 г цукру,
  • 1 чайн. ложка солі.

Великі, злегка недостиглі ягоди агрусу обшпарте окропом, а потім остудіть холодною водою. У видаліть кісточки вишні, смородину вимийте.

На дно великих скляних банок укладіть спеції, зверху шарами засипте підготовлені ягоди. З води, солі, цукру та оцту приготуйте маринад. Киплячим маринадом залийте укладені в банки ягоди.

Заповнені маринадом банки поступово остудіть, повільно доливаючи холодну воду невеликими порціями. Охолоджені банки укупорьте і приберіть в холодильник.

Приправа з агрусу

  • 500 г аґрусу,
  • 100 г часнику,
  • листя чорної смородини, перець чорний і духмяний, гвоздика.

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 60 г солі,
  • 70 г цукру,
  • 30 мл 9%-ного оцту.

Ягоди очистити від плодоніжок і чашолистків, промити, укласти в підготовлені банки, рівномірно розподіляючи часник і прянощі. Залити гарячим маринадом і стерилізувати півлітрові банки 5-7 хв.

Агрус солоний

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 40 г солі.

Підготовлені ягоди укласти в чисті банки, залити охолодженим розсолом, зверху покласти серветку і гніт. Поставити в холодне місце. Агрус готовий до вживання через 1,5-2 місяці.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день