Заготовки з моркви на зиму

Варення з моркви

Цілу моркву варити у воді до напівготовності. Охолодити, зняти шкірку, нарізати зірочками, варити в сиропі до готовності. Різати моркву можна «мандариновими» дольками, розрізавши моркву вздовж і вийнявши серцевину. Сироп: 0,5 кг цукру, 0,5 склянки води. Можна варення додати трохи лимонної кислоти і будь-яку віддушину: скоринки лимона або апельсина, мелісу (листя), м’яту, корицю і т. д. Виходить незвичайне і смачне варення. Таким варенням можна прикрасити торт.

Маринад морквяний

Сиру очищену моркву нарізати або натерти на крупній тертці, в глибокій сковороді, залити рослинним маслом, додати бульйону чи води, пасерувати до м’якості. Ріпчасту цибулю, томат-пюре пасерувати окремо на рослинному маслі, потім все з’єднати, додати за смаком сіль, цукор, оцет, перець горошком, лавровий лист. Гарячим розкласти в банки, пропастеризовать, закатати кришками. Зберігати на холоді. Витрата компонентів: моркви 1 кг цибулі ріпки 200 г, томат-пасти 3 ст. л рослинного масла 100 р.

Закуска з моркви

Кілограм моркви, натертої на крупній тертці, трохи прогріти з рослинною олією (але не смажити), часник і зелень подрібнити. Підготувати листя капусти як для голубців (великі цілі листя опустити на кілька хвилин у киплячу воду, попередньо вирізавши грубі частини). Столову ложку моркви з зеленню і часником, загорнути в лист капусти. Приготувати маринад: на літр холодної кип’яченої води взяти за смаком яблучного оцту, меду, кропу, додати кілька горошків перцю і шматочок хрону. Голубці залити маринадом, зверху покласти гніт і на два дні поставити в холодне місце.

Морква натуральна

  • 550 – 600 г моркви,
  • 450 – 400 мл розсолу.

Свежевыкопанные коренеплоди ретельно вимити, очистити від шкірки, обрізати залишки гички і вузьку частину кореневища. Морква діаметром 2-3 см в цілому вигляді, а більш велику, нарізану кружальцями або кубиками, на 3-4 хв опустити в киплячу воду, відкинути на друшляк, остудити холодною проточною водою, дати воді стекти і щільно укласти в банки, залишивши 1-2 см до краю горловини. Наповнені банки залити гарячим (90-95&deg) розсолом (970 мл води, 30 г солі). Стерилізувати при 105&deg С: банки місткістю 0,5 л — 30 хв, 1 л — 40 хв.

Морквяно-яблучне пюре

  • 420 г морквяного пюре,
  • 420 г яблучного пюре,
  • 180 г цукру,
  • сіль за смаком.

Морква промити, видалити залишки гички, очистити. Свіжі яблука кислих сортів вимити, нарізати часточками, покласти в емальовану каструлю, додати невелику кількість води, на слабкому вогні варити до розм’якшення, протерти через сито. Обидва види пюре з’єднати, додати цукор і сіль за смаком, довести при помішування до кипіння, розлити в гарячі банки. Пастеризувати при 90°С банки 0,5 л – 10 мін, 1л – 15 хв.f195cdecaa9ff23c8e64f7e8c9352062 Заготовки з моркви на зиму

Морква солона

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 60 г солі.

Взяти неушкоджені, здорові, рівні морквини, обрізати зелену частину кореня з бадиллям і тонкий корінь знизу. Не очищати від шкірки, ретельно вимити, пошкоджені місця вирізати. Розрізати на 2-3 частини і щільно укласти в підготовлену тару. Залити розсолом, накрити чистою тканиною, покласти дерев’яний круг і вантаж. Кілька днів тримати в теплі, потім перенести в холодне місце.

Морква маринована

На літрову банку:

  • 10 горошин чорного перцю,
  • 7 горошин запашного перцю,
  • 2 лаврових аркуша, гвоздика, кориця.

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 50 г солі,
  • 60-90 г цукру,
  • 1 ст. ложка оцтової есенції.

Морква добре вимити, очистити і нарізати однаковими шматочками. У підготовлені банки на дно покласти прянощі, потім моркву і залити гарячим маринадом. Стерилізувати півлітрові банки-12 хв, літрові-20 хв.3f77eded3d1e4a377c4e3e30d3fdbbbd Заготовки з моркви на зиму

Консервована морква у власному відварі

Дрібну морква брати цілком, велику порізати на частини, тушкувати 5 хв у невеликій кількості води. Потім зняти шкірку. Підготовлені плоди скласти в сухі банки і залити підсоленим відваром. Стерилізувати 1 ч.

Сік морквяний з м’якоттю

Морква вимити, очистити, покласти в каструлю і розварити до м’якості в невеликій кількості води. Відвар процідити, моркву протерти через сито. Якщо сік вийшов дуже густий, то його можна розбавити кип’яченою водою. Сік перелити в банки і стерилізувати в солоній воді (400 г на 1 л води) 30 хв.

Моркву з цибулею

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 50 г лимонної кислоти.

Дрібний цибулю і нарізану кружечками моркву укласти в банку.

Розчин прокип’ятити, додавши туди 1 ст. ложку насіння коріандру або кмину і закатати.

Морква зі спеціями

Для заливки:

  • 0,5 л води,
  • 0,5 л яблучного соку,
  • 100 г рослинної олії,
  • 1. ч. ложка розтертого часнику,
  • 10 горошин чорного перцю.

Коріння петрушки і моркву промити, почистити, красиво нарізати, бланшувати 30 секунд і укласти в банки. Залити гарячою заливкою і закатати.

c15c1b49bf67dfa38e3bbe8b7fc359ca Заготовки з моркви на зиму

Морква з яблуками

Для заливки:

  • 100 г рослинної олії,
  • 0,5 л води,
  • 0,5 л яблучного соку,
  • 1 ст. ложка насіння коріандру.

Моркву і яблука кислих сортів красиво нарізати, укласти в банки, залити киплячим розчином і закатати.

Морква з аґрусом

  • 1 кг агрусу,
  • 1 кг моркви,
  • 300 г цукру.

Агрус відварити в невеликій кількості води, протерти через сито. Морква нарізати кружечками, відварити і протерти. Моркву змішати з аґрусом, додати цукор, довести до кипіння. Киплячу масу розлити в банки і закатати.

Джем з моркви

  • 1 кг моркви,
  • 1 кг цукру,
  • 300 мл води,
  • 2-3 г лимонної кислоти.

Морква вимити, очистити, нарізати шматочками, покласти в каструлю і розварити в невеликій кількості води. Потім пропустити через м’ясорубку. Приготувати цукровий сироп, невеликими порціями опустити в нього моркву і варити до готовності. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Гарячий джем розкласти у підготовлений посуд.

Морквяно-яблучний хрін

На банку 0,5 :

  • 110 г моркви,
  • 200 г яблук,
  • 10 г хрону,
  • 2 г оцту.

Для розсолу на 1 л води:

  • 60-80 г солі,
  • 80-100 г цукру,
  • 10 г оцту.

Морква і перець вимийте, очистіть і настрогайте на крупній тертці. Кислі яблука вимийте, очистіть, видаліть серцевину і наріжте крупною соломкою. Підготовлені овочі та яблука, перемішайте, укладіть в банки і залити гарячим розсолом. Після чого банки прикрийте кришками і прогрівайте при слабкому кипінні води: банки 0,5 л — 10-12 хвилин, літрові -13-15 хвилин. Банки укупорьте і охолодіть.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день