Обліпиховий сік
Ягоди промити, віджати сік за допомогою преса або соковижималки. Сік процідити через марлю, розлити у підготовлені банки і пастеризувати півлітрові банки-15 хв, літрові-20 хв при температурі 85 °С. В банках ємністю 2-3 л сік консервують методом гарячого розливу.
Обліпиховий сік з м’якоттю
- 1 кг обліпихи,
- 300 г цукру.
Ягоди пропарити над киплячою водою 2-3 хв і протерти через сито або друшляк. У сік додати цукор, підігріти до температури 60 «С і розлити у підготовлені банки. Пастеризувати півлітрові банки-25 хв при температурі 85 °С.
Обліпиха натуральна
Стиглі ягоди розім’яти дерев’яним товкачем, підігріти і розкласти в підготовлені банки. Стерилізувати півлітрові банки 15 хв.
Компот з обліпихи
Для заливки:
- 1 л води,
- 500 г цукру.
Недостиглі свіжозібрані ягоди укласти в підготовлені банки і залити гарячим сиропом. Стерилізувати півлітрові банки 5 хв, літрові-8 хв.
Желе обліпихова
- 1 л обліпихової соку,
- 850 г цукру.
Сік змішати з цукром і варити на сильному вогні до готовності. Гаряче желе перекласти в підготовлені банки.
Замість обліпихової соку можна використовувати суміш яблучного (2 частини) і обліпихової (3 частини) соку.
Варення з обліпихи
- 1 кг обліпихи,
- 1,5 кг цукру.
Ягоди залити гарячим сиропом і залишити на 3-4 ч. Потім сироп злити, уварити до потрібної густоти, занурити в нього ягоди і доварити до готовності. Розфасувати.
Олія обліпихова (1)
Перезрілі плоди висушити в духовці при температурі 60 °С. Потім подрібнити у кавомолці або іншим способом, щільно укласти в скляні банки і залити підігрітим до 50 °С. рослинним маслом. Банки на тиждень поставити в темне тепле місце і періодично перемішувати. Потім масло віджати і відфільтрувати, дати відстоятися і злити з осаду. Зберігати в посуді з темного скла в холодильнику.
Олія обліпихова (2)
Із свіжозібраних плодів за допомогою преса або соковижималки віджати сік. Вижимки розкласти тонким шаром і висушити, залити підігрітим рослинним маслом. Далі всі операції такі ж, як в рецепті 1. Обліпиховий сік можна законсервувати або використовувати для приготування желе.
Олія обліпихова (3)
Стиглі плоди розім’яти дерев’яним товкачем, перелити в скляну банку і поставити в тепле місце. Спливаюче масло збирати ложкою і зливати у підготовлений посуд.
