Сік персиковий (нектар)
- 1,2 кг персиків,
- 200 г цукру.
Персики вимити, розрізати на половинки, видалити кісточки і розварити під кришкою в невеликій кількості води до повного розм’якшення. Протерти через сито, додати цукор, довести масу до кипіння і розлити у підготовлені банки. Остуджувати під ковдрою.
Рецепт компоту з персиків
- 1 л води,
- 500 г цукру.
Персики покласти на друшляк, на кілька секунд опустити в киплячу воду і відразу охолодити. Потім зняти шкірку, розрізати на часточки, видалити кісточки, укласти в підготовлені банки. Залити гарячим сиропом і стерилізувати півлітрові банки-15 хв, літрові-20 хв.
Рецепт повидло з персиків
- 1 кг перестиглих персиків,
- 80 г цукру.
Персики промити, покласти в каструлю, додати трохи води, розварити і протерти через сито. Отриману масу покласти в каструлю і варити до готовності, незадовго до закінчення варіння всипати цукор. Гаряче повидло перекласти в чисті банки.
Рецепт варення персикового
- 1 кг персиків,
- 1 кг цукру,
- 1 стакан води.
Персики розрізати на половинки і видалити кісточки. Приготувати сироп, покласти в нього персики і варити 15 хв. Потім сироп злити і уварити до стану готового варення. У сироп перекласти персики, проварити кілька хвилин, розкласти в підготовлені банки і охолоджувати під ковдрою. Для поліпшення смаку в кінці варіння варення можна додати кілька ядер з кісточок персиків.