Рецепт варення з горобини звичайної
- 1 кг горобини,
- 1,5 кг цукру,
- 3 склянки води.
Зібрані після перших морозів ягоди на 3-5 хв занурити в підсолену воду (3 г солі на 1 л води), промити водою і залити гарячим сиропом. Витримати 6-8 год, потім варити до готовності, знімаючи 4-5 разів з вогню на 10-15 хв для охолодження і зняття пінки. Готове варення настояти 12 год, потім сироп злити, уварити до потрібної густоти і гарячим сиропом залити укладені в чисті банки ягоди. Для поліпшення смаку при варінні варення можна додати 1 склянку свіжого або консервованого соку чорної смородини.
Сік з чорноплідної горобини
- 1 кг горобини,
- 0,5 л води.
Горобину відокремити від гілочок, промити і подрібнити. Додати воду, нагріти до температури 60 °С, витримати 10 хв і віджати сік вручну або за допомогою преса. Сік довести до кипіння і розлити в банки.
Рецепт компоту з чорноплідної горобини
- 1 л води,
- 500 г цукру.
Підготовлені ягоди бланшувати 5-10 хв, охолодити і викласти у чисті банки. Залити гарячим сиропом і залишити на 2-6 год. Потім стерилізувати півлітрові банки-20 хв, літрові-25 хв.
Рецепт компоту з горобини звичайної
- 1 л води,
- 700 г цукру.
Ягоди відокремити від гілочок, бланшувати 5-10 хв, охолодити. Приготувати сироп, остудити, опустити в нього ягоди і залишити на 12 год. Потім ягоди вийняти з сиропу і укласти в підготовлені банки. Сироп довести до кипіння і залити ним ягоди. Стерилізувати 5 хв (банки 1 л).
Варення з чорноплідної горобини (рецепт 1)
- 1 кг чорноплідної горобини,
- 1-1,2 цукру,
- 1 склянку води,
- 1 г лимонної кислоти.
Очищені ягоди 2 хв бланшувати і опустити в киплячий цукровий сироп. Кип’ятити 5-7 хв і відставити на 8 год, після чого варити до готовності. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту.
Варення з чорноплідної горобини (рецепт 2)
- 1 кг чорноплідної горобини,
- 1-1,2 кг цукру,
- 1 склянку води,
- 2 жмені вишневих листя.
Свіжозібрані зелені вишневі листя промити, залити водою і на маленькому вогні довести до кипіння. Відвар злити, процідити і приготувати на ньому цукровий сироп. Підготовлені ягоди опустити в гарячий сироп і варити до готовності.
Варення з чорноплідної горобини
- 1 кг чорноплідної горобини,
- 1,2 кг цукру,
- 1,5 склянки води.
Ягоди покласти в каструлю, додати воду і розварити до м’якості. Протерти через сито, в отриману масу додати цукор і варити до готовності. Гарячий джем перекласти в чисті банки.
Рецепт смокви з горобини
- 1 кг протертої маси
- 1-1,4 кг цукру,
- цукрова пудра.
Великі ягоди горобини, зібрані після перших морозів, перебрати і очистити, укласти в каструлю, накрити кришкою і витримати 4-5 год в духовці при температурі 50 °С. Потім ягоди протерти через сито, в отриману масу додати цукор і варити до загустіння на слабкому вогні. Масу викласти на блюдо, змочений водою, і поставити в тепле місце на 2-3 дні. Потім підсушену смокву розрізати на смужки, обваляти в цукровій пудрі, укласти в скляні банки, закрити пергаментом і зав’язати. Зберігати в холодному місці.
Мармелад з чорноплідної горобини звичайної і
- 1 кг протертої маси
- 500 г цукру,
- цукрова пудра.
Горобину перебрати, очистити, покласти в каструлю, додати трохи води і розварити. Потім протерти через сито, пюре проварити, додати цукор і, помішуючи, варити до готовності. Масу остудити, покласти на покритий пергаментом деко, посипати цукром і поставити в духовку. Підсохлий мармелад нарізати шматочками, обсипати цукровою пудрою і перекласти в чисті банки.
Маринованая чорноплідна горобина
Чорноплідна горобина, запашний перець, гвоздика, шматочки кориці.
Для маринаду:
- 1 л води,
- 160 мл 5%-ного оцту,
- 700 г цукру.
В чисті банки на дно покласти прянощі, потім підготовлені ягоди і залити гарячим маринадом. Пастеризувати півлітрові банки-15 хв, літрові-20 хв при температурі 85 °С.
Маринованая горобина звичайна
Горобина, запашний перець, гвоздика, шматочки кориці.
Для маринаду:
- 1 л води,
- 160 мл 5%-ного оцту,
- 700 г цукру.
Горобину, зібрану після перших морозів, очистити, 3-4 хв бланшувати і охолодити. На дно підготовлених банок покласти прянощі, потім горобину. Залити гарячим маринадом. Стерилізувати півлітрові банки-8 хв, літрові 10 хв.
Мочена горобина звичайна
Для заливки:
- 1 л води,
- 100 г цукру,
- 50 г солі,
- кориця, гвоздика.
Грона зібраної після перших заморозків горобини промити, викласти в підготовлену тару і залити охолодженою заливкою. Зверху покласти серветку і гніт. Витримати в теплі 5-8 днів, потім перенести в холодне місце. Горобина готова до вживання через місяць.
