Заготовки з гарбуза

Гарбуз маринованая (рецепт 1)

  • 1 кг твердої м’якоті гарбуза,
  • 0,5 кг цукру або меду,
  • 3/4 л виноградного оцту,
  • щіпка висушених насіння анісу,
  • 1 паличка кориці,
  • 1/3 чайної ложки запашного перцю.

Плід очистити, нарізати кубиками по 3 див. Оцет змішати з цукром і прянощами, довести до кипіння, додати кубики гарбуза. Через 3 хвилини зняти з плити і поставити настоюватися на ніч. Далі відкинути на сито, злиту рідина уварити до загустіння. Гарбуз розкласти по банках, залити маринадом і закупорити.

Гарбуз маринованая (рецепт 2)

Кубики очищеної гарбуза потримати 8-10 год в оцтовому розчині, потім відварити в чистій воді (поки шматочки не впадуть на дно), скласти в банки, залити гарячим маринадом: 1 склянка оцтового розчину (у якому лежала гарбуз), 2 склянки води, 1 склянка цукру, спеції — запашний перець, кориця, гвоздика, лавровий лист, трохи солі. Банки закрити або закатати. Через місяць страва готова.

Гарбуз маринованая (рецепт 3)

Добре стиглу гарбуз нарізати разом зі шкіркою шматочками, розкласти в банки. Приготувати маринад: двічі закип’ятити воду з оцтом, цукром, лавровим листом, сіллю, товченою корицею, гвоздикою і товченим запашним перцем. Маринад остудити і залити гарбуз в банках. Зберігати в холодильнику. Блюдо готове до вживання через 30-40 днів. Маринована гарбуз дуже приємна на смак, пікантність — легке поколювання кінчика мови.365ed8ab16cc1f6b83463db790b9f1fb Заготовки з гарбуза

Гарбуз пряна маринованая

  • 4 кг гарбуза,
  • 300 г червоного гострого перцю,
  • 100 г часнику,
  • 200 г зелені петрушки,
  • 150 г рослинної олії.

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 200 мл 9%-ного оцту,
  • 50 г солі,
  • 350 г цукру.

Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати кубиками, перець, часник і петрушку дрібно нарізати. Все скласти в каструлю, залити гарячим маринадом, додати масло і варити, помішуючи, 30 хв. Потім овочі відкинути на друшляк і укласти в підготовлені банки. Маринад довести до кипіння і залити в банки з овочами.

Гарбуз з грейпфрутами

  • 500 г твердої м’якоті гарбуза,
  • 2 грейпфрута,
  • цедра 1 лимона,
  • 1 чайна ложка меленого імбиру,
  • 750 г цукру,
  • 1 столова ложка 6% -го оцту.

Нарізати гарбуз кубиками по 2 см або соломкою. Зрізати з лимона цедру і нарізати її тонкими смужками. Змішати імбир, цукор, оцет і цедру, довести до кипіння, додати гарбуз і варити в киплячому розчині 5 хвилин. Поставити до наступного дня настоюватися, варити ще 3 хвилини, охолодити, додати м’якоть грейпфрута. Зберігати в холодильнику.

Курага

Гарбуз десертних сортів розрізати на кубики 3?3 см, подвяліть на повітрі, потім на сонце. Далі в духовці з відчиненими дверцятами при +50 — +69°З в’ялити до готовності. Зберігати в паперових пакетах. Перед вживанням посипати цукровою пудрою. В’ялену гарбуз можна вживати в цілому вигляді або використовувати як начинку для пирогів. Кращими для приготування в’яленої гарбуза сорту Їдальня А-5 (чалмовидна), Мигдальний 35, Мелонен Різен.

Гарбуз консервована

Очищену, нарізану кубиками гарбуз запекти при перемішуванні з маслом і цукром (за смаком) у духовці. Перекласти гарячими в стерильні банки, закатати кришками. Таким же способом можна консервувати кабачки, патисони, цукіні, але при цьому додати трохи лимонної кислоти. Подавати до каш або як десерт.

Рецепт варення з гарбуза

  • 1 кг гарбуза,
  • 1 кг цукру,
  • 400 мл води,
  • ванілін.

Гарбуз очистити від шкірки, вийняти серцевину, нарізати шматочками по 1,5-3 см. Бланшувати 5 хв, охолодити, залити гарячим цукровим сиропом і залишити на 5-6 ч. Потім знову довести до кипіння і варити 20-30 хв. Відставити на 2 год і варити до готовності (шматочки гарбуза повинні стати прозорими), в кінці варіння додати ванілін. Замість ваніліну можна під час другої отстойки додати сік одного лимона.667c0ce7735f96123adc3f3588d05d39 Заготовки з гарбуза

Рецепт варення з гарбуза або з кабачків горобиною

Гарбуз (кабачки) нарізати кубиками, опустити в сироп, довести до кипіння, кип’ятити 30 хвилин, опустити в сироп горобину, кип’ятити ще 15 хвилин. Гарячим варення розлити по банках, закатати кришками, укутати до повного охолодження. Зберігати на холоді. Витрати продуктів на 1 кг гарбуза (кабачків) жменю горобини. Сироп: на півсклянки води 1 кг цукру (0,5 кг), 1 чайну ложку лимонної кислоти, 0,5 чайної ложки імбиру або кориці.

Гарбуз з квашеною капустою

Гарбуз і квашена капуста у співвідношенні 1:1.

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 60 г солі,
  • 40 г цукру.

Очищену від шкірки і насіння гарбуз натерти на крупній тертці, змішати з квашеною капустою, щільно укласти в банки, залити гарячою заливкою. Банки накрити кришками і стерилізувати 5 хв (банки 0,5 л) або 10 хв (банки 1 л). Закатати.

Гарбуз в яблучному соку

  • 1 л яблучного соку,
  • 200 г цукру.

Гарбуз почистити, нарізати великими шматками і залити киплячим соком з цукром. (В сік можна додати кардамон або імбир.) Витримати до повного охолодження, потім прокип’ятити протягом 20 хв, перекласти в банки і закатати.

Гарбуз по-домашньому

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 5 г лимонної кислоти,
  • 100 г цукру,
  • 15 г солі,
  • 5 листя лимонника,
  • 5 р радіоли рожевої.

Гарбуз нарізати довгою соломкою, 2 хв бланшувати, залити киплячим розчином і закатати.

Рецепт гарбузового соку

Гарбуз очистити від насіння, не зрізати шкірку, подрібнити. За допомогою соковижималки або преса віджати бік, довести до кипіння і відразу ж розлити у підготовлені банки. Пастеризувати півлітрові банки-10 хв при температурі 90 °С.

Гарбузовий сік у співвідношенні 1:1 можна змішати з журавлинним, яблучним, смородиновим, крыжовенным соками. Цукор додати за смаком. Пастеризувати так само, як гарбузовий сік.

Пюре з гарбуза і слив

  • Половина середньої гарбуза,
  • 0,5 кг слив.

Гарбуз очистити, зі слив вийняти кісточки, відварити в невеликій кількості води до готовності, потім всі разом протерти через сито. Ще раз все прокип’ятити, розлити по банках і закатати.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день