Варення з фізалісу (1)
- 1 кг фізалісу,
- 1,2 кг цукру,
- 2 склянки води.
Плоди вимити і наколоти. З половини цукру приготувати цукровий сироп, залити їм підготовлені плоди, покладені в варильну посуд, кип’ятити 3-4 хв і відставити на 3-4 год. Після цього додати другу половину цукру, на маленькому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи, варити 10 хв. Зняти з вогню і витримати 5-8 год. Після цього знову довести до кипіння і варити 10-15 хв.
Варення з фізаліса (2)
- 1 кг фізалісу,
- 1,2 кг цукру.
Плоди вимити, наколоти, бланшувати 1,5-2 хв у воді з температурою 85 °С. Потім укласти в варильну посуд, засипати цукром і витримати добу в теплому місці. Потім варити на маленькому вогні, знімаючи піну, до готовності.
Мочіння фізалісу
Для заливки:
- 10 л води,
- 250 г цукру,
- 150 г солі.
Плоди вимити, покласти в підготовлений посуд, залити розсолом, зверху покласти дерев’яний кружок. Залишити на 1-2 дні при кімнатній температурі, потім перенести в холодне місце. Квашений фізаліс готовий до вживання через 25-30 днів.
