Сік чорниці або лохини
Стиглі ягоди перебрати, промити, розім’яти і віджати сік за допомогою соковижималки або преса. Сік відфільтрувати, довести до кипіння, розлити у підготовлені банки і закупорити.
Чорниця і лохина натуральні
Підготовлені ягоди, струшуючи, укласти в банки і закупорити. Стерилізувати 10 хв або стерилізувати 30 хв при температурі 85 °С.
Компот чорничний
- 1 л води,
- 600 г цукру.
Чорницю засипати в підготовлені банки і на 3/4 залити охолодженим сиропом. Пастеризувати 25 хв при температурі 85 °С.
Компот голубичный
- 1 л води,
- 800 г цукру.
Неперезревшую лохину укласти в підготовлені банки і залити гарячим сиропом. Стерилізувати півлітрові банки-10 хв, літрові-20 хв. Для поліпшення смаку і аромату сироп можна приготувати не на воді, а на соку лохини.
Чорниця і лохина з цукром (1)
- 1 кг чорниці або лохини,
- 1 кг цукру.
Ягоди промити і висушити, розстеливши на рушник. Укласти в підготовлені банки, пересипаючи цукром. Залишити на два тижні в теплі, у міру осідання банки доповнювати ягодами. Зберігати в холодному місці.
Чорниця і лохина з цукром (2)
- 1 кг чорниці або лохини,
- 2 кг цукру.
Ягоди промити, обсушити і розім’яти або пропустить через м’ясорубку. Масу змішати з цукром і витримати кілька годин. Потім підігріти, помішуючи, до повного розчинення цукру і укласти в підготовлені банки. Закрити пергаментом і зберігати в холодному місці.
Варення з чорниці або лохини
- 1 кг чорниці або лохини,
- 1,2 кг цукру,
- 2 склянки води.
У киплячий сироп опустити підготовлені ягоди, кип’ятити 5-7 хв і відставити на 8-10 год. Потім варити до готовності на маленькому вогні. Розфасувати.
Варення з чорниці
- 1 кг чорниці,
- 750 г цукру,
- 3 г кориці,
- 1 г гвоздики.
Підготовлені ягоди покласти в варильну посуд, засипати цукром і залишити для виділення соку. Потім поставити на вогонь і варити до готовності (близько 1 год), під час варіння додати корицю і гвоздику.
Желе з чорниці або лохини
- 1 л чорничного або голубичного соку,
- 250 мл яблучного соку,
- 600 г цукру.
Змішати свіжовичавлений сік з яблучним соком, підігріти, додати цукор, довести до кипіння і уварити на 1/3 об’єму. Готове гаряче желе розлити у підготовлений посуд і пастеризувати півлітрові банки-30 хв при температурі 90 °С.
Пастила з голубики
- 1 кг малини,
- 600 г цукру,
- 1 стакан води.
Ягоди промити, залити водою, прокип’ятити 10-20 хв, протерти через сито, змішати з цукром, добре збити і уварити до потрібної густоти. Потім масу шаром близько 2 см, викласти на застелений пергаментом деко і підсушити в печі або духовці.
