Заготовки на зиму з абрикосів

Варення абрикосове (1)

  • 1 кг абрикосів,
  • 1,2 кг цукру,
  • 2 склянки води,
  • 3 г лимонної кислоти.

Абрикоси з кісточками наколоти, 1-2 хв бланшувати, охолодити, залити гарячим сиропом і залишити на 4-6 ч. Потім довести до кипіння, варити 5-6 хв і відставити на 6-8 год. Так повторити 2-3 рази, останній раз варити до готовності, в кінці варіння додати лимонну кислоту. Готове варення витримати 6-8 год і розкласти у чисті банки.

Варення абрикосове (2)

  • 1 кг абрикосів,
  • 1 кг цукру,
  • 2 склянки води.

Абрикоси надрізати, видалити кісточки. Приготувати сироп і варити на сильному вогні. Опустити в нього абрикоси і варити до прозорості плодів. Якщо сироп недостатньо густий, його треба відокремити від плодів, уварити до потрібної густоти, знову покласти плоди і прокип’ятити 3-8 хв. Остигле варення розкласти в підготовлені банки.bab9d00acddc25d13d92bc4b73d03834 Заготовки на зиму з абрикосів

Абрикоси у власному соку

  • 1 кг абрикосів,
  • 0,5 склянки води.

Абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки. Скласти в каструлю, додати воду, підігріти, помішуючи, на слабкому вогні до виділення соку. Після цього перекласти в підготовлені банки і стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, літрові 15 хв.

Абрикосовий Компот (1)

  • 1л води,
  • 900 г цукру.

Стиглі, щільні абрикоси розрізати навпіл, вийняти кісточки, зняти шкірку. Укласти в підготовлені банки, додати вийняті з ядра кісточок і залити охолодженим цукровим сиропом. Стерилізувати 8 хв.

Абрикосовий Компот (2)

  • 1 кг абрикосів,
  • 200 г цукру.

Абрикоси надрізати і видавити кісточки. Укласти в банки, пересипаючи цукром, і залити холодною кип’яченою водою. Пастеризувати півлітрові банки-25 хв при температурі 80 С.

Абрикоси в цукрі

  • 1 кг абрикосів,
  • 1,5 кг цукру.

Тверді, неперезрілі абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки, 8-10 хв бланшувати і охолодити. Потім пересипати абрикоси цукром і відставити на три дні. Після цього нагріти до температури 90 °С, розфасувати і закупорити.

Сік абрикосовий з м’якоттю

  • 1,2 кг абрикосів,
  • 0,5 л води,
  • 80 г цукру.

Зрілі плоди вимити, обшпарити 10 хв, видалити кісточки і протерти через сито. Для приготування сиропу взяти воду, що залишилася від бланшування. Готовий сироп змішати з протертою масою абрикосів, довести до кипіння, кип’ятити 5 хв, розлити у підготовлені банки і закупорити.

Джем абрикосовий

  • 1 кг абрикосів,
  • 1 кг цукру,
  • 2 г лимонної кислоти.

Абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки, покласти в каструлю, накрити кришкою і розпарити. Потім подрібнити або пропустити через м’ясорубку. В отриману масу додати цукор і варити, постійно помішуючи, до готовності (близько 15 хв), перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Готовий джем у гарячому вигляді перекласти в підготовлені банки.fa7eec81e29ffa17f1e46f1c32c97cbe Заготовки на зиму з абрикосів

Мармелад з абрикосів

  • 1 кг абрикосів,
  • 600 г цукру,
  • 1 склянку води,
  • 5 г лимонної кислоти.

Перестиглі плоди розрізати на половинки, видалити кісточки, покласти в каструлю, додати воду і розварити до м’якості. Потім протерти через сито, у масу додати цукор і варити до готовності. Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту. Готовий гарячий мармелад перекласти в підготовлені банки.

Мариновані абрикоси

  • 1 кг абрикосів,
  • 200 г цукру.

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 1 л 6%-ного оцту,
  • 200 мл рому, ванілін.

Абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки, засипати цукром і відставити до виділення соку. Потім абрикоси з соком перекласти в підготовлені банки і залити охолодженим маринадом. Стерилізувати літрові банки 30 хв.

Пікантні мариновані абрикоси

  • 1 кг абрикосів,
  • 100 г фруктового оцту,
  • 50 мл меду,
  • 5 гвоздик,
  • 3 горошини запашного перцю,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • 350-400 г цукру,
  • 1 стакан води.

Стиглі абрикоси з твердою м’якоттю розріжте навпіл і вийміть кісточки. З води, цукру і прянощів приготуйте сироп. У гарячий сироп покладіть половинки абрикосів і варіть 5-7 хвилин, потім зніміть з вогню і відставте дайте постояти 3 години.

Через 3 години поставте абрикоси на вогонь і уварите в один прийом до готовності, поки вони не стануть прозорими. Потім додайте мед і оцет, варіть ще кілька хвилин і зніміть з вогню.

Гарячі абрикоси розкладіть в чисті банки і відразу укупорьте. Банки переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Зберігайте в сухому прохолодному місці.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день