Заготовки на зиму з брусниці

Брусничний сік

Ягоди промити, покласти в каструлю і розім’яти дерев’яним товкачем. Масу підігріти до температури 60 &degС, витримати 10 хв і віджати сік. Сік відфільтрувати, довести до кипіння, розлити у підготовлені банки і закупорити.

Брусничний Компот

  • 1 л води,
  • 500 г цукру.

Перебрані ягоди укласти в підготовлені банки і залити гарячим цукровим сиропом. Стерилізувати літрові банки 15 хв при температурі 85 &degС.

Брусниця, протерта з цукром

  • 1 кг брусниці,
  • 1 кг цукру.

Ягоди перебрати, промити, бланшувати 5-6 хв і протерти через сито. Отриману масу змішати з цукром, нагрівати на водяній бані до повного розчинення цукру і перекласти в підготовлені банки. Стерилізувати півлітрові банки-20 хв, літрові-30 хв.

Брусничне варення (1)

  • 1 кг брусниці,
  • 1,5 кг цукру,
  • 1,5 склянки води.

Підготовлені ягоди бланшувати 2-3 хв, потім охолодити. На воді, що залишилася від бланшування, приготувати сироп, опустити в нього ягоди і варити до готовності. Розфасувати в теплому вигляді.2c13a8368a3e64d84a799d4cea62a2f7 Заготовки на зиму з брусниці

Брусничне варення (2)

  • 1 кг брусниці,
  • 1,5 кг цукру,
  • 1,5 склянки води.

Підготовлені ягоди залити гарячим цукровим сиропом, звареним з 1,3 кг цукру і залишити на 8-12 год. Потім додати цукор, що залишився і варити до готовності.

Варення з брусниці

  • 1 кг брусниці,
  • 1,5 кг цукру,
  • 2 склянки води.

Ягоди залити водою і залишити на добу. Потім укласти в варильну посуд, додати половину цукру і варити на маленькому вогні в три рази. Після цього додати цукор, що залишився і варити до готовності. Гарячий джем перекласти в підготовлені банки.910cb560907efa809e048f6fc97ac688 Заготовки на зиму з брусниці

Брусниця натуральна

Підготовлені ягоди укласти в чисті банки і залити окропом. Стерилізувати півлітрові банки-7 хв, літрові 10 хв.

Мочена брусниця (1)

Ягоди перебрати і висипати у підготовлений посуд. Залити холодною кип’яченою водою і зберігати в холодному місці. Зверху можна покласти легкий гніт.

Мочена брусниця (2)

Для заливки:

  • 10 л води,
  • 200 г цукру,
  • 200 г солі.

(Або: 10 л води, 400 г цукру.)

Ягоди перебрати і висипати у підготовлений посуд. Залити охолодженою заливкою. Витримати 2-3 дні в теплому місці, потім переставити в холодну.

Мочена брусниця (3)

  • 5 л брусниці
  • 300 г цукру,
  • 3-3,5 л постигла кип’яченої води,
  • гвоздику, корицю, духмяний перець.

Емальоване відро, до половини наповнити м’ятими ягодами, залити холодною кип’яченою водою зі спеціями і розчиненим цукром, вкласти у відро дерев’яний кружок з гнітом, закрити кришкою і поставити в холодне місце. Зазвичай моченую брусницю подають до м’ясних страв.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день