Заготовки на зиму з лука

Маринований лук (1)

Очищені цибулини бланшируем і укладаємо в банки. Прянощами краще не користуватися — цибуля хороший і сам по собі. Склад маринаду такий же, як і для огірків. Час стерилізації — 25 хвилин з моменту закипання води

Маринований цибулю (2)

На літрову банку:

  • 5-10 горошин чорного і запашного перцю,
  • 2-3 лаврових листа.

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 200 г солі.

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 3/4 склянки оцту.

Цибулю нарізати кільцями, залити гарячою солоною водою і поставити на двоє діб в холодне місце, щоб цибуля стала прозорою. Підготовлений цибулю перекласти в банки по плічка, залити гарячим маринадом, відразу ж закатати і перевернути банки догори дном до охолодження.

Цибулю з сіллю

  • 1 кг цибулі,
  • 200 г солі.

Цибуля очистити від лушпиння, вимити, нарізати кільцями і щільно укласти в банки, пересипаючи сіллю, зверху насипати шар солі. Банки закупорити.

Цибуля ріпчаста маринований (1)

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 50 г цукру,
  • 40 г солі,
  • 3 ч. ложки оцтової есенції,
  • 3 лаврових листа,
  • 10 горошин чорного перцю,
  • 6 горошин запашного перцю,
  • 3 шт. гвоздики,
  • 3 шматочки кориці.

Цибулю вимити, 2-3 хв бланшувати в окропі, охолодити, очистити від шкірки і укласти в банки. Залити гарячим маринадом і пастеризувати півлітрові банки-10 хв, літрові-15 хв при температурі 85 «С.62ac54d291a165074a29e02fc66d6b14 Заготовки на зиму з лука

Цибуля ріпчаста маринований (2)

На літрову банку:

  • 15 горошин чорного перцю,
  • 1 стручок червоного гострого перцю,
  • 4-5 лаврових листа,
  • 30 г солі.

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 1 л 9%-ного оцту.

Невеликі за розміром цибулини очистити від лушпиння, надрізати зверху і укласти в банки. Приправи розподілити рівномірно по банку, додати сіль, залити маринадом і закупорити.

Цибуля ріпчаста маринований (3)

2 кг дрібної цибулі.

Для маринаду:

  • 1 л яблучного оцту,
  • 50 г цукру,
  • 50 г солі,
  • чорний перець, гвоздика.

Цибулини очистити від лушпиння і укласти в підготовлені банки. Залити киплячим маринадом, витримати 5 – 10 хв, маринад злити і повторити операцію ще 2 рази, після чого банки закатати.9031a1954d9f058dca50b4f75ecbc3a5 Заготовки на зиму з лука

Цибульна ікра

  • 1 кг цибулі,
  • 400 г помідорів,
  • 60 мл соняшникової олії,
  • 40 г томатного соусу,
  • кріп.

500 р цибулі нарізати тонкими кружечками і обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. Ще 500 р цибулі нарізати і обдати окропом. Обсмажений і бланшований цибулю перемішати і пропустити через м’ясорубку. Масу помістити в емальований посуд, додати нарізані часточками помідори (або томатний соус) і 60 мл соняшникової олії. Суміш посолити за смаком, перемішати і варити 20-30 хв, постійно помішуючи, поки вона не стане однорідною, густою, без ознак відділення рідини. В самому кінці можна додати дрібно нарізаний кріп і перемішати.

Готову ікру розлити в підігріті банки до верху і стерилізувати півлітрові банки-40 хв, літрові 50 хв. Банки закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою.

Цибулю з петрушкою

  • 1 кг ріпчастої цибулі,
  • 1 кг зелені петрушки,
  • 10 г солі.

Для розсолу:

  • 1 л води,
  • 700 г солі.

Ріпчасту цибулю і зелень петрушки дрібно нарізати, змішати, пересипати сіллю і щільно укласти в банки. Залити киплячим розсолом. Банки закрити поліетиленовими кришками і прибрати в холодне місце.

Цибуля-порей маринований з кропом

  • 10 кг помилкових цибулин порею,
  • 1 л кип’яченої води,
  • 125 г солі,
  • 800 мл 6%-ного оцту,
  • 20 г зелені кропу,
  • по 1 ч. ложці насіння кропу, перцю запашного і цукру.

Помилкові цибулини миють, обсушують, нарізають циліндрами довжиною 3-4 см, заливають розсолом і витримують у прохолодному місці близько 48 год. Потім розсіл зливають, порей і бланшировану зелень кропу укладають у банки. Оцет з насінням кропу, запашним перцем і 1 ч. ложкою цукру доводять до кипіння і відразу ж заливають маринадом банки. Банки стерилізують і закупорюють. Можна додати в консерви моркву, нарізану тонкими кружальцями або соломкою.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день