Рецепт салату з чорної редьки
Витрата овочів на пів-літрову банку:
- редьки 320 г,
- перцю червоного солодкого або моркви — 40 г,
- зелені селери і петрушки — 15 г,
- часнику — 3-5 м,
- 10%-го оцту — 15 р.
Редьку ретельно миють, очищають від шкірки, знову миють і стругають на тертці з великими отворами.
У півлітрову банку вливають 1/2 ст. ложки 10%-го оцту, додають зелень селери і петрушки і один невеликий зубок часнику, укладають редьку, рівномірно ущільнюючи. По стінці банки можна розташувати смужки бланшованого червоного перцю або пластинки відвареної моркви. Зверху кладуть по чайній ложці солі і цукру, заливають окропом до рівня продукту.
Банки накривають кришками і ставлять на прогрівання: пів-літрові — на 8-10 хв, літрові — на 12 хв. Потім банки закупорюють.
Салат з редьки подають до столу з майонезом, сметаною чи соняшниковою олією.
Рецепт салату з чорної редьки з капустою
На пів-літрову банку:
- 160 г капусти,
- 160 г чорної редьки,
- по 30 г цибулі і моркви,
- 10 г зелені,
- 1 зубок часнику,
- 20 г 9%-ного оцту.
Капусту, редьку нашаткуйте тонкою соломкою, цибулю поріжте кільцями. На дно банки влийте оцет, покладіть часник і зелень.
Підготовлені овочі щільно утрамбуйте в банку, додайте по 1 чайній ложці солі й цукру, залийте окропом і стерилізують 10-12 хвилин.
Після цього банки щільно укупорьте, струсивши кілька разів.