Заготовки на зиму з сливи

Рецепт сливового соку

Для отримання соку придатні всі сорти пізньостиглих злив. Сливи перебрати, промити, видалити кісточки і нагрівати на паровій бані до початку виділення соку. Після цього сливи помістити під прес і віджати сік. Сік розлити у підготовлений посуд і пастеризувати від 15 хв (банки 0,5 л) до 30 хв (банки 1 л) при температурі 85 °С. Або ж сік можна підігріти до температури 90-95 °С, розлити в підготовлений посуд і закупорити.

Сливи у власному соку

  • 1 кг слив,
  • 2 склянки води.

Зрілі солодкі сливи промити, розрізати на половинки, видалити кісточки, покласти в каструлю, додати воду і підігрівати на малому вогні, поки не з’явиться сік. Сливи розкласти в банки і залити соком. Пастеризувати від 15 хв (банки 1 л) до 30 хв (банки 3 л) при температурі 85 °С.

Сливи натуральні

Зрілі сливи вимити, покласти в друшляк, на 3-5 секунд опустити в окріп і відразу охолодити. Дати воді стекти і покласти сливи в підготовлені банки. Залити окропом і стерилізувати півлітрові банки-10 хв, літрові-12 хв, трилітрові 20 хв.

Сливовий Компот (рецепт 1)

  • 1 л води,
  • 500 г цукру.

Сливи промити, розрізати навпіл, видалити кісточки і скласти в банки. Залити охолодженим сиропом і пастеризувати від 20 хв (банки 1 л) до 35 хв (банки 3 л) при температурі 85 °С.3ca47fb4e5ee9ba4508c15218aeeafab Заготовки на зиму з сливи

Сливовий Компот (рецепт 2)

  • 1 л води,
  • 300 г цукру.

Сливи промити і на кілька хвилин опустити в киплячу підсолоджену воду. Коли плоди почнуть лопатися, їх треба відкинути на друшляк і остудити. Очистити від шкірки і покласти в підкислену воду, щоб не потемніли. Очищені сливи укласти в підготовлені банки і залити охолодженим сиропом. Пастеризувати при температурі 80 °С 20 хв (банки 1 л).

Сливовий Компот (рецепт 3)

  • 1 л води,
  • 600 г цукру.

Підготовлені цілі сливи наколоти і 3-5 хв бланшувати при температурі 85 °С, охолодити і викласти в банки. Залити охолодженим сиропом і пастеризувати при температурі 85 °С 25 хв (банки 1 л).

Пюре сливове

  • 1 кг слив,
  • 300 г цукру.

Зрілі сливи розрізати на половинки, видалити кісточки, перекласти в каструлю, додати трохи води, закрити кришкою і розпарити до розм’якшення. Протерти через сито, додати цукор. Отриману масу довести до кипіння і варити, безперервно помішуючи, близько 15 хв. Гаряче пюре розфасувати в підготовлений посуд і охолоджувати під ковдрою.

Рецепт сливового желе

  • 1 кг слив,
  • 1,2 кг цукру,
  • 2 склянки води.

Сливи розрізати, видалити кісточки, покласти в каструлю, додати воду і варити до розм’якшення. Протерти через сито, додати цукор, отриману масу довести до кипіння і варити до готовності. Готове гаряче желе розфасувати по банках.658217206d1382fd1d355c2e22777be7 Заготовки на зиму з сливи

Варення сливове (рецепт 1)

  • 1 кг слив,
  • 1,5 кг цукру,
  • 2,5 склянки води.

Сливи розрізати уздовж, видалити кісточки. Пробланшировать при температурі 80 °С через 3-5 хв і охолодити. Перекласти в посуд для варіння, залити сиропом і варити до готовності.

Варення сливове (рецепт 2)

  • 1 кг слив,
  • 1 кг цукру,
  • 3 склянки води.

Сливи надрізати у верхній частині і виштовхнути кісточки. Бланшувати 1,5 хв при температурі 80-85 °С, відкинути на друшляк, покласти в гарячий цукровий сироп (сироп готують з води, що залишилася після бланшування) і залишити на добу. Потім знову довести до кипіння, зняти з вогню і відставити на 10-12 год. Після цього сироп злити, уварити і гарячим залити в банки з покладеними сливами.

Варення сливове (рецепт 3)

  • 1 кг слив,
  • 1,3 кг цукру,
  • 2,5 склянки води,
  • горіхи лісові, фундук або мигдаль.

Великі сливи надрізати у верхній частині ножем, виштовхнути кісточки і занурити на 3-5 хв в окріп, за тим у холодну воду. Гострим ножем зняти шкірку, кожну сливу покласти по 2 ядра лісового горіха, фундука або мигдалю. Занурити плоди в цукровий сироп і варити на середньому вогні до готовності.

Повидло сливове (рецепт 1)

  • 1 кг слив,
  • 150 г цукру,
  • 2 склянки води.

Сливи розрізати і видалити кісточки, покласти в миску, додати воду і при безперервному помішуванні варити на помірному вогні до початку загустіння. Потім додати цукор і варити до готовності.

Повидло сливове (рецепт 2)

  • 1 кг слив,
  • 80 г води.

Сливи розрізати і видалити кісточки, покласти в каструлю, додати воду і варити на слабкому вогні при постійному помішуванні до зменшення початкового об’єму в три рази. Готове загусло повидло розкласти в банки.

Рецепт сливового джему

  • 1 кг слив,
  • 600 г цукру.

Сливи розрізати і видалити кісточки. Половину від загального обсягу злив покласти в каструлю і при безперервному помішуванні тушкувати до розм’якшення. Потім засипати цукор і на слабкому вогні варити до повного його розчинення. Потім додати решту сливи, порізані кубиками, і швидко проварити до готовності при постійному помішуванні. Розфасувати в гарячому вигляді.f21fa7adf24c8b4c705d488d13193bc6 Заготовки на зиму з сливи

Мармелад сливовий (рецепт 1)

  • 1 кг слив,
  • 300 г цукру,
  • 0,5 склянки малинового або суничного соку.

Стиглі сливи очистити від шкірки і кісточок, покласти в каструлю, засипати цукром і варити на слабкому вогні при постійному помішуванні до готовності. Перед кінцем варіння додати сік. Гарячий мармелад розлити у підготовлений посуд.

Мармелад сливовий (рецепт 2)

  • 1 кг слив,
  • 0,5 кг цукру.

Сливи очистити від шкірки, видалити кісточки, покласти в каструлю, налити трохи води і варити, безперервно помішуючи, до розм’якшення. Потім сливи розім’яти, всипати цукор, перемішати і на 2-4 год відставити для розчинення цукру. Після цього поставити на вогонь і варити до готовності.

Для додання мармеладу мигдалевого смаку можна під час останньої варіння додати ядра від 1/10 частини сливових кісточок, що залишилися при очищенні злив.

Цукати зі слив

  • 1 кг слив,
  • 1 кг цукру,
  • 2 склянки води.

Сливи розрізати на половинки, видалити кісточки і варити, як зазначено в рецепті 2 сливового варення. Готові сливи відкинути на друшляк і дати стекти сиропу, потім розкласти на вистелений пергаментом піддон і на 5-6 год помістити в духовку для просушування (70-75 °С). Цукати обсипати цукровою пудрою і зберігати в закритому посуді.

Мочіння злив

Для заливки:

  • 1 л води,
  • 20 г цукру,
  • 10 г солі,
  • 20 г житнього борошна.

Сливи з щільною м’якоттю викласти в підготовлену тару і залити заливкою. Зверху покласти дерев’яний кружок і гніт. Кілька днів тримати в теплі, потім перенести в холодне місце. Через місяць сливи готові до вживання.

Маринування злив

Для маринаду:

  • 1 л води,
  • 1 л 5%-ного оцту,
  • 1,5 кг цукру.

Великі достиглі сливи скласти в банки і залити охолодженим маринадом. За смаком можна додати спеції. Банки закрити пергаментом і зберігати в холодному місці.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день