Петрушка являє собою густу зелену травичку з чудовим пряним смаком, що досягає висоти 30 сантиметрів (залежно від сорту). Вирощування петрушки у відкритому грунті не представляє особливої складності. Її можна садити самостійно, і, як супутнє рослина при вирощуванні інших, однорічних і багаторічних культур.
Петрушку іноді вирощують навіть як бордюри для окантовки яскравих кольорів на клумбах. Справа в тому, що петрушка зберігає яскраво зелений колір листя до самого снігу, вона не жовтіє і не жухнет, а так і йде під зиму. Просто до цього часу її листя грубіють, але зовні майже не змінюються. Частіше усього використовують так кучеряву петрушку, з-за більшої декоративності її листя. Є такий різновид петрушки, яка має кілька скуйовджений вигляд листя, порівняно з плоскими листям звичайної петрушки.
Але є ще і коренева петрушка. В їжу у неї використовується корінь.
Петрушка вважається багатим джерелом корисних речовин, у тому числі солей і вітамінів. Особливо багато в ній каротину, аскорбінової кислоти та ефірних масел.
Петрушку можна легко вирощувати в контейнерах на балконах, навіть на підвіконнях.
Як вже сказано, росте петрушка з ранньої весни і до пізньої осені. Якщо ж клімат більш м’який, то вона може зростати і всю зиму. Якщо залишити петрушку на зиму, то на другий рік вона буде давати насіння. В цей час її листя стають гіркими, тому петрушку треба видаляти.
Посадка і догляд
Садять петрушку у відкритий грунт зазвичай навесні. Але допустимо і підзимня посів. Місце треба підбирати сонячне, або півтінь. Грунт петрушка любить багату поживними елементами, достатньо зволожений, з кислотністю рН між 5,5 та 6,7. Перед посадкою внесіть в грунт добрива, компост. Земля повинна бути пухкої, вскопанной на глибину 20-25 сантиметрів. Насіння заглиблюються на два сантиметри. Після сходів проредите петрушку, залиште між рослинами приблизно на 10 сантиметрів.
Після того, як у рослини з’являються 2-3 постійних листа проведіть першу підгодівлю добривами та мікроелементами.
Зберігайте грунт під петрушкою вологою, не дозволяйте їй занадто пересихати. Для цього мульчируйте землю, однак надземна частина рослини повинна добре провітрюватися. В іншому випадку є ризик зараження гниллю. Ближче до осені дозвольте новим листям петрушки наростати, для це регулярно проріджують її, видаляючи перші огрубілі листя. Це найбільш актуально для петрушки, вирощуваної для вживання в їжу, а не як декоративна рослина.
Петрушка може стати їжею для деяких шкідників. На неї нападають гусениці метелика чорного махаона, які можуть доставити багато проблем. Серйозно нашкодити може білокрилка. Щоб позбутися від цих шкідників, обприскуйте нижню частину рослин інсектицидними розчинами.
Урожай
Збирати листя і стебла петрушки треба в міру необхідності. Зрізають стебла біля самої основи, так вони зможуть відростати заново.
Петрушку краще заморожувати для вживання в їжу взимку. Хоча вона добре сушитися, її смак при цьому втрачається.
Петрушка хороша в їжі як доповнення до м’яса, страв з яєць, макаронних страв, овочів, рису, салатів тощо Спектр її застосування в кулінарії досить широкий. Краще додавати петрушку в кінці приготування страви, або класти в салати безпосередньо перед подачею, щоб зберегти її смак.
