Корисні властивості шпинату відомі здавна. Для підтримки міцного здоров’я шпинат бажано регулярно мати у своєму меню.
Він дуже поживний (і поступається в цьому лише гороху і квасолі), є натуральним джерелом полівітамінів, а так само джерелом великої кількості різноманітних хімічних сполук, що забезпечують нормальну життєдіяльність організму.
Свіже листя шпинату використовуються при приготуванні кулешу, супів, пюре, соків, соусів, свіжих салатів, і навіть котлет. В консервованому вигляді пюре зі шпинату зберігає велику кількість вітаміну С і каротину. Корисними властивостями так само має і шпинатний сік, який застосовують при консервуванні зеленого горошку.
Корисні властивості шпинату знаходять своє застосування при лікуванні ряду захворювань. Найбільш ефективний він при вітамінному дефіциті, захворюваннях крові, шлунково-кишкових розладах, нервовому виснаженні.
Шпинат рекомендується при рахіті, цинзі, недокрів’ї, цукровому діабеті, гіпертонії. При вживанні шпинату в їжу слід дотримуватися суворе правило — використовувати тільки свіжоприготовані страви, а тимчасово зберігати не більше доби (виключно на холоді).