Вирощування буряків широко поширене в наших городах. Дійсно, використання цього корисного коренеплоду давно стало звичною справою в кулінарії, в домашніх заготовках на зиму, а так само в лікувальних цілях.
Буряк являє собою однорічна рослина, досить стійке до холодів і легким заморозків. Вона чудово росте по всій території нашої країни. Вирощування буряків забезпечить вас смачними коренеплодами та корисної зеленню.
Крім червоної існують жовтий і білий сорти буряка. Вони вважаються навіть більш солодкими, так як містять більше цукрів, і краще підходять для смаження з іншими овочами. Є сорти кормових буряків, яка йде на корм худобі. Купуючи насіння будьте уважні і не помиліться.
Грунт і клімат
Буряк не погано росте на звичайних грунтах. Але найкращі врожаї бувають при кислотності грунти з Рн 6,5. А якщо грунт супіщаний, пухка, добре удобрений перепрілим гноєм або компостом на глибину 10-15 сантиметрів, то буряк дасть ще кращий врожай. Гірше вона зростає якщо кислотність грунту з Рн нижче 5,8.
Пам’ятайте, що в дуже жарку погоду буряк стає більш жорсткою і волокнистої, втрачаючи при цьому свої смакові якості. Тому, якщо у вас зазвичай спекотне літо, намагайтеся садити буряки так, щоб основний вегетативний період припадав не на найспекотніші місяці. Наприклад, якщо ви вибрали сорт, який дозріває за два місяці, і посадити його краще в кінці червня-початку липня. Як раз до терміну збирання врожаю, тобто до початку вересня він встигне вирости. При цьому основний період дозрівання доведеться на менш спекотний серпень.
Посів насіння
Перед посадкою насіння буряків краще замочити у воді або поживному розчині приблизно на годину. Так вони краще проростуть.
Насіння прорастаю зазвичай через 5-10 днів, за умови, що вони були досить вологими все це час. Не допускайте пересихання насіння в цей період.
Буряк досить витривала рослина, і її насіння може проростати навіть у прохолодній ґрунті. Тому теоретично садити її можна, як тільки з’явиться така можливість, і як буде належним чином підготовлена земля. Але краще, якщо земля буде прогріта хоча б до 10 градусів.
Садити буряки треба відразу безпосередньо на грядку на городі. Вирощування розсади не потрібно.
Насіння заривають в борозенки на глибину один сантиметр. Між насінням відступають по 20-25 сантиметрів. Насіння буряка являє собою компактний шар з декількох більш дрібних насіння. Тому на місці одного насіння може з’явитися кілька сходів. Як тільки ці сходи підростуть до 10-12 сантиметрів, їх слід прорідити, залишаючи між ними по 3-5 сантиметрів. При цьому зелень можна застосовувати в їжу салати або добавки в супи. Після того, як самі коренеплоди досягнуть 2-3 сантиметрів в діаметрі, проредите буряк ще раз. Вирвіть рослини приблизно через одне, залишаючи самі сильні і великі.
Догляд за буряком
Хороший полив буряків у період вегетації відіграє велику роль для росту та формування соковитих коренеплодів.
Червоний буряк дає листя з червоними прожилками, чимось схожі на мангольд. Ці листки теж вживаються в їжу, вони можуть з успіхом замінювати шпинат. Листя буряка є їстівними в перший місяць зростання. Пізніше їх вживати вже не варто.
Найкраще буряк росте при температурі 15-20 градусів.
Міжряддя у буряків треба періодично рихлити, щоб запобігти ріст бур’янів. Можна їх покрити мульчею.
Коренеплоди самі піднімають над землею по мірі дозрівання, як би вилазять з неї. В результаті їх верхівки можуть побіліти чи пожовтіти. Щоб цього не сталося, буряк потрібно підгребти землею або замульчувати.
За літо можна вирощувати два врожаї буряків, якщо використовувати скоростиглі сорти. Першу чергу можна садити вже приблизно за місяць до останніх весняних заморозків, а другу приблизно за два місяці до настання осінніх заморозків.
Буряк зазвичай не вимагає особливих заходів щодо її захисту від шкідників і садових хвороб, так як вона досить стійка до цих проблем.
Урожай
Звичайна буряк готова до збирання через 60 днів після посадки. Насправді, час збору буряків залежить від ваших уподобань, жорстких вимог немає. Коли коренеплід починає випирати з землі, підводячись над нею, він вже вважається зрілим. Хочете буряк побільше — дайте їй ще підрости, якщо влаштовує невеликий розмір — можете взяти її відразу.
Зібравши буряк, відріжте бадилля гострим ножем приблизно на відстані 2-3 см від маківки. Це запобігає втраті вологи під час зберігання.
Буряк зазвичай зберігають у погребі, як і картоплю. Але її можна заморожувати в холодильнику, попередньо ретельно промивши і порізавши на шматочки.
