Насправді, висушити цибулю в домашніх умовах не представляється чимось особливо складним. Сушіння цибулі завжди була одним із способів його тривалого зберігання, особливо, якщо ви вирощуєте його самі або купуєте з осені у великих кількостях.
Зберігання цибулі в непереробленому вигляді не завжди можливо, оскільки вимагає дотримання відповідних умов по температурі і вологості. Консервування або заморожування змінює його текстуру і смак. А ось висушування цибулі з подальшим його зволоженням перед застосуванням, робить його схожим на свіжий, і може для багатьох стати виходом. Це дуже зручний і економічний варіант.
Сушіння цибулі ріпчастої на зиму
Сушимо цибулю в духовці
Для початку цибулю треба очистити від лушпиння і промити.
На обробній дошці розрізати головки цибулі навпіл.
Потім кожну половинку розрізати ще на частини, товщиною 2-3 мм. Якщо ви любите використовувати лук більшим, то можете робити часточки завтовшки 4-5 мм Головне — ріжте їх однакового розміру для рівномірного висихання. Інакше дрібніші будуть висихати швидше великих.
Маленька хитрість: щоб цибуля не дратував ваші очі і ніс, покладіть його перед нарізкою на 20 хвилин у холодильник
Нагрійте духовку до температури до +55 градусів. Духовка повинна нагріватися і знизу і зверху.
Розкладіть цибулю на деко в один шар. Нічого страшного, якщо шматочки цибулі будуть стикатися один з одним, це нормально.
Помістіть деко в духовку, залишивши при цьому дверцята відчиненими на 3-4 см для вільної циркуляції повітря.
Регулярно перевіряйте температуру і контролюйте процес сушіння. Зазвичай на це йде від 6 до 12 годин в залежності від розміру шматочків.
Сушіння цибулі в електричній сушарці
Якщо у вас є електрична сушарка, то все ще простіше. Треба просто діяти у відповідності з інструкцією виробника.
При цьому цибулю можна нарізати побільше, оскільки листи в сушарках мають отвори, і треба, щоб цибуля не впав крізь них.
Розкладіть шматочки цибулі також в один шар, помістіть деко в сушарку, а температуру виставте на 55-60 градусів.
Після цього займайтеся своїми справами, сушарка все зробить сама.
Коли цибуля добре висохне, він стиснеться і зменшиться в розмірі.
Висушений цибуля
Після сушіння
Після того, як цибуля высушится, дайте йому повністю охолонути. Після цього покладіть його в чашку і прикрийте чистою тканиною.
Приберіть чашку в темне місце і залиште на пару тижнів. При цьому кожен день обережно струшуйте вміст і слідкуйте за крапельками конденсату, які можуть утворитися всередині чаші. Якщо ви виявите, значить цибуля не повністю висох і його треба знову відправити в духовку. Якщо ж конденсату немає, то цибулю можна прибирати на зберігання.
Такий контроль необхідний, оскільки недостатньо висушений цибуля може загнити в процесі зберігання.
Зберігання висушеної лука
Висушений в домашніх умовах цибулю упаковують для подальшого зберігання невеликими партіями. Для цього краще використовувати вакуумні банки або пакети.
Зберігати краще в сухому прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Ідеально підійде холодильник, але можна і прибрати в морозильну камеру.
Висушений в домашніх умовах лук можна зберігати в скляних банках
Використання висушеного лука
Використовуючи висушений цибулю в кулінарії, виходите з наступних пропорцій:
-
1 чайна ложка сухого цибулі дорівнює одній маленькій цибулині
-
1 або 2 столових ложки лука рівні однієї середньої цибулині
-
? Склянки висушеного лука дорівнюють 1 склянці дрібно нарубаного свіжого лука.
Цибулевий порошок
Якщо текстура сухого цибулі вам не подобається, то ви завжди можете зробити з нього цибульний порошок. Просто подрібніть в блендері або кавомолці. Одна столова ложка висушеної лука подрібнюється приблизно одну чайну ложечку цибульного порошку.
При цьому половина чайної ложки порошку еквівалентна чверті склянки свіжого дрібно порубаного лука.
Половина чайної ложки цибульного порошку дорівнює чверті склянки свіжого лука
Цибулевий порошок можна використовувати самостійно, а можна змішувати з іншими спеціями — сіллю, травами і приправами. Їм можна посипати м’ясо, додавати в соуси і салати.
Висновок
Тепер ви знаєте, як можна висушити цибулю в домашніх умовах і як застосовувати його в кулінарії. Беріть цей спосіб зберігання цибулі на озброєння і користуйтеся ним.
