Ось і зібраний урожай моркви. Сподіваємося, він у вас в цьому році відмінний. Але це, як виявляється, півсправи. Мало врожай зібрати, його треба ще зберегти, а то що з того буде нам з нього, якщо вся морква погниет?
Давайте обговоримо кілька способів зберігання врожаю моркви в погребі взимку, які дозволять нам мати її до столу до наступної осені.
Але спочатку скажемо — то, як у вас морква збережеться, залежить не тільки від умов її зберігання, але і від умов, в яких вона зростала, особливо останні перед збиранням дні. Якщо у вас видалася дощова осінь мокра, то не варто затягувати зі збором врожаю. Інакше коренеплоди візьмуть на себе занадто багато вологи, а це спровокує їх гниттю, як би ми не намагалися її зберегти.
Підготовка до зберігання моркви у погребі
Отже, морква прибрана з гряд. Якщо погода сира і коренеплоди у вас брудні, їх треба вимити. При цьому не обов’язково приділяти увагу кожній персонально. Наберіть воду в яку-небудь велику ємність (таз, ванна), засипте туди овочі, і просто прополощіть їх. Вода повинна бути холодною.
Після цього вимиту моркву треба обов’язково висушити. Якщо прибрана морква чиста, не брудна, і мити її не треба, їй теж треба трохи обветриться, обсохнути. Для цього її можна розкласти тонким шаром на поліетилені де-небудь під навісом, в клуні. Можна і просто на грядках, але пам’ятайте, що під сонцем коренеплоди почнуть швидко дрябнуть. Максимум, на який час можна залишити моркву на відкритому повітрі — півдня.
Якщо немає можливості швидко висушити моркву на добре провітрюваному місці, це потрібно зробити інакше. Вологу чисту моркву складаємо в відкриті мішки з поліпропілену і залишаємо в прохолодному місці на пару днів для висихання. Звертаємо увагу — мішки повинні залишатися відкритими, щоб забезпечити достатню вентиляцію.
Отже, морква чиста і правильно висушена. Ретельно огляньте кожну, на предмет травм і наявності хвороб. Такі коренеплоди треба відкласти окремо і ні в якому разі не закладати на зберігання в загальну масу. Травмовані бажано пустити на переробку, або вжити в першу чергу.
Перший спосіб зберігання моркви
Отже, перший спосіб зберігання моркви у погребі взимку — в ящиках. Суху моркву складаємо в дерев’яні ящики, у яких зазвичай перевозять овочі. Їх можна безкоштовно взяти на будь-якому овочевому ринку, — вони відмінно підходять для зберігання коренеплодів. Втім, ящики не обов’язково повинні бути дерев’яними, зараз їх все більше роблять з пластмаси. Складаємо в них морква шаром близько 15-20 сантиметрів, щоб коренеплоди були орієнтовані в одному напрямку, бажано поперек скриньки, але це не так принципово. Тару заповнюємо не до самого верху. Після цього ящики ставимо в льох, один на один у кілька рядів. Зазор до стіни залишаємо сантиметрів на п’ять. Це потрібно для забезпечення вентиляції врожаю. Якщо вентиляції не буде, морква може загнивати.
Якщо ви не можете знайти ящики, так і моркви не занадто багато, то її можна зберігати в поліпропіленових мішках (їх ще називаю мішками з-під цукру). 
Наповнюєте такий мішок приблизно на третину або на половину. Ведете його на бік, і розподіляєте в ньому морква рівним шаром. Після цього мішок покласти на полицю. Обов’язково залиште відкритою горловину мішка, для припливу повітря всередину, і не кладіть на нього нічого зверху. Якщо моркви не багато, то можна її зберегти і таким чином.
Однак, навіть при дотриманні все умов зберігання моркви, не забувайте періодично оглядати коренеплоди на предмет виявлення гнилі. Ми вже говорили, що може загнити морква навіть при ідеальних умовах, якщо вона була до цього схильна мала травми, збудників хвороби і т. п.
Загнилі плоди треба негайно видаляти.
Збережена таким чином морква має гарний вигляд і легко чиститься, так як вимита перед закладкою. Вона повністю зберігає свої якості до березня-квітня. Однак потім втрата каротину та інших вітамінів починає йти в геометричній прогресії.
Спосіб другий
Другий спосіб допоможе довше зберегти моркву в погребі у соковитому, майже як з грядки, вигляді. Смак коренеплодів буде свіжий, так і вітаміни всі цілі. Для цього моркву укладають в тару з суцільними, без отворів, стінками і дном. Одночасно її пересипаю вологим піском або сухою тирсою так, щоб не залишалося порожнеч. Зверніть увагу — пісок повинен бути трохи вологим, а тирса обов’язково сухими. Краще всього так зберегти моркву абсолютно здорову, не травмовану, вчасно і правильно прибрану з гряд.
При цьому треба розуміти, що і при такому способі зберігання морква може загнити. Тому не бажано використовувати занадто великі ємності, щоб загнившая морква не зіпсувала решті урожай. Досить обсягу 8-10 літрів. Їх так само можна ставити один на інший.
Коли ми зберігаємо моркву в пересыпанном піском або тирсою вигляді, що доступ повітря до неї різко обмежується. З одного боку це зможе спровокувати її раннє гниття, якщо моркву до цього схильна, з іншого — не дає їй висихати, зберігаючи соковитість і відмінний смак. Тому і такі вимоги до якості закладається на зберігання моркви.
Є ще один варіант зберегти моркву свіжої до самої весни. Погріб тут не потрібен. Для цього прямо в саду пізно восени копають канавку глибиною близько півметра. Дно застеляють соломою, на яку і укладають моркву. Поверх знову кладеться солома і все засипається землею. Взимку місце зберігання можна ще додатково утеплити, накидавши на нього побільше снігу. Звичайно, таким сховищем взимку користуватися не вийде. Але зате по весні коренеплоди будуть, як свіжі. Ну і звичайно, з настанням теплих днів морква все ж доведеться прибрати в той же льох.
Умови зберігання моркви у погребі взимку
Температуру зберігання підтримуємо в межах 2-5 градусів. В теплих льохах морква може проростати. Щоб запобігти цьому можна обрізати «попку» коренеплоду, тобто те місце, звідки починає рости бадилля. Але після такої операції необхідно місце зрізу добре просушити до освіти коркового шару, інакше може початися гниття.
Так само треба обов’язково стежити за тим, щоб у погребі не накопичилася висока вологість. Якщо наявної вентиляції не досить, можна встановити контейнер з поглиначем вологи — таблеткою хлориду кальцію. Дві таблетки на зиму цілком вистачить, щоб до льоху не з’явився конденсат і, як наслідок, цвіль. Це недороге, але корисне засіб можна знайти в магазинах госптоварів. Таблетка поглинача вологості виконує ще одну важливу функцію у погребі: поглинає неприємні запахи, що накопичуються під час тривалого зберігання. Тому взяті з підвалу коренеплоди навіть до весни не мають «підвального» присмаку, портящего смак.
Замість хлориду кальцію можна використовувати звичайну негашене вапно. Купуєте пакет, розриваєте його зверху, щоб дати доступ повітрю, і ставите в льох. Однак пам’ятайте, вбираючи з повітря вологу, вапно буде значно збільшуватися в об’ємі і може розірвати пакет, у якому вона знаходиться. Тому його краще додатково покласти, наприклад, відро, щоб вапно не розсипалася по підлозі.
Сподіваємося, ці поради допоможуть вам зберегти урожай моркви в цілості до наступного врожаю.
