Так, урожай мало виростити, його треба ще й зберегти. До часнику це теж має безпосереднє відношення. Багато садівники воліють зберігати його в домашніх умовах, і тут на перший план виходить небезпека висихання зубчиків. Що ж зробити, щоб головки часнику не висохли? Виявляється, треба готуватися до зберігання заздалегідь.
Підготовка до зберігання часнику
Збір врожаю
Підготовка починається з правильно обраного часу для збору врожаю. Річний часник, або яровий, прибирають зазвичай у перших числах або в середині серпня. Слід орієнтуватися за станом листя. Підходящим часом буде, коли вони почнуть хилитися до землі і жовтіти.
Озимий часник, тобто посаджений на грядку з осені, прибирають дещо раніше, вже в останніх числах липня. Орієнтиром також буде пожовтіння листків та розтріскування оболонки, в якій міститься насіння часнику. Вона розташовується на самій верхівці стебла у вигляді невеликого кулі.
Прибираючи, часник не бажано тягнути за листя. Його треба підкопувати лопатою, і акуратно витягати із землі, щоб не пошкодити. Пошкоджені головки будуть погано зберігатися.
Саме прибирання слід проводити в суху погоду.
Сушка
Після цього часник треба як слід просушити. Робити це можна прямо під прямими сонячними променями. Сушити часник можна досить довго, він у цей час не пересохне.
Якщо ви плануєте зберігати часник, заплетенным в коси, то і сушити його слід вже в такому стані. Коли листя пов’яне, ні про які косах мови йти вже не може.
Зібраний часник треба добре просушити
Відбір головок на зберігання
Після сушіння часник треба перебрати. В обов’язковому порядку видаляються всі пошкоджені екземпляри, хворі та підгнилі, а також порожні головки. Вибракувана часник можна спробувати заморозити, або пустити на приготування зимових заготовок.
Відповідне місце для зберігання часнику
Вибираючи приміщення для зберігання часнику взимку в домашніх умовах, щоб він не висох, слід віддавати перевагу сухим, але прохолодним місцях. У приватному будинку це може бути підпілля, утеплена веранда. В квартирі треба вибирати місце виходячи з ваших умов. Намагайтеся триматися подалі від радіаторів опалення. Якщо у вас утеплений балкон, то можна вибрати його. Якщо ні, то це може бути вбудований шафа, комора.
При це сухість не повинна бути надмірною, інакше зубчики навпроти швидше иссохнут. Вологість повітря бажано мати в межах від 50% до 80%. При більшій вологості він почне проростати і буде дрябнуть, втратить смак і запах.
Температурний режим для зберігання часнику досить широкий — від +2 до +20 градусів. Чим прохолодніше, тим довше збережеться часник не висихаючи. Звичайно, за умови правильної вологості.
Добре часник буде зберігатися в холодильнику, але у великих кількостях, звичайно ж, це робити не реально, так він буде займати багато місця. Але потрібно пам’ятати, що в холодильнику часник слід зберігати окремо від інших продуктів. Головки або зубчики краще скласти в паперовий пакет, можна пересипати їх цибульним лушпинням.
Тара для часнику
Часник зберігають у найрізноманітніших ємностях, як кажуть — хто на що здатний. Однак є певні традиційні, найбільш поширені і перевірені способи.
Плетені кошики
Як і цибуля, часник буде непогано зберігатися в плетених кошиках. Така тара створює умови для циркуляції повітря, і головки будуть завжди сухими. Кошик слід накрити ганчіркою.
Картонні коробки
Неочищені головки укладають в картонні коробки. Деякі господині роблять у коробках отвори для вентиляції, але якщо часнику не занадто багато і його шар не перевищує 20-30 сантиметрів, то робити це не обов’язково.
Замість картонних можна використовувати фанерний чи дерев’яні ящики.
Капронові панчохи
Старий спосіб зберігання часнику, так і цибулі. Він зручний тим, що лушпиння не висипається, а таки і залишається всередині панчохи або колготки. Панчохи просто вішаються на цвях, що економить місце на підлозі (якщо, наприклад, комора у вас маленька).
Натомість капронових панчіх можна застосовувати полотняні мішечки, краще лляні або бавовняні.
Скляні банки
Часник часто в домашніх умовах зберігають у звичайних скляних трилітрових банках. Іноді радять пересипати головки борошном, іноді стверджують, що і так, без жодних пересипання, він зберігається добре. Банку закривати не обов’язково, зверху просто вкрити марлечкой.
Зберігаючи часник в банках, його можна розділити на окремі зубчики.
Читайте окрему статтю про посадку і вирощуванні часнику
Інші способи зберігання
Зберігання часнику в солі
Зберігати часник у солі можна використовуючи будь-яку тару (крім таких, як корзинка). Головки часнику укладаються шарами і пересипаються звичайною харчовою сіллю, краще великою, як для засолювання. Спочатку на дно ємності насипається шар солі, потім кладеться часник, і так до 4-5 шарів.
В рослинному маслі
Частина врожаю часнику можна спробувати зберегти, затока рослинним маслом. Зубчики треба очистити, покласти в невелику банку (обсягом до одного літра), і залити соняшниковою, оливковою або іншим схожим маслом. Після закрити кришкою і прибрати в холодильник.
Яка зберігалася в олії, часник набуває додатковий приємний аромат, що є тільки плюсом такого способу зберігання.
Заливайте масло, щоб воно повністю приховала часник
В тирсі
Якщо ви зберігаєте часникові головки в картонному або фанерному ящику, їх можна пересипати тирсою. Робиться це так само, як і в способі з сіллю. Спочатку на дно насипається шар тирси, потім укладаються шар часнику. Класти головки краще так само, як вони росли на грядці — корінцями вниз.
Краще використовувати хвойні тирсу.
В поліетиленовій плівці
Щоб зберегти часник, зберігається вдома, від висихання, кожну головку можна обертати харчової поліетиленове плівкою. Це запобігає випаровування вологи із зубчиків. Звичайно, спочатку доведеться повозитися, загортаючи кожну голівку в поліетилен.
Висновок
Як бачите, способів зберегти часник в домашніх умовах, щоб він не висох, досить багато. Вибирайте найбільш підходящий для вас, для ваших умов, але не забувайте про те, що сказано на самому початку статті — про правильної своєчасного прибирання та просушуванні.
Взагалі, часник можна назвати рекордсменом по тривалості зберігання. При правильному дотриманні всіх умов він легко може дочекатися наступного врожаю. Однак слід пам’ятати, що зимовий часник треба використовувати швидше, так як він буде зберігатися гірше. Яровий навпаки — ідеальний для тривалого зимового зберігання в домашніх умовах.
Періодично перебирайте часник, видаляючи зіпсовані екземпляри.
