Перці являють собою одні з найбільш смачних овочів, які можуть тільки вирости у вашому городі. Справжня скарбниця вітамінів і корисних мікроелементів завжди доведеться до столу будь-якій господині. А те, що в магазині перці коштують не дешево, буде зайвою мотивацією вирощувати їх самостійно. Який сорт перцю вибрати? Давайте розберемося, які вони взагалі є.
Види перців
- Солодкі болгарські перці бувають різних розмірів і різного кольору. Причому колір плодів змінюється по мірі дозрівання. Однак, треба пам’ятати, що такі сорти краще вирощувати там, де літо довге і печеня.
- Особливі солодкі сорти пекучих перців (Pimentos) різних розмірів, форм і смаку. Дрібноплідні сорти досить прості у вирощуванні.
- Сорти перцю Чилі мають досить складні аромати з різним ступенем пекучості. Багато з них дозрівають пізно, так що може бути проблемою вирощувати їх в кліматі з коротким влітку.
- Особливі гострі перці в діапазоні від помірно пряного сорти Халапеньо (jalape?os), до більш гострого Кайеннос (cayennes), і до самого пекучого Хабаньерос (habaneros). Більшість з них легко вирощувати.
- Декоративні сорти перців можуть бути гострими, при цьому з яскраво забарвленими плодами, з фіолетовою або строкатим листям.
Які перці ви будете вирощувати — вирішувати вам. Проте в наших традиціях все ж вирощувати перці не пекучі, а солодкі. Щоб можна було додати в салат, зробити заготовки на зиму і т. п. Отже, визначившись з сортом, треба розібратися, коли ж нам садити перці.
Посадка перців
Починати треба за пару місяців до останніх весняних заморозків. Якщо посадите раніше, то вони можуть у вас перерости. Якщо пізніше — навпаки, доведеться висаджувати не достатньо міцними і набрали чинності. Тому 8-10 тижнів буде нормальним терміном.
Сіяти перці можна або кожне насіннячко в індивідуальний стаканчик, або великий загальний ящик. У другому випадку їх доведеться пікірувати, тобто розсаджувати в ємності більшого розміру у віці близько 6 тижнів. Посадивши, забезпечте перцям достатньо світла. Якщо не вистачає світла природного, беріть лампи. Перці люблять достатню кількість світла.
Мікроклімат і ділянка
Подбайте і про тепло. Але нехай тепло краще йде знизу, а не зверху. Слідкуйте за вологістю грунту, не давайте землі пересихати, тримайте її завжди вологим. Насіння повинні прорости приблизно через три тижні.
На вулицю перці не слід виносити до встановлення стабільно теплої погоди. Дочекайтеся, щоб пройшло пару тижнів після останніх заморозків, потім виносьте розсаду на кілька годин кожен день на свіже повітря для загартовування. Робіть так, принаймні тиждень. Потім перці можна висаджувати в грунт на постійне місце.
Перці люблять теплий клімат. Однак у нас давно є вихід — зазвичай ми вирощуємо їх в укриттях: парниках або теплицях.
Для вирощування перців виберіть сонячний ділянку у вашому саду або городі. Кислотність грунту для перців повинна бути в районі Ph 6.0-6.5. Скопайте грядку на глибину близько 25 сантиметрів. Додайте шар близько 3 сантиметрів хорошого перегною. Ретельно перемішайте з грунтом. Після цього викопайте посадочні ями глибиною близько 20 сантиметрів, приблизно в півметра один від одного. Додайте в кожну яму ще компосту. Після цього трохи присипте компост землею і помістіть кущ перцю, попередньо вийнятий з ємності, у яму. Засипте землею до рівня трохи вище, ніж він ріс у розсадному стаканчику. Врахуйте, що перці, це не помідори, і їх не треба заривати занадто глибоко. Буквально на 2-3 см глибше, ніж вони росли, більше не треба. Після цього гарненько полийте.
Догляд за перцями
При вирощуванні перців не забувайте періодично підгодовувати їх органічними добривами, а так само давати їм мінеральні підгодівлі. Однак, будьте обережні з застосуванням азотних добрив. Надмірне їх вживання може призвести до занадто великого зростання листя на шкоду зростанню плодів. Використовуйте добрива з високим вмістом азоту лише якщо вирощуєте перці на бідних грунтах.
Майте на увазі, що перці можуть легко переопыляться, якщо різні сорти ростуть відносно не далеко один від одного. Комахи переносять пилок з одного виду на інший і чистота сорту може бути втрачена. Так що, якщо ви цілеспрямовано вирощуєте перці для насіння, краще запилювати їх вручну. Захистіть квітки з допомогою захисних марлевих сіток, чохлів. Їх можна буде забрати, коли зав’яжуться плоди.
Перці можуть бути атаковані садовими шкідниками, такими, як трипси, попелиці, слимаки. Вони можуть пожирати, як листя, так вгризатися і самі плоди, які після цього починають загнивати. Тому стежте за станом ваших перців, щоб вчасно зреагувати на загрозу. Застосовуйте заходи профілактики — прибирайте погані, гнилі плоди і листя. Використовуйте пестициди, в тому числі саморобні без хімікатів.
В прохолодному кліматі можна використовувати чорну поліетиленову плівку для укривання грунту, щоб створити додаткове тепло. В жаркому кліматі використовуйте тенти для створення додаткової тіні від палючих променів сонця, яке може нашкодити дозріванню плодів.
Забезпечуйте зростаючим перцям необхідну опору у вигляді шпалер або кілочків, щоб не дозволити їм зламатися під вагою плодів. Вкривайте землю навколо кущів мульчею, наприклад чистою соломою або скошеною травою. Стежте, щоб плоди не стикалися з грунтом, інакше вони можуть загнити.
Якщо вирощуєте гострі сорти перців, використовуйте для роботи з ними рукавички. При цьому не торкайтесь ними очей чи носа. Якщо ви чіпали пекучі перці голими руками, відразу вимийте руки з милом і теплою водою, протріть їх рослинною олією, потім знову промийте.
Урожай
Ви можете пробувати урожай, коли перець зросте потрібного розміру, нехай він буде ще зеленим. Звичайно, смак і вміст вітамінів в перцях збільшується, коли вони дозрівають до червоного, жовтого або оранжевого кольору. Використовуйте секатор, щоб відрізати стиглі перці від рослини залишаючи невелику гілочку плодоніжки.
Зібрати насіння зібраного врожаю перців досить просто. Спочатку дозвольте зразковому і ідеального зразка перцю потрібного вам сорти повністю дозріти, поки він не почне розм’якшуватися. Потім виріжте верхівку перцю по колу, і вийміть серцевину з насінням назовні. Кінчиком ножа зберіть найбільш великі і зрілі насіння. Дайте їм висохнути на повітрі до такої стадії, поки насіннячко не буде ламатися навпіл при спробі скласти його удвічі. Після цього зберігайте насіння перцю в сухому і прохолодному місці строком до трьох років. Далі зберігати сенсу немає, оскільки схожість буде загублена.
Зрізані перці можна злегка бланшувати, або підсмажити, а потім заморозити або цілком, або в нарізаному вигляді. Перці так само можна легко висушити. Сушені перці швидко розбухають, якщо їх замочити у воді. А можна розтерти в порошок і використовувати як спеції у себе на кухні.
Ми не будемо зараз докладно говорити про те, де і як використовувати перець в кулінарії. Паста, піца, салати, бутерброди, лечо, — чи є сенс продовжувати? Ми дамо кілька порад загального характеру. Отже, перш ніж використовувати перці в їжу, якщо вони були охолоджені, дайте їм зігрітися до кімнатної температури. Це розкриє їх смак і посилить аромат. Смак перцю стає багатшим і більш насиченим, коли він підсмажений на грилі або трохи подкопчен. Ну а якщо ви випадково відкусили пекучий перець і ваш рот горить — скоріше пийте молоко або їжте сметану. Це допоможе зняти печіння.
Удачі і успіхів вам у вирощуванні перцю. Якщо у вас є свої секрети, як правильно вирощувати перець — поділіться ними з нами, ми будемо вдячні. Пишіть коментарі нижче.
