Чому морква зеленіє

Напевно, всі пам’ятають стару загадку: сидить дівчина в темниці, а коса на вулиці. Саме в ній укладено основний принцип вирощування моркви – овоч має цілком перебувати в землі.

Оголена «маківка» на світлі зеленіє, що є ознакою накопичення соланіну, що додає овочу гіркоту. Поки морква росте в городі, соланіну в ній небагато. Однак потім, у період зберігання, це речовина як би поширюється далі, захоплюючи все більший об’єм. В результаті корисний і смачний коренеплід стає непридатним для вживання.

Причина такого казусу – дрібна і занадто загущена посадка. Городники з початківців часто не довіряють рекомендаціям заглиблювати насіння моркви на 2-3 см, намагаються вести сівши погустіше, щоб грядка не виявилася напівпорожній через погану їх схожості. 6ba458b475d15b264b3e5b2cd5c7a3dd Чому морква зеленіє

Припускають, що в розпал сезону проведуть проріджування, але, як правило, цього не роблять, і в результаті мають те, що мають…

А до кінця літа це робити вже запізно – останнє проріджування моркви, залишаючи 3-5 см між рослинами, ведуть в перших числах серпня, попутно рыхля міжряддя. Цей прийом важливий, оскільки дощі сильно ущільнили ґрунт, що може викликати кисневе голодування плоду. Крім того, при розпушуванні засипається оголена головка коренеплоду, що виключає її позеленіння.

Читайте окрему статтю, як зберігати моркву в погребі взимку.

Але якщо не вдалося уникнути такого ушкодження головок, перед закладкою на зберігання їх обрізають. Запам’ятайте: обрізка позеленевшей моркви повинна проводитися до здорової тканини. Якщо морква не пошкоджена, то її можна обрізати лише по «плечики», проте повністю видаляючи точку росту. Якщо ж видалити тільки бадилля, коренеплід обов’язково проросте.

Морква тримають у сухому провітрюваному приміщенні до підсихання зрізів, і тільки потім переносять у сховище. Обрізка не тільки зупиняє проникнення соланіну, але і запобігає проростанню моркви, що часто відбувається при порушенні режиму зберігання.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день