Чому не дозрівають і не червоніють мої помідори, ви питаєте себе, стоячи біля куща з гроном зелених плодів? Ми можемо назвати чотири причини, за якими це може відбуватися, а так само дати деякі поради, щоб ваші томати все-таки почервоніли.
Чому помідори повинні червоніти
Отже, давайте розберемося, чому томати взагалі червоніють? Червоніють вони із-за вмісту в них речовини лікопін. Що ж це таке — лікопін?
Лікопін, це природна хімічна речовина, каротиноидный пігмент, що визначає забарвлення плодів деяких рослин. Лікопін, що міститься в кавунах, грейпфрутах, абрикосах і т. д. Але особливо багато його в помідорах. Одна чашка (240 мл) томатного соку забезпечує близько 23 мг лікопіну. Переробка томатів з використанням тепла (для виробництва соку, кетчупу, томатної пасти, наприклад), перетворює лікопін в більш засвоюється для людини форму.
Лікопін є хорошим профілактичним засобом від хвороб серця і атеросклерозу, від раку простати, молочної залози, легенів, сечового міхура, яєчників, товстої кишки і підшлункової залози. Лікопін також використовується для лікування вірусу папіломи людини (ВПЛ), який є основною причиною раку матки. Лікопін так само допомагає при лікуванні катаракти і астми.
Як це працює? Лікопін є потужним антиоксидантом, який може допомогти захистити клітини від пошкоджень.
Зверніть увагу, що лікопін легше засвоюється, якщо томати пройшли теплову обробку. Тому важливо мати в раціоні такі продукти, як кетчуп, томатна паста і т. п.
Отже, ми з’ясували, що якщо немає лікопіну, то немає і червоних помідорів.
Чому помідори можуть не червоніти
А тепер спробуємо розібратися в тому, які причини можуть до цього призвести.
- По-перше, якщо помідори у вас не червоніють, то як би не банально це звучало, але розберіться — а прийшов термін? Дійсно ви посадили той сорт, який вже має дозріти? Адже всі сорти мають різні терміни дозрівання. Тобто той період, який повинен пройти з моменту посадки насіння в грунт і до червоного плода. Якщо ви живете в північних широтах, озаботьтесь придбанням быстросозревающих сортів. А якщо до цього додасться ще й погана погода в літній сезон, то цей термін може збільшитися. Пам’ятайте, що більшість помідор дозрівають в період від шести до восьми тижнів з моменту, коли квітки запилюються.
- Причина друга може бути в тому, що не червоніють помідори з-за дуже холодної погоди. У холодну погоду помідори можуть так і згнити зеленим або рожевим, немов би вони вже перезріли. Але при цьому так і не почервоніють. Треба постаратися забезпечити помідори теплом. Якщо вони посаджені в теплиці, то слід знизити час її провітрювання. Якщо ж у відкритому грунті, то можна спорудити тимчасове укриття (навіс, намет), або зібрати плоди зеленими і дати їм дозріти в теплому (але не занадто яскравому, як під сонцем. Якщо таке місце є, то цей варіант буде самим простим і легким.
- Третя причина того, що ваші помідори не дозрівають і не стають червоними, як не парадоксально це звучить, може бути в повній протилежності причини другий. Тобто причиною дозрівання помідорів може бути навпаки дуже спекотна погода. Хоча помідори є теплолюбними рослинами, палюча спека переноситься ними погано і вони не визрівають. Оптимальна температура для дозрівання томатів знаходиться в межах 20-25 градусів С. Якщо ж температура піднімається до 30 і вище, то процес дозрівання уповільнюється, а то і взагалі зупиняється. При цих температурах, лікопін і каротин, пігменти, відповідальні за почервоніння плоду не виробляється. В результаті, плід може залишатися зеленим протягом досить тривалого часу. Що можна зробити в цій ситуації? Вчинити так само, як і в попередній — зібрати зелені плоди і помістити їх в приміщення з потрібною температурою.
Одне маленьке, але важливе зауваження — ніколи не кладіть помідори в холодильник! Холодна температура перетворює цукор в помідорах в крохмаль, руйнує їх смак і робить їх борошнистими і м’якими. Це одна з причин, чому помідори з магазину часто бувають невдалими. Їх перевозять в рефрижераторах. Вони не гниють, але і смак у них не дуже…
- Причина четверта може здатися вам смішний, але… А повинні ваші помідори взагалі почервоніти? Ви впевнені, що це такий сорт? Якщо так, то вам слід обмежитися трьома попередніми причинами, а якщо ні… Зараз є багато сортів томатів, які взагалі не червоніють при дозріванні. Вони можуть залишатися зеленими, бути жовтими, помаранчевими, рожевими, фіолетовими, але не червоними. Так що, переконайтеся, що у вас саме той сорт, який повинен при дозріванні червоніти.
На додаток зазначимо ще причини, які можуть перешкодити вашим помідорів визріти і придбати червоний колір.
Сонячний опік
З’являються більш світлі, шкірясті заплатки зазвичай на маківці, або з боку, де проходить сонце. Іноді такі опіки призводять до гниття плоду, але якщо все в нормі, то помідор можна сміливо вживати в їжу.
Склад ґрунту
Високий вміст магнію і низький рівень калію можуть призвести до появи плямистості або нерівному дозрівання плоду.
Вершинна гниль
Якщо ви бачите на верхівці плоду почорніння, це говорить про верхівкової гнилі. Це пов’язано з низьким вмістом кальцію в грунті. Але навіть при достатній кількості кальцію в грунті, занадто багато або занадто мало опадів можуть все зіпсувати. Краще забезпечити регулярні своєчасні поливи.
Ми привели кілька причин, за якими ваші помідори (томати) не можуть визрівати і не червоніти.
Деякі загальні поради по вирощуванню помідорів можна прочитати тут.
