Зміст
- 1 Історична довідка
- 2 Лексичне відмінність понять
- 3 Причини різних назв
В свинарському господарстві існує багато різних термінів і понять, деякі з яких зрозумілі тільки фермерам. Проте бувають і такі — які звичайним обивателям здаються зрозумілими і синонімічними, а досвідченим фахівцям чітко видно різницю між ними. Так, багато хто плутає поняття кнур і борів, різниця між якими все ж має місце. Яка саме і в чому вона полягає, розберемося в наш сьогоднішній статті.
Історична довідка
Актуальність одомашнення диких свиней зародилася ще в часи існування первісних громад. Численні археологічні розкопки свідчать про зародження нового господарства близько 13 тисяч років тому. В ті часи контроль за тваринами відбувався виключно на випасах, при якому свинкам надавався самостійний відгодівлю, а питання селекції ще були невідомими. Між тим, досить важко встановити, який саме часовий період стародавні люди стали розрізняти м’ясну продукцію, одержувану від кабана і кнура. З упевненістю можна сказати, що сталося це давно. Існує непряме свідчення того, що були присутні поняття про відмінність, в якості якого виступають різні коріння етимологічних термінів. Швидше за все, повноцінна оцінка якісних і кількісних показників м’яса відбулася по закінченні повного одомашнення свиней.
Лексичне відмінність понять
Переважна більшість літературних джерел сходяться у визначенні, яким описується самець свині. Так, під даним терміном розуміється:
- кнур, який виступає виробником племені;
- борів, є самцем, що піддався кастрації, відгодівля якого проводиться з метою подальшого забою.
Між тим, відомий упорядник однойменного словника, Володимир Даль, воліє інтерпретувати аналізовані терміни аналогічним чином.
При цьому можливо відмінність у застосуванні цих двох понять в розмовної мови від загальноприйнятого значення масштабу. Прислівники різних областей характеризуються синонимичностью, при якій відсутнє чітке розмежування. Найчастіше розмовна мова допускає змішувати між собою самців, у яких статеві ознаки збережені, і тих, що були позбавлені їх в результаті кастрації. Незважаючи на синонимичную інтерпретацію кнура і кнури багатьма словниками, в народі кабан частіше іменується кнуром. При цьому у достатньої кількості людей є впевненість у здатності борова приносити потомство.
Плутанина в лексичних позначеннях даних понять доповнюється неточними употреблениями слів в численних літературних творах, що може свідчити лише про одне: автори таких праць були некомпетентні в питаннях сільського господарства. Ще одним поясненням у відмінності розглянутих термінів виступає етимологічний фактор. Так, згідно однієї з версій, сучасне слово «борів» відбулося праслаславянского мови, який має коріння праиндоевропейцев. В їх мові існувало слово «bhorus», що в перекладі означає «підрізаний» або «холощенный». На сьогоднішній день у ряді країн Європи термін борів використовується з метою позначення назви самця.
Причини різних назв
Свинарська діяльність вважається однією з найбільш популярних і прибуткових галузей сільськогосподарського виробництва. Здорові свині можуть приносити хороші прирости, володіючи здатністю в короткі терміни набирати потрібні вагові характеристики. По досягненні віку в 10 місяців розміри поросят практично аналогічних таким у дорослих особин. За умови кастрації маленького поросяти згодом стає можливим одержання більшої кількості м’ясної продукції. Відомо, що статевими органами, на яких лежить відповідальність за продовження роду, виділяються статеві гормони, іменовані андрогенами. Такі речовини провокують самовивіз на статеву охоту у віці свині 5-7 місяців. Відсутність же статевих органів сприяє швидкому збільшенню маси тіла та переважанням більш спокійного поведінки.
Доведено, що м’ясна продукція, отримана від кастрованого самця свині, відрізняється відсутністю специфічного запаху і наявністю більш ніжної структури. Трансформація кнура у борова відбувається шляхом видалення сім’яників у поросят, вік якого перевищив 3-х місячного порога. За умови підбору правильного харчування і хорошого догляду кастрат з плином короткого часу набирає вагу.
Кнур ж, здатний до відтворення потомства, може доставляти фермерам достатні клопоти. Зростання кабана перетворюється з настанням періоду статевого дозрівання. Таким чином, самець зберігає досить невеликі розміри в порівнянні з кастрованим кабаном. Зайва міцність і висока рухливість самців визначають їх підвищену агресивність, яка нерідко стає причиною псування загонів з подальшим сбеганием з ферми. Цей фактор стає визначальним у схильності таких самців забою відразу після виконання своїх прямих функцій. М’ясна продукція кнура може поступатися за смаковими параметрами м’яса кабана, але якість залишається на належному рівні. З метою усунення неприємного запаху м’яса важливо дотримуватися правильної техніки оброблення туші. Важливе значення приділяється акуратного видалення скупчення статевого секрету, при якому не має пошкодитися камера.
Нерідко зустрічається така назва самця свині як кнур. Таку назву найчастіше можна зустріти на Україні чи південних регіонах нашої країни. Дане позначення однаковою мірою стосується до дикому кабану і самця домашньої свині. З даної причини свиняче м’ясо, яке має неприємний запах, нерідко іменується кнурятиной.
Таким чином, можна зробити висновок, що в етимологічному плані існують відмінності між кнуром і кабаном. При застосуванні даних понять в усному мовленні особливих відмінностей не спостерігається. При написанні доцільно використовувати значення правильно.
Редактори і лінгвісти одностайні: етимологічно кнур від борова все-таки відрізняється. В усному мовленні використання термінів не має великої різниці і залежить від вподобань місцевого населення. В листі ж для розуміння бажано застосовувати назви і позначення правильно.