Кращі м’ясні, універсальні і сальні породи свиней

Зміст

  • 1 Класифікації свинячих порід
  • 2 М’ясні породи (беконні)
    • 2.1 Ландрас
    • 2.2 Уржумская
    • 2.3 Естонська беконна
    • 2.4 Дюрок
    • 2.5 П’єтрен
    • 2.6 Мангалиця
  • 3 Універсальні породи
    • 3.1 Велика біла (Йоркширская)
    • 3.2 Українська степова біла
    • 3.3 Сибірська Північна
    • 3.4 Лівенська
    • 3.5 Брейтовская
  • 4 Сальні породи
    • 4.1 Велика Чорна
    • 4.2 Миргородська
    • 4.3 Муромская

У міжнародному свинарстві на сьогоднішній день виділяють близько 100 порід свиней, кожна з яких потребує особливого кліматі, умови відгодівлі і утримання, а також володіє певними продуктивними показниками. Які види парнокопитних воліють вирощувати фермери в нашій країні?

e6cbf2be3d7669aa2fd31a217e8b630c Кращі мясні, універсальні і сальні породи свиней

Класифікації свинячих порід

Існує кілька класифікацій свинячих порід:

За походженням всі свиней поділяються на 4 великих типи:

  • Відбулися від європейського дикого кабана;
  • ті, чий родовід сходить до диких азійських кабанів;
  • змішані породи, в яких тече кров обох груп;
  • заводські породи, створених у процесі селекції.

По статурі свинячі породи поділяються на:

  • грубих щільних;
  • грубих пухких;
  • ніжних щільних;
  • ніжних пухких.

Класифікація порід свиней за їх напрямом продуктивності ділить тварин на:

  • м’ясних (беконних);
  • м’ясо-сальних (універсальних);
  • сальних.

За постановкою вух виділяють дві групи:

  • Зі стоячими вухами;
  • висловухих.

За забарвленням шкіри свині бувають:

  • білі;
  • руді;
  • строкаті;
  • чорні;
  • чорно-білі.

Фермери воліють розводити «корисні» кращі породи свиней, що володіють високою продуктивністю, а м’ясна продукція яких відповідає запитам і вимогам ринку. У нас в основному перевага віддається м’ясних і універсальним типів тварин, добре пристосованим до клімату.

4f31e602c98769af9577d0710db51a0f Кращі мясні, універсальні і сальні породи свиней

Прагнучи обзавестися продуктивними тваринами, зміст яких був би вигідним, заводчики активно схрещують різні види парнокопитних, створюючи нові незареєстровані породи. Щоб припускати, якими майбутніми характеристиками буде володіти гібридне покоління, фермери ретельно вивчають, які бувають у вирощуванні певної породи «підводні» камені, які середній приплід і добова надбавка ваги у поросят скрещиваемых видів. Знаючи опис типів, заводчики можуть припустити весь сценарій розвитку молодняку гібридів.

М’ясні породи (беконні)

У даної групи є свої специфічні особливості:

  • Свині цієї групи порід мають подовжений тулуб, масивні стегна і увігнуту груди.
  • Дитинчата при належному відгодівлі швидко набирають вагу — маса 100 кг досягається до 7 місяців.
  • М’язова маса у м’ясних порід розвивається інтенсивно, а відкладення жирової тканини значно уповільнено.
  • Ландрас

    Датська заводська порода була виведена з великої білої свині. Вона має шкурою світлого кольору, подовженим могутнім тулубом, звисаючими вухами і прекрасно розвиненими стегенцями. Незважаючи на вередливість до умов утримання, ландрас успішно вирощується у всіх свинарських регіонах Росії.

    b210953181e351b1a0894d12be3bfdd8 Кращі мясні, універсальні і сальні породи свиней

    При хороших умовах свиноматка дає цінний приплід — близько 11 поросят, які швидко набирають масу (100 кг до 189 дня при витраті 3,9 к. од. на 1 кг приросту). Середні кнури важать 310 кг, маса самок трохи менше — близько 250 кг.

    Уржумская

    Уржумская свиня — це якісний і досить продуктивний результат схрещування великої білої та кіровської довговухий порід. У неї біла шкура, міцне тіло. Свині невибагливі до харчування і умов утримання.

    • Вага кнурів — 320 кг, а самок — 250 кг;
    • вагітність багатоплідна, свиноматка здатна принести 12 дитинчат;
    • уржумские свині дуже скоростиглі — вага 100 кг досягається за півроку;
    • у добу поросята прирощують до 700 грам, при витратах на 1 кг 4 к. од.;
    • вихід м’яса в туші виходить досить оптимальним — до 58%.

    Естонська беконна

    Естонські свині мають білу шкіру, міцна статура та гарну пристосованість до умов утримання.

    • Кнури досягають ваги в 330 кг, самки — до 240 кг;
    • вагітність у самок многоплодна, свиноматка приносить більше 11 дитинчат;
    • приріст ваги при відносно малих кормових витратах (3,8 к. од. на 1 кг) в середньому становить 730 грам;
    • в тушах відзначається високий вміст м’яса — до 60%.

    Дюрок

    Спочатку порода свиней дюрок виводилася як сальна, але згодом селекціонери змінили спрямованість її продуктивності. Це дуже витривалі тварини, прекрасно адаптуються до умов утримання. Дюрок володіє великими значними розмірами, високими ногами, дугоподібної спиною і вираженими потужними стегенцями. Свині мають специфічне забарвлення шкіри, її колір може варіюватися від золотистого до темно-червоної.

    8d855800fe37194b615692f056f424f0 Кращі мясні, універсальні і сальні породи свиней

    Свиноматки недостатньо плідні, але зате у поросят породи швидкими темпами нарощується смачне і цінне м’ясо. У добу одна особина набирає до 950 грам, приходячи до контрольного центнеру за рекордні 170 днів при витраті 3,7 к. од. переважно білкового харчування на кг надбавки.

    П’єтрен

    Бельгійська порода виведена схрещуванням бекширской і великої білої свині. Цей тип взяв від своїх масивних прабатьків широке тулуб, значні м’ясисті окосту. Кнуры важать 270 кг, свиноматки — 240 кг Самки не досить плідні і здатні принести не більше 8 поросят. Останні масу 100 кг прирощують за 7,5 місяців. У нашій країні ця порода не дуже популярна, оскільки выкормка поросят затратна: на 1 кг ваги йде майже 6 к. од. Свиноматок і кнурів зазвичай тримають для створення гібридів, схрещування приносить гарний приплід, володіє відмінними м’ясними якостями.

    Мангалиця

    Цей тип був виведений в Угорщині схрещування диких кабанів і карпатської мангалиця. Свині швидко нарощують м’язову масу навіть при малорухливому зміст. Вони невибагливі в харчуванні і не потребують комфортних умовах, головне — забезпечити їм вільний доступ до чистого питва.

    М’ясо мангалиц дуже цінується на ринку, оскільки має мармурові благородні прожилки. Жир рівномірно розподіляється по м’якоті, роблячи її дуже ніжною.

    Дорослі особини нарощують масу вище 300 кг, причому рання кастрація поросят значно прискорює набір ваги. За 6 місяців молодняк досягає 100кг, а свиноматки приносять до 16 голів за одну вагітність. Такі колосальні показники роблять мангалицу дуже популярною у наших фермерів.

    Універсальні породи

    Універсальні види свиней органічно поєднують у собі якості м’ясних і сальних порід парнокопитних.

    e46ccdb8871218e02ccd2c04271822a2 Кращі мясні, універсальні і сальні породи свиней

    • Поросята швидко набирають вагу, переважно «м’ясний»;
    • дорослі особини крім якісного м’яса володіють хорошою сальної прошарком;
    • в середньому після забою вміст м’яса в тушах становить до 60%, а сала — до 30%.

    Велика біла (Йоркширская)

    Велика біла порода свиней — найпопулярніша різновид, яку розводять на території Росії. Спочатку її вивели в Англії, але в СРСР у процесі селекції був створений новий тип, що перевершує перший за параметрами продуктивності та пристосованості до наших кліматичних умов.

    Це міцні тварини зі світлою шкірою, мають масивні окосту. Свиноматки приносять відчутний приплід — до 12-13 поросят. Продуктивні показники великої білої породи надзвичайно високі, звідси і походить їх популярність серед наших фермерів:

    • дорослі кнури важать до 360 кг;
    • самки важать до 260 кг;
    • діти до 2 місяців набирають 18 кг;
    • до 7 місяців молодняк доходить до 100 кг при витратах на 1 кг ваги в 4-4.5 к. од.

    Українська степова біла

    Українська степова свиня отримана в ході селекції з великої білої породи в південних областях України. Парнокопитні добре пристосовані до жаркого посушливого клімату, що робить їх дуже популярними в жарких регіонах.

    32fdfca4d4ddc644b4f230bdae34b3b8 Кращі мясні, універсальні і сальні породи свиней

    Українська степова свиня по продуктивності майже не поступається великої білої. Єдиний мінус — відносно низька скоростиглість.

    Сибірська Північна

    Це ще один гібрид, одержаний від великої білої породи. Північні свині дуже міцні, витривалі і здатні витримати суворі умови сибірського клімату. Як і їх попередник, вони мають светлоокрашенной шкурою, прямою широкою спиною і вираженими стегенцями.

    • Вага дорослих кнурів при сприятливих умовах досягає 370 кг, а самок — 250;
    • свиноматки плідні, за одну вагітність виношують як мінімум 11 поросят;
    • порося в добу додає в середньому 760 грам;
    • на 1 кг приросту витрачається в середньому 4,1 кормова одиниця.

    Лівенська

    Дана різновид була створена в Орловській області шляхом змішування 4 порід свиней: місцевих, польсько-китайської, великої білої, бекширской. З-за гібридного походження у ливенских тварин немає усталеного забарвлення: породистий порося може бути як білим, так і строкатим.

    • Ливенские свині відрізняються широкотелостью;
    • голова у домашніх свиней коротка, з свислыми великими вухами;
    • шкірний покрив ливенской породи утворює складки і густо покритий рослинністю;
    • дорослі кнури важать до 320 кг, а самки — 240;
    • свиноматки приносять близько 11 поросят;
    • приріст ваги молодняку дуже хороший — 780 грам на добу;
    • на 1 кг приросту в середньому витрачається 3,9 к. од.

    Брейтовская

    Брейтовская порода свиней — гібрид 4 видів (ландрасы, середні і великі білі, поліські), має прекрасні продуктивні характеристики:

    • Мають міцну статуру;
    • шкура светлоокрашенная;
    • великі світлі звисаючі вуха;
    • глибока широка груди;
    • ця порода свиней універсального типу має виражені окосту;
    • кнури важать 300 кг, свиноматки — 240 кг;
    • самки приносять 10-11 поросят;
    • у добу поросята здатні наростити 700 грам ваги при хороших умовах утримання;
    • на 1 кг приросту витрачається не більше 4,2 к. од.

    Сальні породи

    Всі породи сальної спрямованості мають особливі екстер’єрні характеристики:

  • Тулуб у парнокопитних сальних порід широке й глибоке.
  • Груди важка і значна.
  • Окосту повні і м’ясистий.
  • У сальних порід підвищений вміст жирової тканини.
  • Зростання мускулатури у поросят, як правило, закінчується на півроку, потім починається процес накопичення жирів.
  • Процентний вміст сала в тушах становить близько 45%.
  • Основні породи свиней сального напряму можуть і «перекласифікуватися» на універсальний вид при зміні характеру харчування і збільшення навантаження на мускулатуру.

    Велика Чорна

    Порода свиней отримана схрещуванням європейських і азіатських тварин. Ці міцні особини зі звисаючими вухами абсолютно не вибагливі до корму і чудово пристосовані до пасовищного утримання, добре і з комфортом переносять спеку. Приплід у самок хороший — до 11 поросят, причому смертність у цієї породи дуже низька через спокійної вдачі та піклування по відношенню до нового покоління.

    5b5fe4e4f5c8e59091d8fdc97c00ba4d Кращі мясні, універсальні і сальні породи свиней

    Породу можна вигодовувати і на м’ясо, тоді жировий прошарок у них не буде перевищувати 2 див. М’якоть у великої чорної свині ніжна і ідеально підходить для шинкових виробництв. Вага дорослих кнурів сягає 300 кг, а самок — 240 кг Кормові витрати: 4, 2 к. од. на 1 кг маси.

    Миргородська

    Миргородські свині не вибагливі до кормів і чудово пристосовані до вирощування в лісостепових зонах. Це дуже міцні особини з розвиненими стегенцями. Забарвлення породи варіюється від темно-рудого до чорного. Плідність самок досить оптимальна — за одну вагітність вони приносять 11 дитинчат.

    • Вага дорослих особин може досягати 300кг у кнурів і 230 кг у самок;
    • м’ясо під жировими прошарками крупноволокнистое і містить знижені обсяги вологи;
    • витрати становлять близько 4,2 к. од. на 1 кг;
    • приріст маси на добу у поросят становить 700 грам;
    • м’яса в туші міститься до 55 кг.

    Муромская

    Ще один різновид тварин, отримана в ході схрещування великої білої свині. Особини мають міцну статуру і адаптуються до різних видів харчування. Дорослі тварини непогано набирають вагу: кнури здатні досягти маси в 280 кг, свиноматки — 220 кг За вагітність самка приносить близько 10 поросят, які відгодовуються до 100 кг буквально за 7 місяців. Кормові витрати при цьому не перевищують 4 к. од. на 1 кг. Відсоток м’ясністю в тушах муромській породи доходить до 57%.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день